Direkt zum Hauptbereich

Frühlingsgefühle schon jetzt?





Nein noch kein Frühling, aber ein Gruß dahin.

Ragoût von Kohlrabi, Quinoa und Safran zu Basmatireis…


 Ich habe heute lecker knackige Kohlrabis im Bio Markt gesehen und da ich heute Mittag Lust darauf hatte kommt es nun in den Topf. Die Zutaten sind folgende

Für 2 Personen

2 Stk. Kohlrabi mittlerer Größe mit Blättern

1 Pkg. Provamel Soya cuisine
2 El Rapsöl

50 g Quinoa

150 g Basmatireis

Safranfäden und Fleu de Sel au Safran

1 Prise Rohrzucker

1 Prise Pfeffer

10 Kirschtomaten

1 Spritzer Mirin Essig um es etwas pikanter zu verfeinen.



Den Quinoa 20 Minuten ungesalzen kochen. In der Zwischenzeit den Kohlrabi schälen und in Rauten schneiden, mit etwas Rapsöl dünsten, salzen mit Fleur au Safran, würzen mit Pfeffer aus der Mühle und Safranfäden zugeben, nun noch etwas dünsten und mit der Soya Küchencreme auffüllen. Alles etwa 3 Minuten köcheln lassen mit einem Spritzer Mirin Essig eine pikante Note zugeben und die zarten, fein geschnittenen Kohlrabiblätter sowie die Kirschtomaten unterheben.

Nun mit gekochtem Basmatireis, ein paar halbierte und etwas Frühlingsimpressionen schön anrichten.

NamNam

Auch interessant!
Gestern kam ein Thema über den News Ticker, dass man Mikroplasteteilchen bei Fleur de Sel gefunden hat. Es ist schon extrem was hier durch die Meeresverschmutzung an unserer Umwelt an möglichen Schäden verursacht wird. Ja warum schreibe ich das, ich verwende häufig Meersalz zum würzen, was bei mir möglicherweise in Zukunft auch beim würzen für Veränderungen sorgen könnte und ich auf Meersalz vorsichtshalber lieber verzichte. Nun könnte man ja argumentieren, dass das bestimmt wieder übertrieben dargestellt ist. Jedoch könnte es schon sein, dass man die Möglichkeit ernsthaft in Erwägung ziehen sollte, denn die Herstellung von Meersalz gründet ja im wesentlichen auf der Verdunstung von Meerwasser und die Vorteile des Meersalzes begründen auf den wertvollen Inhaltsstoffen von Meerwasser. Natürlich geht man in erster Linie davon aus, dass Meerwasser von bester Reinheit dafür verwendet wird, jedoch sind mittlerweile Mikroplastikteile auch sogenannte Inhaltsstoffe von Meerwasser. Also sollte man schon mal in Zukunft etwas wachsamer hinhören und was für mich sehr verwunderlich ist, wenn in der Welt und gerade in Europa seltsamer Weise fast alles reguliert und mit vielen Paragraphen abgesichert wird. Warum gibt es für diese Umweltsünde keine Grenzwerte? Aber ich glaube dies ist ein Thema was uns noch weiter begleiten wird.
Das Meersalz wird aus den Küchen nicht so schnell verschwinden und es wäre traurig, wenn sozusagen das Salz in der Suppe fehlt.




Beliebte Posts aus diesem Blog

Cake on fire! Flammenkuchen Snack

Ganz Flamme für Flammenkuchen bin ich nur im Herbst, ansonsten würde ich das italienische Gegenstück bevorzugen. Sicherlich könnte es nun heißen, dass Pizza mit Flammenkuchen nichts zu tun hat aber jedoch vom Ansatz her sehr ähnlich ist. Der Elsass ist bekannt für seine tollen erfrischenden Weine und macht natürlich gerade im Herbst besonders viel Freude. Ich habe diese Gegend ganz wahrhaftig in vielen seiner Facetten 1992 kennen gelernt, da ich damals im Schwarzwald gearbeitet habe. Mein damaliger Chef war ein echter Insider und verbrachte sehr viele freie Donnerstage in dieser Region und nahm mich mit auf Tour. Also hat mich diese Region auch etwas geprägt und ich denke unglaublich gern zurück. Der weg von Badenweiler in den Elsass war quasi ein Katzensprung. Natürlich hat die herzhafte Variante womöglich mehr Freunde als unser vegetarische Alternative, jedoch macht Leichtigkeit auch viel Spaß und deshalb habe ich der Jahreszeit angepasst auch mit Kürbis und Pilzen experimen

Opa würde sagen voll verkohlt!

Weißkohlroulade und Linsenfüllung. Es war der letzte Kohlkopf im Markt und meine Frau wünschte sich vegetarische Kohlroulade inspiriert vom WW Programm. Also habe ich die Idee aufgenommen, aber etwas frei ausgestaltet. Die Füllung mit rosa Linsen ist etwas abgewandelt, wir hatten noch vom Vortag etwas Kartoffelpüree im Kühlschrank und dieser wurde als ideale Bindung für die Linsenfüllung verwendet. Also eine ideale Ressourcenverarbeitung. Den Kohl könnte man für die Rouladen roh abblättern, was ich aber aus der Erfahrung etwas ungünstig finde, so dass es sinnvoller ist aus dem Weißkohl den Strunk herauszuschneiden und den Kopf komplett im Ganzen 20 Minuten in Salzwasser mit etwas Kümmel leicht köcheln zu lassen. Die Blätter lassen sich anschließen unversehrt vom Kohlkopf lösen und entsprechend leichter zusammenrollen. Man erhält auch gleichzeitig eine leichte Gemüsebrühe, diese kann man direkt zum angießen für die Weißkohlrouladen verwenden. Man kann diese auch erkalten lassen und

Der Festtagssalat! Leicht, erfrischend - genau richtig!

  Endiviensalat zu Weihnachten ein echter Klassiker. Leicht, frisch und zum verlieben. Ich liebe diesen Salat, da er etwas besonders ist. Leider findet man Endivien nur bei wirklich guten Gemüsehändlern. Im Supermarkt ist es eher ungewöhnlich. Der Salat wirkt anregend und Verdauungsfördernd. Gerade in der Weihnachtszeit ist dieser wohl ein idealer Begleiter für Jedermann und in seiner heutigen Kombination mit pochiertem Ei ein köstlicher Leckerbissen. Wo er auch als grandioser Hauptgang seinen Auftritt verdient. Wer möchte streut gar noch etwas Parmesan zu und ergänzt mit ein paar knusprig gebratenen Croûtons. Doch nun ab in die Küche, der Salat wartet.   Zutaten für 4 Personen   1 Kopf Endivie 4 Orangen 1 Kaki 2 Zweige frische Pfefferminze   Den Salat waschen und den Strunk abschneiden. Die Blätter anschließend klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Orangen filetieren und die Kakis in Filets geschnitten dem Salat zufügen. Die Minze fein schneiden und den Salat dami