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Steinpilze überall, man konnte diese nicht nur riechen sondern stolperte fast darüber. Das Wetter hat im September für die Pilzsucher wohl das idealste Klima bereitgehalten und ließ nach einem trockenen Sommer die Pilze aus dem Boden schießen. Ich habe dies in dieser Menge erst zweimal erlebt und zwar Anfang der 80ziger Jahre im Harz und Anfang der neunziger Jahre in den Vogesen. Dort haben wir bei einer tollen Wanderung direkt unter Eichenbäumen Steinpilze in selten anzutreffender Menge gesehen und am Hang standen diese wie Soldaten aufgestellt unter Eichenbäumen. Allerdings hatte ich auch mal als Kind ein Erlebnis anderer Schönheit, denn im Kieferndickicht standen auch viele Pilze die ähnlich dem Steinpilz aussehen aber als Bitterling oder Gallenröhrling bekannt sind. Jedoch gar nicht zum Verzehr geeignet trotzdem den Weg ins Körbchen fanden und aber zu meiner Enttäuschung von einem Bekannten Pilzkenner aussortiert wurden. Der Steinpilz ist sehr gesund und der Geschmack dieser Deli…
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Take it easy- Spaghetti Kürbis & Spaghetti

Spaghetti und Kürbis ist ja schon jahreszeitlich ein Klassiker aber Spaghetti Kürbisse und Spaghetti hat mich richtig neugierig gemacht. Die Spaghetti Kürbisse sind jetzt nicht so unbekannt, jedoch wohl im Handel eher seltener anzufinden. Also wer welche sieht sollte tatsächlich gleich mal zugreifen, denn sie fallen beim allgemeinen Kürbisangebot eher aus dem Rahmen als das sie zum Standartsortiment zählen. Bei unserem Gemüsehändler lagen einige dieser Kürbisse in der Auslage und so kam die Idee den Kürbis mal mit Spaghetti wegen des lustigen Namensspiel zu machen. Spaghetti Kürbisse sind gesund, stärken die Sehkraft und die Nerven, unterstützen Blase und Nieren. Ballaststoffe sind nicht so seine Stärke, aber dafür gibt es genug Beiwerk um dies auszufüllen. Der Kürbis verdankt seinen Namen seiner Spaghetti ähnlichen Struktur beim herauslösen des Fruchtfleisches. Allerdings funktioniert es am besten, wenn er schon gar ist. Seine Vorteile sind absolut vielfältig und er könnte auch als …

Eat well & feel good!

Es ist noch einmal die Aubergine, welche für Furore sorgt. Schon lange wollte ich Auberginenröllchen mit geräuchertem Tofu machen und fand nun auch die passenden Partner dafür. Nämlich die Bohnen als grüne und dicke Vertreter ihrer Gattung. Die grünen zum füllen und die dicken als Ragoût. Alles in Verbindung mit Tomate und da gab es heute pürierte Kirschtomaten. Der geräucherte Tofu hat auf Grund seines rauchigem Aromas schon so seine Vorteil gegenüber naturellen Tofuprodukten. Ich bin jetzt nicht gerade der Tofu zu seinen Lieblingsspeisen zählen würde, jedoch in der geräucherten Form bringt sein Aroma schon so einige Kraft in die laue Tofuwelt und in der heute gekochten Variante auch geschmacklich viel Freude beim Genuss. Das ganze Gericht ist quasi voll vegan und geschmacklich sehr ausgewogen. Im Grunde geht dies eigentlich jede Woche, da es gar nicht langweilig ist. Der Tofu gibt sein rauchiges Aroma ab und nimmt gleichzeitig die Tomatensäure mit auf, so dass eine leckere Kombinat…

Auberginengulasch - einfach, super, Sommer lecker!

Auberginengulasch! Ja, ja schon tausendfach gehört und gemacht. Gäääähhn! Aber noch nicht von mir und schon gar nicht mit einer besonderen Tomate, welche eine Nachbarin mir aus ihrem Garten schenkte und diese mir auch stolz berichtete, dass der Samen von einem ihrer Kollegen selbst getrocknet und ihr zu Teil wurde und alles ohne Behandlung sommerlich reifen konnte. Es geht hier natürlich um die meiner Meinung nach wohl fleischigste Tomate, die Ochsenherz Tomate oder wie es französisch wesentlich schöner klingt „coeur de boeuf“. Ich persönlich liebe diese Tomate wegen ihres Aromas und dem hohen Fruchtfleischanteil. Deshalb passt sie gut zum Auberginengulasch. Diesen habe ich relativ einfach zubereitet und mich etwas an der marokkanischen und griechischen Küche angelehnt. Zum einen passte es heute bei gefühlten 40°C hervorragend als leckeres Mittagessen und es ist in Summe super leicht mit dem entsprechenden Wohlfühlcharakter. Als Beilage habe ich Klebreis mit Zucchini, Basilikum und L…

Mozzarella Wrap gebraten? Gibt's doch gar nicht!

Der Blog hatte nun 8 Wochen verdiente Ferien und es bedurfte etwas Abstand und Urlaub. Sowie unser Jahreshighlight der Schulanfang von unserem Sohn benötigte auch etwas Vorbereitung und alles mit dem normalen Alltag zu verbinden hatte so seine Aufgabenfülle die auch bestens abgearbeitet werden sollte, so dass der Schreibfluss in der Sommerdürre auch etwas eingetrocknet ist. Jedoch nun in gewohnter wöchentlicher Weise seine Strömung findet und mit Gedanken und Ideen sein Bett füllen wird.
Es gibt ja gefühlt eine regelrechte Explosion von neuen Produkten auf dem Markt vegetarischer Fertigkost, Fleischersatz und Milchprodukten. Auf Fleischersatzprodukte, welche im Handel erhältlich sind, möchte ich in den nächsten Wochen nicht weiter eingehen, weil ich dieses Thema etwas kritisch betrachte und Fleischersatz eine ziemliche Monsterwelle zu sein scheint. Jedoch habe ich verwundert vor Wochen im Markt ein Mozzarellaprodukt gefunden, welches ich ziemlich spannend fand und auch etwas draus g…

Voll lecker und vegan - buntes Risotto mit Zuckerschoten!

Die Zuckererbse zum Naschen prima geeignet. Als Kind fand ich es schon immer super, wenn bei meinem Opa im Garten die Zuckererbsen reif waren und wir diese gleich vom Strauch direkt verzehren konnten. Süß und knackig ist das was ich an ihr so mag. Deshalb habe ich auch selbst welche angepflanzt um sie direkt vom Strauch zu naschen oder das Frühlingsgemüse damit zu verfeinern. Meine Tochter hatten letzte Woche direkt welche zum Frühstück genascht und fand das super lecker. Da sie die nächsten Wochen so richtig Saison haben wird es diese auch öfter mal geben. Ich mache heute einen Risotto und dieser wird noch ergänzt mit lila Karotten und gelben Karotten, welche ich vom Möhrensalat noch übrig hatte. Es soll den Risotto etwas geschmacklich abrunden und farblich interessanter gestalten.
Was bei der Zuckerschote etwas zur Diskussion steht, zieht man die Fäden oder lässt man sie dran. Ganz ehrlich, mir ist es fast egal, denn wenn sie zum Beispiel in Streifen geschnitten sind merkt man die F…