Direkt zum Hauptbereich

Arancino - Kleine freche Orangen!




Arancino kleine sizilianische Köstlichkeiten. Da noch etwas Risotto übrig war und der naturell im Kühlschrank stand, konnte ich diese kleinen Verführungen heute mal schnell zubereiten. Die Idee ist sagenhaft einfach. Der Reis hat genügend Stärke um im aufgequollenem Zustand zu Bällchen geformt zu werden. Er wird mit einer schönen Füllung bereichert, diese kann man nach Lust und Laune gestalten. Ich habe mich heute für Fetakäse mit Zitrone, einer Prise Curry, fein geschnittenen Schnittlauch und etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckten Füllung entschieden. Jedoch wie bereits erwähnt es geht quasi alles. Nur aufpassen, dass der reis auch den Klebecharakter hat. Zum Vergleich mit Langkornreis wäre das ohne Zusätzliche Bindungsverstärker kaum möglich. Ein Kollege von mir hat diese Variante vor kurzem auch süß probiert um damit seine Kinder mit einem leckeren Nachtisch zu beglücken und es kam genauso gut an wie er es sich erhofft hat. Also sind diese Bällchen der Retter in der Not? Möglicherweise kann man mit solch einer Überraschung so einiges wieder gut machen. Der Name kommt vom aussehen , denn nach den frittieren sehen sie mit viel Phantasie aus wie „kleine Orangen“. Man kann natürlich die ganze Sache auch komplett frisch Zubereiten, nur dauert es dann entsprechend länger. Aber ich möchte jetzt nicht noch weiter ausführen, denn ich glaube ihr seid informiert genug und könnt dem ganzen eure Kreativität aufsetzten. Deshalb ab in die Küche.

Für 4 Personen

600 g Risottoreis fertig gekocht
100 g Schafskäse
½ Zitrone
1 Bund Schnittlauch fein geschnitten
1 Prise Curry indisch
Salz und Mühlenpfeffer

3 Eier
250 g Mehl
250 g Semmelmehl

250 ml Speiseöl zum frittieren



Den kalten schön klebrigen Risottoreis n gleichförmige Kugel formen und diese zum Füllen bereitlegen. Aus dem Fetakäse mit den Gewürzen und den Saft der halben Zitrone eine Paste herstellen um diese danach zum Füllen für die Bällchen verwenden.
Nun die Reisbällchen etwas platt drücken und die Füllung in der Mitte platzieren. Zusammendrücken und wieder Bällchen formen. Diese mehlieren, durch das aufgeschlagenen Ei ziehen und fein panieren. Ich habe zur Auflockerung unter die Semmelbrösel ein paar Mandelhobel gemacht. Somit wirkten sie nach den ausbacken etwas frecher.
Anrichten kann sie nun jeder so wie er gern möchte. Ich habe Eisbergsalat mit einem leichten Joghurtdressing angemacht und dazu die Bällchen angerichtet. NamNam

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Cake on fire! Flammenkuchen Snack

Ganz Flamme für Flammenkuchen bin ich nur im Herbst, ansonsten würde ich das italienische Gegenstück bevorzugen. Sicherlich könnte es nun heißen, dass Pizza mit Flammenkuchen nichts zu tun hat aber jedoch vom Ansatz her sehr ähnlich ist. Der Elsass ist bekannt für seine tollen erfrischenden Weine und macht natürlich gerade im Herbst besonders viel Freude. Ich habe diese Gegend ganz wahrhaftig in vielen seiner Facetten 1992 kennen gelernt, da ich damals im Schwarzwald gearbeitet habe. Mein damaliger Chef war ein echter Insider und verbrachte sehr viele freie Donnerstage in dieser Region und nahm mich mit auf Tour. Also hat mich diese Region auch etwas geprägt und ich denke unglaublich gern zurück. Der weg von Badenweiler in den Elsass war quasi ein Katzensprung. Natürlich hat die herzhafte Variante womöglich mehr Freunde als unser vegetarische Alternative, jedoch macht Leichtigkeit auch viel Spaß und deshalb habe ich der Jahreszeit angepasst auch mit Kürbis und Pilzen experimentiert. …

Die Nullnummer! Power ohne Fett!

Chinakohl ist bestimmt der weltweite Multikohl. Ich esse ihn nun nicht ständig, aber liebe seine Vielseitigkeit. Als ich ihn heute beim Gemüsehändler sah stand die Entscheidung na klar zum Kauf! In letzter Zeit wurde in den Medien viel über Fleischersatz berichtet und viele Diskussionen führen ja meist etwas Ziellos, so dass eben auch mir manchmal etwas Orientierung in diesem Spektrum fehlt. In der Regel verbinde ich Chinakohl in erster Linie mit Kimchi, dass auch meistens lecker im Handel angeboten wird. Gefüllte Kohlrouladen sind ja nun Allgemeingut und sicherlich nicht neu. Ich mag jedoch den Chinakohl als Roulade sehr und gefüllt mit Kichererbsen könnte es eine gute Partie werden. Als Beilage habe ich eine Lila Karotten Gemüse mit Blumenkohl gewählt. Hier ist es tatsächlich erstaunlich, dass die lila Karotten so viel Farbe abgeben. Der Effekt welcher beim schmoren entsteht hat mich verblüfft, denn es sah aus als wäre es ein Ragout welches man tatsächlich als Fleischersatz wahrnehm…

Grünes Gold und voller Gesundheit

Passepierre, Queller oder Salicornes eine schmackhafte Alge, welche leider zu wenig im Handel zu finden ist. Es ist meine Lieblingsalge und ich finde den leicht salzigen Geschmack sehr lecker, denn hier benötigt man tatsächlich kein Salzzusatz um diese zu verfeinern, denn sie schmeckt schon selbst erfrischend salzig. Die Queller wachsen in seicht feuchten salzigen Uferbereichen, Wattmeeren oder bestimmen die Salzwiesenlandschaft. Ohne salz geht quasi bei dieser Gattung gar nichts, denn ohne Salz sind sie nicht lebensfähig. Also im Grunde ohne Salz in der Suppe wäre das Leben wohl auch langweilig und deshalb bereichern die Queller die Tafel und was auch sehr schön ist sie sind sehr schnell zubereitet. Ich habe sie schon relativ oft in Frankreich, in der Normandie und in der Bretagne gesehen. Ihr Vorkommen ist vorwiegend auf der Nordhalbkugel zu finden, sowie Mexiko und auch in Südafrikas Küstengebieten. Früher nahm ich immer an, dass die Queller nur da wachsen wo es besonders klare un…