Der Festtagssalat! Leicht, erfrischend

Der Festtagssalat! Leicht, erfrischend - genau richtig!

Endiviensalat zu Weihnachten ein echter Klassiker. Leicht, frisch und zum verlieben. Ich liebe diesen Salat, da er etwas besonders ist. Leider findet man Endivien nur bei wirklich guten Gemüsehändlern. Im Supermarkt ist es eher ungewöhnlich. Der Salat wirkt anregend und Verdauungsfördernd. Gerade in der Weihnachtszeit ist dieser wohl ein idealer Begleiter für Jedermann und in seiner heutigen Kombination mit pochiertem Ei ein köstlicher Leckerbissen. Wo er auch als grandioser Hauptgang seinen Auftritt verdient. Wer möchte streut gar noch etwas Parmesan zu und ergänzt mit ein paar knusprig gebratenen Croûtons. Doch nun ab in die Küche, der Salat wartet.

Zutaten für 4 Personen

1 Kopf Endivie

4 Orangen

1 Kaki

2 Zweige frische Pfefferminze

Den Salat waschen und den Strunk abschneiden. Die Blätter anschließend klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Orangen filetieren und die Kakis in Filets geschnitten dem Salat zufügen. Die Minze fein schneiden und den Salat damit geschmacklich abrunden.

Die spannendste Aufgabe sind die

Pochierten Eier

8 Eier

50 ml Essig

1 TL Salz

Etwa 2 Liter Wasser zum kochen bringen, den Essig zugeben und die einzeln aufgeschlagenen Eier mit einem gedrehten Schwung in das Wasser einfließen lassen. Ihr könnt auch strudeln, je nach Gefühlslage. Im obigen Video ist es auch ganz passabel erklärt. Das Eiweiß umschlingt das Eigelb und die Eier werden gleichmäßig pochiert. Dies nach und nach wiederholen bis alle Eier pochiert sind. Ich würde empfehlen nicht mehr als 3 Eier im Topf gleichzeitig zu pochieren.

Für das Dressing

2 EL grober Senf

2 EL Olivenöl

Saft von 2 Orangen

Salz & Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Den Saft mit den Zutaten verrühren und sanft unter den Salat mischen. Diesen in tiefen Tellern anrichten und die pochierten Eier anlegen. Vielleicht noch etwas garnieren und fertig ist der weihnachtliche Endiviensalat. NamNam!

Da die Weihnachtszeit ein Fest der Lieb e ist hier noch ein besonders liebenswerter Song!

Ich wünsche allen frohe Festtage, danke für die gelesenen Rezeptbeiträge und bleibt gesund!

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