Veggie Summit

Silvester Knaller

Powerfood für "The day after"

Ich habe heute ein Gericht, welches hervorragend für den Silvesterabend und natürlich auf Grund der passenden Zusammensetzung für den Tag danach als Powerfood gereicht werden kann.

Ich wünsche allen einen tollen Silvesterabend und natürlich einen guten Rutsch ins neue erfolgreiche Jahr 2018.

Spitzkohl mit Couscous zu Shiitake, Spinat und leichtem Safransud

Für 6 Personen

1 Spitzkohl

400 g Couscous

1 Prise Madras Curry

2 Karotten

1 Bd. Schnittlauch

1 Bd. Petersilie

Meersalz, Pfeffer

2 El Honig

150 g Shiitake Pilze

100 g Blattspinat

100 ml Olivenöl

15 g getrocknete Algen

1 Prise Safran gemahlen oder 5 Fäden

200 ml Gemüsebrühe

Den Spitzkohl entblättern und in leichtem Salzwasser blanchieren (wahlweise auch im Dampfgarer).

Den Couscous kurz kochen mit fein geriebener Karotte, fein geschnittener Petersilie und dem feingeschnittenen Schnittlauch vermengen. Alles gut mit Curry, dem Honig und Salz und Pfeffer abschmecken und in die Kohlblätter füllen.

Die Spitzkohlrouladen für 15 Minuten bei 140 ° C kurz und sanft garen und warmhalten.

In der Zwischenzeit die getrockneten Algen kurz in eiskalten Wasser quellen lassen.

Die Shiitake Pilze etwas im Kopf kreuzweise einschneiden und mit Olivenöl anbraten, den Blattspinat beigeben und kurz dünsten, alles mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und mit dem Safran verfeinern.

Alles lecker mit den Algen anrichten und servieren.

NamNam

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