Veggie Summit

Silvester Knaller

Powerfood für "The day after"

Ich habe heute ein Gericht, welches hervorragend für den Silvesterabend und natürlich auf Grund der passenden Zusammensetzung für den Tag danach als Powerfood gereicht werden kann.

Ich wünsche allen einen tollen Silvesterabend und natürlich einen guten Rutsch ins neue erfolgreiche Jahr 2018.

Spitzkohl mit Couscous zu Shiitake, Spinat und leichtem Safransud

Für 6 Personen

1 Spitzkohl

400 g Couscous

1 Prise Madras Curry

2 Karotten

1 Bd. Schnittlauch

1 Bd. Petersilie

Meersalz, Pfeffer

2 El Honig

150 g Shiitake Pilze

100 g Blattspinat

100 ml Olivenöl

15 g getrocknete Algen

1 Prise Safran gemahlen oder 5 Fäden

200 ml Gemüsebrühe

Den Spitzkohl entblättern und in leichtem Salzwasser blanchieren (wahlweise auch im Dampfgarer).

Den Couscous kurz kochen mit fein geriebener Karotte, fein geschnittener Petersilie und dem feingeschnittenen Schnittlauch vermengen. Alles gut mit Curry, dem Honig und Salz und Pfeffer abschmecken und in die Kohlblätter füllen.

Die Spitzkohlrouladen für 15 Minuten bei 140 ° C kurz und sanft garen und warmhalten.

In der Zwischenzeit die getrockneten Algen kurz in eiskalten Wasser quellen lassen.

Die Shiitake Pilze etwas im Kopf kreuzweise einschneiden und mit Olivenöl anbraten, den Blattspinat beigeben und kurz dünsten, alles mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und mit dem Safran verfeinern.

Alles lecker mit den Algen anrichten und servieren.

NamNam

Beliebte Posts aus diesem Blog

Der Festtagssalat! Leicht, erfrischend - genau richtig!

Endiviensalat zu Weihnachten ein echter Klassiker. Leicht, frisch und zum verlieben. Ich liebe diesen Salat, da er etwas besonders ist. Leider findet man Endivien nur bei wirklich guten Gemüsehändlern. Im Supermarkt ist es eher ungewöhnlich. Der Salat wirkt anregend und Verdauungsfördernd. Gerade in der Weihnachtszeit ist dieser wohl ein idealer Begleiter für Jedermann und in seiner heutigen Kombination mit pochiertem Ei ein köstlicher Leckerbissen. Wo er auch als grandioser Hauptgang seinen Auftritt verdient. Wer möchte streut gar noch etwas Parmesan zu und ergänzt mit ein paar knusprig gebratenen Croûtons. Doch nun ab in die Küche, der Salat wartet. Zutaten für 4 Personen 1 Kopf Endivie 4 Orangen 1 Kaki 2 Zweige frische Pfefferminze Den Salat waschen und den Strunk abschneiden. Die Blätter anschließend klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Orangen filetieren und die Kakis in Filets geschnitten dem Salat zufügen. Die Minze fein schneiden...

Voll Vitamine und voll der Frühling! Yummi!

Trotz Eis und Schnee im April strahlt der Spargel in der Gemüsetheke. Dann las ich noch „frischer Bärlauch eingetroffen“ und schon stand die Idee für einen leichten Frühlingssalat mit der Ergänzung von Erdbeeren und Ringel-Bete . Diese hatte ich noch im Kühlschrank und bot sich dafür hervorragend an. Nach dem Motto, da trifft sich der ausklingende Winter mit dem kommenden Frühling. Die Ringelbete habe ich direkt roh und hauch dünn geraspelt, somit blieb ihr würziger und erdiger Geschmack erhalten. Um den Frühling noch etwas herauszulocken gab es noch Frühlingslauch und zarte Vogelmiere mit dazu. Rezept für 4 Personen 600 g weißer Spargel 400 g grüner Spargel 1 Knolle Ringelbete ½ Bund Frühlingslauch Vogelmiere nach Bedarf 400 g Erdbeeren Salz und Pfeffer nach Geschmack Den weißen Spargel 10 Minuten in Salzwasser kochen und den grünen Spargel 3 Minuten in Salzwasser gleichfalls bissfest kochen. Beide Gemüse kurz in kaltem Wasse...

Für kalte Tage und würzigen Genuss! Linguine mit Spitzkohl und Pfifferlingen!

An den kalten Tagen lohnt es sich mal den Kohl vorzunehmen. Ich mag Spitzkohl sehr und liebe es, diesen etwas zu schmoren. Dieses Jahr kommt noch dazu, dass die Wetterfee scheinbar die Pilze bis in den November aus dem Boden schießen lässt und unser Gemüsehändler am Eck, sogar noch ein paar Pfifferlinge im Angebot hatte. Da konnte ich nicht widerstehen und musste quasi die Pilzsaison mit einem Gericht ausklingen lassen, so dass ich diese mit Pasta und Kohl zusammenführte. Was sich schließlich als Ideal Ergänzung herausstellte Der Spitzkohl hat viele Ballaststoffe und regt somit die Verdauung an. Außerdem enthält er viel Ascorbigen, welches beim Kochen in Vitamin C umgewandelt wird. Also eine ziemliche coole Sache und für die kühlere Jahreszeit ein wahrlicher Segen. Allerdings ist er auch ein kräftiger Geschmacksgenosse, welcher einer leichten Prise Kümmel nicht abgeneigt ist. Übrigens der Pfifferling auch nicht und sein Aroma wird durch etwas Kümmel genauso unterstützt. So nich...