Endiviensalat zu Weihnachten ein echter Klassiker. Leicht,
frisch und zum verlieben. Ich liebe diesen Salat, da er etwas besonders ist.
Leider findet man Endivien
nur bei wirklich guten Gemüsehändlern. Im Supermarkt ist es eher ungewöhnlich. Der
Salat wirkt anregend und Verdauungsfördernd. Gerade in der Weihnachtszeit ist
dieser wohl ein idealer Begleiter für Jedermann und in seiner heutigen Kombination
mit pochiertem Ei ein köstlicher Leckerbissen. Wo er auch als grandioser Hauptgang
seinen Auftritt verdient. Wer möchte streut gar noch etwas Parmesan zu und
ergänzt mit ein paar knusprig gebratenen Croûtons. Doch nun ab in die Küche, der
Salat wartet.
Zutaten für
4 Personen
1 Kopf Endivie
4 Orangen
1 Kaki
2 Zweige frische
Pfefferminze
Den Salat waschen
und den Strunk abschneiden. Die Blätter anschließend klein schneiden und in eine
Schüssel geben. Die Orangen filetieren und die Kakis in Filets geschnitten dem Salat
zufügen. Die Minze fein schneiden und den Salat damit geschmacklich abrunden.
Die spannendste
Aufgabe sind die
Pochierten Eier
8 Eier
50 ml Essig
1 TL Salz
Etwa 2 Liter Wasser
zum kochen bringen, den Essig zugeben und die einzeln aufgeschlagenen Eier mit
einem gedrehten Schwung in das Wasser einfließen lassen. Ihr könnt auch
strudeln, je nach Gefühlslage. Im obigen Video ist es auch ganz passabel
erklärt. Das Eiweiß umschlingt das Eigelb und die Eier werden gleichmäßig
pochiert. Dies nach und nach wiederholen bis alle Eier pochiert sind. Ich würde
empfehlen nicht mehr als 3 Eier im Topf gleichzeitig zu pochieren.
Für das
Dressing
2 EL grober Senf
2 EL Olivenöl
Saft von 2 Orangen
Salz & Pfeffer
aus der Mühle nach Geschmack
Den Saft mit den
Zutaten verrühren und sanft unter den Salat mischen. Diesen in tiefen Tellern
anrichten und die pochierten Eier anlegen. Vielleicht noch etwas garnieren und
fertig ist der weihnachtliche Endiviensalat. NamNam!
Da die Weihnachtszeit
ein Fest der Lieb e ist hier noch ein besonders liebenswerter Song!
Ich wünsche allen
frohe Festtage, danke für die gelesenen Rezeptbeiträge und bleibt gesund!
