Kartoffelravioli wollte ich schon immer mal probieren und fand
endlich mal die Zeit es zu tun. Das letzte Ma(h)l als ich Kartoffelravioli gegessen
habe ist wirklich etwa 20 Jahre her. Es war in Trieste an einem schönen heißen
Sommertag und die Mutter des Restaurantinhabers machte diese nicht nur selbst,
sondern servierte die leckere Speise auch. Deshalb ist es wohl in der
Erinnerung so nachhaltig geblieben. Es
klingt erst einmal aufwendig, aber im Grunde ist es eine schnelle
Angelegenheit, wenn die „Produktion“ gut durchdacht ist. Die mehlig kochenden Kartoffeln
werden gekocht und anschließend lässt man diese etwas ausdampfen. Die
Kartoffeln werden dann durch die „Flotte
Lotte“ gedreht und die Masse in eine Schüssel gegeben. Nach einer kurzen Abkühlzeit
kommen die Zutaten hinzu und alles wird zu einem homogenen Teig verarbeitet.
Nun lässt man den Teig etwas auskühlen und rollt diesen etwa in eine Dicke von
3 mm aus. Mit einem runden Ausstecher, 8 cm im Durchmesser, werden Ringe
ausgestochen und diese mit der Pesto belegt und gefüllt. Klingt einfach und ist
es auch! So schnell in die Küche und losgelegt.
Rezept für 4 Personen
750 g mehligkochende
Kartoffeln
3 Eigelb (nehmt bitte
Bio Eier)
200 g Mehl
15 g Salz
1 Prise Muskatnuss
200 g Pesto (könnt
ihr auch gerne kaufen)
150 g geriebenen
Parmesan
150 g Butter
200 ml Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
Sind die Ravioli mit Pesto belegt werden diese dann zusammengeschlagen und an den Kanten mit einer Gabel gedrückt und verschlossen. Anschließend diese in kochendem Salzwasser garen und wenn die Ravioli oben aufschwimmen sind diese gar und können nun in der vorbereiteten geschmolzenen Butter leicht geschwenkt werden. Die Brühe angießen du den Schnittlauch fein geschnitten zufügen. Alles leicht vermengen und in einem tiefen Teller mit geriebenem Parmesan servieren. Es ist ein tolles Gericht, welches auch meinen Kindern sehr gut geschmeckt hat. Es gab Nachschlag!
Ich wünsche gutes Gelingen.
NamNam!
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