Bunte Bete - Alles lecker!

Endlich mal wieder Bete Gemüse. Den Wunsch hatte meine Tochter, denn sie fragte mich ob es tatsächlich verschieden farbige Bete gibt. Da konnte ich sorfort aufklären und hatte auch gleich eine schnelle Idee, welche in den trostlosen Zeiten des Lock Down zumindest etwas Farbe auf ein herrlich gebackenes Schwarzbrot bringt. Die Idee bestand aus gekochter roter und gelber Bete mit einer Sauce Gribiche, denn diese macht die etwas erdige Bete erfrischend lecker.

Das Bete Gemüse scheint in den letzten Jahren wieder einmal mehr an Fahrt zu gewinnen und auf grund der farbigen Vielfalt vom schnöden Rote Bete Salat zu farbiger Eye Catcher Qualität zu mutieren. Allerdings Freunde zu finden ist immer noch etwas schwierig. Jedoch glaube ich, wird sie ihren erfolgreichen Weg nicht inflationär aber dennoch stetig fortsetzten. Zumal sie auch in Hinblick als Fleichersatzprodukt ihre Vorteile hat. Sie ist vielseitig verwendbar und macht auch noch satt!

Aber ich möchte nun gleich zum Rezept kommen.

Rezept für 4 Personen

4 Knollen Rote Bete

4 Knollen gelbe Bete

Diese in Salzwasser mit etwas Kümmel weich kochen und anschließend abschrecken und schälen.

Die Bete Rüben in gleichmäßige scheiben schneiden und zum servieren bereithalten.

Sauce Gribiche

4 Gekochte Eier

2 EL Estragonessig

4 EL Gurkenwasser

2 EL Olivenöl

2 EL Traubenkernöl

2 Gewürzgurken

1 EL Senf (mittelscharf)

1 EL Kapern fein

1 EL Kapernwasser

1 TL Zucker

1 Zweig Kerbel

1 Zweig Estragon

1 Prise Meersalz

1 Prise Pfeffer

Hier ist eigentlich nur eine Sache wichtig. Die gekochten Eigelbe von dem gekochetn Eiweiß trennen.

Diese dann ohne das Eiweiß mit allen anderen Zutaten in einen Mixer packen,durchmixen und fertig ist die Sauce. Die gekochten Eiweiße in Streifen schneiden und unter die Sauce heben. Fertig wäre die Sauce Gribiche.

Zum Anrichten!

4 große Scheiben Schwarzbrot (möglichst vom runden Brot)

Diese mit etwas Olivenöl beträufeln und die Bete farbig abwechselnd aufsetzten. Alles mit der Sauce beträufeln etwas genieren und fertig ist ein unglaublich leckeres einfaches aber sehr schönes Bete Gericht! Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim nachmachen! NamNam!

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