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Alles Banane







Banane, Curry, Blumenkohl und Kohlrabi zu spicy Kartoffeln



Das Gericht bereitet mir unglaublich viel Freude, da es sich doch relativ einfach zubereiten lässt.





Den Blumenkohl und den Kohlrabi erst einmal schälen und vom Kohlrabi die feinen Blätter aufheben. Wir benötigen diese um am Ende das Gericht zu verfeinern. Den Kohlrabi schneiden, am besten in größere Würfel und danach das Gemüse in Salzwasser bissfest garen.



Die kleinen Kartoffeln weich kochen, das dauert ca. 18-20 Minuten. Danach abschrecken und halbieren. Die Kartoffeln werden mit geräucherter Paprika bepudert und mit etwas Öl massiert, so dass diese in einer leicht fettigen Marinade ziehen können. Noch nicht salze

 
Für 4 Personen

3 Bananen geschnitten
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Indish Curry Powder
250 ml Soya Kochcreme
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Rohrzucker
2 EL Apfelmus
Salz, Pfeffer aus der Mühle zum abschmecken
1 Limette



Bei belieben auch etwas Koriander, diesen aber bitte frisch.

Ich habe Koriander bewusst weggelassen, denn hier scheiden sich ja die Geister. Denn der eine mag es der andere nicht. Also immer zu wer möchte, aber es nicht nicht zwingend. Die Soße schmeckt schon so super.



1 Kg Drillinge (Bamberger Hörnle oder La Ratte Kartoffeln)
1 EL Paprikapuder geräuchert
500 ml Rapsöl zum frittieren

1 Kopf Blumenkohl
2 Kohlrabi
Salzwasser
 Man erhitze das das Sonnenblumenöl und gebe des Currypuder dazu, aufpassen nicht anbrenne lassen, also sanfte Hitze. Es ist jedoch ein wichtiger Schritt um die Aromen voll entfalten lassen zu können. Nun gibt man die Gemüsebrühe hinzu, schmeckt mit etwas Rohrzucker, die Bananen, Salz und Pfeffer ab und lässt es aufkochen. Jetzt kommt die Sojacreme dazu und die Kochzeit noch einmal um 5 Minuten verlängern und die Kokosflocken nun einrieseln lassen. Wenn die Basis vom Geschmack gelegt ist ergänzt man nun mit Apfelmus und Limette, den Saft dieser ausdrücken und die Limetten ca. 5 Minuten in der Soße ausziehen lassen. Jetzt die Limetten herausnehmen und die Soße gut durchmixen.
Fertig!



 In der Zwischenzeit konnten die geputzen und geschnittenen Gemüse in Salzwasser bissfest gegart werden und folgen nun abgegossen in unsere Currysoße. Das fein geschnittene Kohlrabigrün  dient zum verfeinern und die restlichen Kokosraspeln werden geröstet über das mittlerweile angerichtete Curry gestreut

Die Kartoffel in ca. 170°C heißen Fett frittieren oder im Backofen bei 200 trockener Hitze fertig garen.



Alles schön anrichten und natürlich genießen.



NamNam

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