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Für kalte Tage und würzigen Genuss! Linguine mit Spitzkohl und Pfifferlingen!

 


An den kalten Tagen lohnt es sich mal den Kohl vorzunehmen. Ich mag Spitzkohl sehr und liebe es, diesen etwas zu schmoren. Dieses Jahr kommt noch dazu, dass die Wetterfee scheinbar die Pilze bis in den November aus dem Boden schießen lässt und unser Gemüsehändler am Eck, sogar noch ein paar Pfifferlinge im Angebot hatte. Da konnte ich nicht widerstehen und musste quasi die Pilzsaison mit einem Gericht ausklingen lassen, so dass ich diese mit Pasta und Kohl zusammenführte. Was sich schließlich als Ideal Ergänzung herausstellte

Der Spitzkohl hat viele Ballaststoffe und regt somit die Verdauung an. Außerdem enthält er viel Ascorbigen, welches beim Kochen in Vitamin C umgewandelt wird. Also eine ziemliche coole Sache und für die kühlere Jahreszeit ein wahrlicher Segen. Allerdings ist er auch ein kräftiger Geschmacksgenosse, welcher einer leichten Prise Kümmel nicht abgeneigt ist. Übrigens der Pfifferling auch nicht und sein Aroma wird durch etwas Kümmel genauso unterstützt. So nicht lange um den heißen Brei herumreden und ab in die Küche…




Rezept für 4 Personen

500 g Linguine

Salz zum kochen für die Pasta

250 g Pfifferlinge

500 g Spitzkohl

100 ml Olivenöl

1 Zwiebel

100 ml Tomatensauce

1 Bund Basilikum

Meersalz und Mühlenpfeffer nach belieben

1 TL Kümmel gemahlen

200 ml Gemüsebrühe

1 EL Pesto von getrockneten Tomaten



Die Pfifferlinge und den Spitzkohl (welcher schon vom Strunk befreit und in Streifen geschnitten ist) waschen. Anschließend die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tagliatelle in Salzwasser nebenher abkochen. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den Pfifferlingen zusammen anschwitzen. Haben die Zwiebelwürfel eine goldgelbe Farbe bekommen, so wird der Spitzkohl mit dazugegeben und alles miteinander geschmort. Sind die Spitzkohlstreifen zusammengefallen, wird die Tomatensauce und die Gemüsebrühe angegossen und eingekocht. Nun mit Salz, Pfeffer und Kümmel das geschmorte Gemüse abschmecken.  Die Pasta dürfte nun auch soweit sein, diese nun abgießen und mit dem Schmorgemüse in einem Topf unterheben. Mit der Pesto von getrockneten Tomaten verfeinern und mit dem fein geschnittenen Basilikum vermengen.

Fertig ist unsere spätherbstliches Pastamahlzeit und ich wünsche allen ein gutes Gelingen beim Nachkochen. NamNam!

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