Mediterran geht immer! Das Beste Kartöffelchen an heißen Tagen!

Die Idee ein leichter Kartoffelsalat, denn bei den Temperaturen geht warm fast gar nicht mehr. Also haben wir einen typisch mediterranen Kartoffelsalat zubereitet. Ich hatte erst so meine Zweifel, dass die Kartoffeln direkt im Ofen gegart auch weich werden, jedoch es ging wunderbar. Also ohne große Umschweife und Gedanken ran an den Salat. Er ist sehr einfach und bleibt nachhaltig Aromaerlebnis.

Für 4 Personen werden benötigt

1 Kg Drillinge, La Ratte oder Bamberger Hörnle

1 Bd. Rosmarin

1 Bd. Thymian

Meersalz

100 ml Olivenöl

Die Kartoffeln werden gewaschen und in Viertel geschnitten in eine Schüssel gegeben und mit den fei Geschnittene Thymian, dem gezupften Rosmarin, dem Olivenöl und dem Meersalz gut vermengt.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf verteilen. Diese dann im Backofen bei 180°C Umluft gut 30 Minuten garen. ES funktioniert super und die Kartoffeln belieben schön knackig.

Salatbeigabe

250 g kleine Tomaten gelb und rot

100 g Oliven ohne Stein

100 g getrocknete Tomaten in Öl

1 Zweig Lavendel

150 g Fetakäse Light

Die Tomaten waschen und vierteln. Die Oliven in Scheiben, die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und schon in eine Schüssel geben, welche groß genug ist, um all Komponenten für den Salat aufzunehmen. Vom Lavendelzweig die Blüte zupfen und leicht den Salatansatz damit parfümieren. Wer keinen mag lässt diesen weg.

Als Dressing gibt es nur Pesto

Dafür nehmen wir

60 g Basilikum

100 ml Olivenöl

50 g Parmesan gerieben

100 g Pinienkerne

Etwas Meersalz

Das Basilikum zupfen und die Pinienkernen in einer Pfanne kurz anrösten. Die Hälfte der Kerne zur Seite stellen und den anderen Teil in einen Mixbecher geben. Basilikum, Olivenöl, geröstete Pinienkerne, etwas Meersalz und den geriebenen Parmesan zusammen mixen und fertig ist die Pesto.

Sind die Kartoffeln fertig diese 15 Minuten abkühlen lassen und in die vorbereitete Schüssel zu den Tomaten, Oliven und den getrockneten Tomaten geben. Alles gut vermengen und die Pesto unterheben. Nun den Salat ca. 15 Minuten ziehen und mit Fete verfeinern. Fertig ist der meiner Meinung nach leckerste Kartoffelsalat für heiße Tage. Gutes Gelingen! NamNam

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