Heute Morgen ging ich durch unsere Straße und sah beim
Gemüsehändler herrliche Himbeeren, diese sahen so toll aus, dass ich sie
unbedingt meinen Kindern fürs Frühstück kaufen musste. Aber ja doch, die
Händlerin weiß wie man es macht, ich wusste sofort das sie nur der Blickfang
waren um mich in den Laden zu locken. Ich fand nämlich noch etwas Besseres, die
ersten Hauspflaumen
gab es heute, deshalb konnte ich auch hier nicht widerstehen und griff zu. Süß,
nicht zu fest und leicht saftig. Also ideal für einen Kuchen. Und da kam auch
die Idee eine „Tarte Tatin
von der Pflaume“.
Sicherlich an einem Tag wo die Sommerhitze einem schon am
Morgen die Last des Tages spüren lässt, ist solch eine Kalorienbombe sicherlich
mutig, aber zum Sonnenuntergang mit Vanilleeis und etwas Schlagsahne wohl ein genüsslicher
Sun Downer!
Das besondere ist ja der Backvorgang. Erst karamellisiert
man Zucker, gibt Butter dazu verrührt das Karamell, legt die Früchte darauf und
verschließt alles mit Blätterteig. Macht ein Loch in die Mitte damit die Feuchtigkeit
der Früchte abdampfen kann und bäckt das ganze 30-40 Minuten bei 185°C.
Danach nimmt man den Topf aus dem Ofen und lässt es ca. 20
Minuten stehen. Einen großen Serviertellern auf den Topf legen und mit Schwung
drehen. Somit fällt der Kuchen umgekehrt in die richtige Lage.
Wichtig wäre zu erwähnen, dass man einen schweren runden
Gusstopf (ca. 5-8 cm hoch) oder ähnliches nimmt, damit die Hitze sich gut
entwickelt, denn im Backofen sollten keine Plastegriffe verwendet werden.
Edelstahl geht natürlich auch.
Rezept für eine Tarte
mit 12 Stück
1 Kg Hauspflaume
200 g Zucker
100 g Butter
250 g Blätterteig
Den Zucker
karamellisieren und ist die Farbe goldig, die Butter zugeben. Alles schön glattrühren
und den Topf vom Herd nehmen. Nun die Pflaumen darauflegen und den rund
ausgestochenen, der Topfgröße angepassten Blätterteig darauflegen. Die Ränder
zum Topfboden drücken damit alles gut verschlossen ist. Den Herd auf 185°C vorwärmen
und nun die Tarte ca. 35 Minuten im mittleren Fach backen. Ist der Boden
goldgelb, so wäre die Tarte bereit zum heraushohlen. Etwas abkühlen lassen und
stürzen. Achtung die ausgetretene Sauce könnte etwas spritzen.
Nun den Kuchen
abkühlen lassen und am besten mit Vanilleeis und Schlagsahne servieren. NamNam!
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