Veggie Summit

Arancino kleine sizilianische Köstlichkeiten. Da noch etwas Risotto übrig war und der naturell im Kühlschrank stand, konnte ich diese kleinen Verführungen heute mal schnell zubereiten. Die Idee ist sagenhaft einfach. Der Reis hat genügend Stärke um im aufgequollenem Zustand zu Bällchen geformt zu werden. Er wird mit einer schönen Füllung bereichert, diese kann man nach Lust und Laune gestalten. Ich habe mich heute für Fetakäse mit Zitrone, einer Prise Curry, fein geschnittenen Schnittlauch und etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckten Füllung entschieden. Jedoch wie bereits erwähnt es geht quasi alles. Nur aufpassen, dass der reis auch den Klebecharakter hat. Zum Vergleich mit Langkornreis wäre das ohne Zusätzliche Bindungsverstärker kaum möglich. Ein Kollege von mir hat diese Variante vor kurzem auch süß probiert um damit seine Kinder mit einem leckeren Nachtisch zu beglücken und es kam genauso gut an wie er es sich erhofft hat. Also sind diese Bällchen der Retter in der Not? Möglicherwe…

Mein großer Sohn hat mich mal mit einem Wunsch zu seinem 12. Geburtstag verblüfft. Er wollte einen kleinen Stabmixer. Für was denn? Er wolle sich selbst Sorbet herstellen. Das hat er im Fernsehen gesehen und möchte dies auch gleich probieren. Ich glaube es war damals Heidelbeersorbet aus Tiefkühlbeeren. Womit mir auch schon beim Kern wären. Da die Temperaturen uns zur Zeit scheinbar jeden Tag mit neuen Rekordwerten beeindrucken wollen, hatte ich auch mal wieder Lust auf die schnelle Art Sorbet und Joghurteis zu machen um die Abkühlung mit etwas Freude zu unterstützen . Es ist ja tatsächlich so, dass es auch funktioniert und vor allem hat es den Vorteil jeder kann seinem Gusto noch Krönung aufsetzten. Ich muss allerdings gleich zugeben, dass ich es in einem Smoothiemaker gemacht habe, denn dieser hat bei mir etwas mehr Power. Es ist keine Zauberei und definitiv lässt sich somit auch der Zuckergehalt im Sorbet oder im Eis sehr sicher regulieren. Die handelsüblichen Sorbets haben für me…