An den kalten Tagen lohnt es sich mal den Kohl vorzunehmen.
Ich mag Spitzkohl sehr und liebe es, diesen etwas zu schmoren. Dieses Jahr
kommt noch dazu, dass die Wetterfee scheinbar die Pilze bis in den November aus
dem Boden schießen lässt und unser Gemüsehändler am Eck, sogar noch ein paar
Pfifferlinge im Angebot hatte. Da konnte ich nicht widerstehen und musste quasi
die Pilzsaison mit einem Gericht ausklingen lassen, so dass ich diese mit Pasta
und Kohl zusammenführte. Was sich schließlich als Ideal Ergänzung herausstellte
Der Spitzkohl hat viele Ballaststoffe und regt somit die
Verdauung an. Außerdem enthält er viel Ascorbigen, welches beim Kochen in
Vitamin C umgewandelt wird. Also eine ziemliche coole Sache und für die kühlere
Jahreszeit ein wahrlicher Segen. Allerdings ist er auch ein kräftiger
Geschmacksgenosse, welcher einer leichten Prise Kümmel nicht abgeneigt ist.
Übrigens der Pfifferling auch nicht und sein Aroma wird durch etwas Kümmel
genauso unterstützt. So nicht lange um den heißen Brei herumreden und ab in die
Küche…
Rezept für 4 Personen
500 g Linguine
Salz zum kochen für
die Pasta
250 g Pfifferlinge
500 g Spitzkohl
100 ml Olivenöl
1 Zwiebel
100 ml Tomatensauce
1 Bund Basilikum
Meersalz und
Mühlenpfeffer nach belieben
1 TL Kümmel gemahlen
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Pesto von
getrockneten Tomaten
Die Pfifferlinge und den Spitzkohl (welcher schon vom Strunk
befreit und in Streifen geschnitten ist) waschen. Anschließend die Zwiebel
schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tagliatelle in Salzwasser nebenher
abkochen. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den
Pfifferlingen zusammen anschwitzen. Haben die Zwiebelwürfel eine goldgelbe
Farbe bekommen, so wird der Spitzkohl mit dazugegeben und alles miteinander
geschmort. Sind die Spitzkohlstreifen zusammengefallen, wird die Tomatensauce und
die Gemüsebrühe angegossen und eingekocht. Nun mit Salz, Pfeffer und Kümmel das
geschmorte Gemüse abschmecken. Die Pasta
dürfte nun auch soweit sein, diese nun abgießen und mit dem Schmorgemüse in
einem Topf unterheben. Mit der Pesto von getrockneten Tomaten verfeinern und
mit dem fein geschnittenen Basilikum vermengen.
Fertig ist unsere spätherbstliches Pastamahlzeit und ich
wünsche allen ein gutes Gelingen beim Nachkochen. NamNam!
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