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Bella Donna! The first date?

Huldigt Sie, huldige Sie und verneige dich! Oh du Schöne, du Wunderschöne! So ähnlich könnte es gewesen sein, als Jene die köstlichen Spaghetti "Bella Donna in das Leben gerufen haben. Was ist daran so besonders? Erst einmal der Name! Im Grunde schon die Vorlage als Begleitung zum ersten Date, welches man Zuhause gemeinsam bekocht. Ist es nicht schmeichelhaft zu hören „Bella Donna“. Die vermutlich erste versteckte Liebeserklärung? Möglicherweise. Auf alle Fälle würde ich meinen Söhnen sagen, wenn sie mich fragen sollten, welches Gericht wäre denn Ideal für ein erstes gemeinsames Date Zuhause? Spaghetti "Bella Donna! Wirklich! Es ist total einfach und grandios lecker. Es ist vegetarisch und erfüllt demzufolge sogar die Kalorienmesslatte. Was sollte denn da noch schief gehen? Eigentlich nichts, denn es wird auch nicht die große Kochkunst verlangt und es begrenzt auch den Umfang der Vorbereitung tendenziell gegen null. Bravissimo würde darauf wohl die richtige Antwort sein. Sp…
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Cake on fire! Flammenkuchen Snack

Ganz Flamme für Flammenkuchen bin ich nur im Herbst, ansonsten würde ich das italienische Gegenstück bevorzugen. Sicherlich könnte es nun heißen, dass Pizza mit Flammenkuchen nichts zu tun hat aber jedoch vom Ansatz her sehr ähnlich ist. Der Elsass ist bekannt für seine tollen erfrischenden Weine und macht natürlich gerade im Herbst besonders viel Freude. Ich habe diese Gegend ganz wahrhaftig in vielen seiner Facetten 1992 kennen gelernt, da ich damals im Schwarzwald gearbeitet habe. Mein damaliger Chef war ein echter Insider und verbrachte sehr viele freie Donnerstage in dieser Region und nahm mich mit auf Tour. Also hat mich diese Region auch etwas geprägt und ich denke unglaublich gern zurück. Der weg von Badenweiler in den Elsass war quasi ein Katzensprung. Natürlich hat die herzhafte Variante womöglich mehr Freunde als unser vegetarische Alternative, jedoch macht Leichtigkeit auch viel Spaß und deshalb habe ich der Jahreszeit angepasst auch mit Kürbis und Pilzen experimentiert. …

Kraftvoll mit "Armen Ritter" und Quinoa

Inspiriert durch ein kraftvolles Frühstück meiner Kinder, habe ich den „Armen Ritter“ etwas erweitert und diesem mit Blumenkohl noch ein wenig ausgebaut. Die Frage am Morgen war „Kinder was darf es zum Frühstück sein? Kannst du uns dieses Toastbrot in Ei gewälzt und gebraten machen? Arme Ritter? Jaaaaa!. Ran ans Werk und es geht ja nun wirklich ohne große Mühe, die Freude ist riesig und schon bleibt das Lächeln den ganzen Tag im Gesicht. Wie einfach Motivation sein kann! Ich liebe solche Details! Nun saß ich neben zwei leuchtenden Augenpaaren, welche genussvoll ihr Frühstück verputzten und in kindlicher Neugier ihren Tag planten. Super!

 Doch da war auch schon die Idee geboren, den Blumenkohl als Erweiterung einzubauen und diesen dann mit etwas Quinoa zu Pimpen. Als zusätzliche Bereicherung gibt es einen Sojacrem mit Kräutern und einen Schubs rosa Curry. Ich habe das erste Mal den „Armen Ritter“ in dem legendären Film „Kramer gegen Kramer“ mit Dustin Hoffmann und Meryl Streep kenneng…

Das isst ja wie Urlaub!

