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Arancino - Kleine freche Orangen!




Arancino kleine sizilianische Köstlichkeiten. Da noch etwas Risotto übrig war und der naturell im Kühlschrank stand, konnte ich diese kleinen Verführungen heute mal schnell zubereiten. Die Idee ist sagenhaft einfach. Der Reis hat genügend Stärke um im aufgequollenem Zustand zu Bällchen geformt zu werden. Er wird mit einer schönen Füllung bereichert, diese kann man nach Lust und Laune gestalten. Ich habe mich heute für Fetakäse mit Zitrone, einer Prise Curry, fein geschnittenen Schnittlauch und etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckten Füllung entschieden. Jedoch wie bereits erwähnt es geht quasi alles. Nur aufpassen, dass der reis auch den Klebecharakter hat. Zum Vergleich mit Langkornreis wäre das ohne Zusätzliche Bindungsverstärker kaum möglich. Ein Kollege von mir hat diese Variante vor kurzem auch süß probiert um damit seine Kinder mit einem leckeren Nachtisch zu beglücken und es kam genauso gut an wie er es sich erhofft hat. Also sind diese Bällchen der Retter in der Not? Möglicherweise kann man mit solch einer Überraschung so einiges wieder gut machen. Der Name kommt vom aussehen , denn nach den frittieren sehen sie mit viel Phantasie aus wie „kleine Orangen“. Man kann natürlich die ganze Sache auch komplett frisch Zubereiten, nur dauert es dann entsprechend länger. Aber ich möchte jetzt nicht noch weiter ausführen, denn ich glaube ihr seid informiert genug und könnt dem ganzen eure Kreativität aufsetzten. Deshalb ab in die Küche.

Für 4 Personen

600 g Risottoreis fertig gekocht
100 g Schafskäse
½ Zitrone
1 Bund Schnittlauch fein geschnitten
1 Prise Curry indisch
Salz und Mühlenpfeffer

3 Eier
250 g Mehl
250 g Semmelmehl

250 ml Speiseöl zum frittieren



Den kalten schön klebrigen Risottoreis n gleichförmige Kugel formen und diese zum Füllen bereitlegen. Aus dem Fetakäse mit den Gewürzen und den Saft der halben Zitrone eine Paste herstellen um diese danach zum Füllen für die Bällchen verwenden.
Nun die Reisbällchen etwas platt drücken und die Füllung in der Mitte platzieren. Zusammendrücken und wieder Bällchen formen. Diese mehlieren, durch das aufgeschlagenen Ei ziehen und fein panieren. Ich habe zur Auflockerung unter die Semmelbrösel ein paar Mandelhobel gemacht. Somit wirkten sie nach den ausbacken etwas frecher.
Anrichten kann sie nun jeder so wie er gern möchte. Ich habe Eisbergsalat mit einem leichten Joghurtdressing angemacht und dazu die Bällchen angerichtet. NamNam

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