Arancino
kleine sizilianische Köstlichkeiten. Da noch etwas Risotto übrig war und der
naturell im Kühlschrank stand, konnte ich diese kleinen Verführungen heute mal
schnell zubereiten. Die Idee ist sagenhaft einfach. Der Reis hat genügend
Stärke um im aufgequollenem Zustand zu Bällchen geformt zu werden. Er wird mit
einer schönen Füllung bereichert, diese kann man nach Lust und Laune
gestalten. Ich habe mich heute für Fetakäse mit Zitrone, einer Prise Curry, fein
geschnittenen Schnittlauch und etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckten Füllung
entschieden. Jedoch wie bereits erwähnt es geht quasi alles. Nur aufpassen,
dass der reis auch den Klebecharakter hat. Zum Vergleich mit Langkornreis wäre
das ohne Zusätzliche Bindungsverstärker kaum möglich. Ein Kollege von mir hat
diese Variante vor kurzem auch süß probiert um damit seine Kinder mit einem
leckeren Nachtisch zu beglücken und es kam genauso gut an wie er es sich
erhofft hat. Also sind diese Bällchen der Retter in der Not? Möglicherwe…
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