Polenta das eigentliche Essen für eine echte kulinarische Herausforderung. Wie Herausforderung? Wie Polenta ist doch easy, na na, manch einfach geglaubte Speisen haben tatsächlich ihre Schwierigkeit. Nun so ein Maisgrieß hat ja viele Facetten. Kauft man ihn vorbehandelt, wie eigentlich auch der Standard ist, oder macht man diesen gar selbst? Nein nie im Leben, denn dann muss man die Polenta 1 Stunde rühren bis sie am Ende fertig ist. Ich nehme auch ganz normale wie sie handelsüblich in jedem Markt zur Verfügung steht. Maisgrieß, welcher schon mal vorgedämpft wurde und somit uns die Zeit wesentlich verkürzt und natürlich in diesem Fall sich hervorragend geeignet. Das erste Mal kam ich mit Polenta irgendwie in den 80zigern in Berührung. Nein ich habe sie nicht gegessen, sondern in einem italienischen Mafiaepos im Fernsehen gesehen. Die Szene beschrieb einen jungen Mann, der um die Tochter eines Paten warb, er gab ihm die Aufgabe, er solle erst einmal ordentlich Polenta kochen. In diese…

Samsa ein Höllensnack!

Samsa die kleinen Köstlichkeiten aus Turkmenistan. Ja warum Turkmenistan? Habe ich mich auch erst gefragt ob ich darüber mal etwas schreibe. Aber ich habe mal den Tipp von einen Einheimischen bekommen, dass dies dort eine Art Nationalspeise ist und man es sehr vielfältig und vor allem einfach und schnell zubereiten kann. Also gemeint ist damit die Füllung. Über Turkmenistan gibt es ja sonst nicht gerade viel zu berichten außer, dass dies ein sehr isolierter Staat ist und zumindest mit Bodenschätzen sehr gesegnet scheint. Doch kulinarisch eher ein Niemandsland, was es aber lohnt zu entdecken. Diese Region präsentiert sich als ziemlich karge Gegend und was wächst ist eigentlich für diese Regionen klassisch. Auberginen, Zwiebel, Tomaten, Paprika (wäre wohl im Verhältnis sehr teuer) und etwas Kohl. Da haben wir auch schon den Grundstock unserer Samsa, die ich mit viel Freude zubereitet habe. Die Samsa sind Teigtaschen, welche so wohl als auch gefüllt werden können. Also kommt natürlich b…

Burritos richtig lecker!

Burrito, Burrito wo man schaut. Diese kulinarische Vielfalt erfindet sich scheinbar täglich neu und erfreut sich stets wachsender Beliebtheit. Vor allem scheinen Burritos einen ungezügelten Appetit stillen zu wollen. Ich möchte nicht behaupten, dass sie jeden Tag mein Begleiter werden können, jedoch wenn sie leicht gefüllt sind machen sie tatsächlich Freude. In Mexiko war ich noch nie und kann demzufolge nur dem Original nacheifern und witzig ist auch, dass ich diese köstlichen Teilchen bisher nur selbst gemacht habe, den auch in den USA schien mir die ganze Varientenvielfalt zu üppig und demzufolge auch zu schwer. Jedoch haben die Burritos viele Vorteile, einfach in der Zubereitung, Grenzenlos in der Kombinationsvielfalt und natürlich mit Käse überbacken der Hit. Gestern Abend lief übrigens ein Werbespot von „Lieferando“, „Bestell dein Essen mit Käse“, also alles was gebacken und überbacken is(s)t total beliebt. Natürlich vegetarisch läuft es umso leichter. Mein großer Sohn scheint …

Holunderbeeren saftig gesund!

Was sich da so angesammelt hat! Eine Anfrage die Rezepte für Himbeersorbet und Vanilleeis eines geposteten Fotos einstellen. Einen Pflaumenkuchen backen, Holunderbeerensirup kochen und eigentlich noch ein Cocktail mit gelben Tomaten. Na gut alles geht nicht gleich so einfach, denn da ist ja auch noch die tägliche Arbeit. Aber nichts geht über Wünsche erfüllen. Ich mach es von Herzen gern. Deshalb werde ich gleich mal einiges in einen Beitrag einbauen. Die Eisrezepte schnell zuerst, denn das ist nicht so umfangreich und kann jederzeit selbst schnell variiert werden. Zumindest ist ein Sorbet Basis Rezept ganz praktisch. Denn ergänzt werden muss ja nur noch der Fruchtzusatz. Wichtig wäre hier nur der Hinweis, bitte macht keine ganzen Früchte oder grobe Fruchtstücke mit hinein, denn diese haben die Eigenschaft Stein hart zu gefrieren und mindert manchmal den Genuss. Himbeersorbet
500 ml Himbeerpüree mit 100 ml Läuterzucker 125 g Glukose 2 Blatteingeweichte Gelatine in leicht erwärmten Läuterz…