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Saitan ganz allein













Saitan - Karottenschnitzel einfach selbst zubereitet



Als alternative ist Saitan vielseitig verwendbar und wird in der Regel als Fertigprodukt gekauft. Was mir teilweise in dieser Form nicht so entspricht, denn man weiß nicht gerade was tatsächlich drin ist. Auch wenn die Produktpässe sehr aussagekräftig sind kommt es mir so vor, dass man als Konsument durch viel Zahlengewirr abgelenkt werden soll. Nun ja es ist aber lediglich nur meine Meinung. Was noch dafür spricht diesen selbst herzustellen ist auch der Aspekt, vakuumiert hält er eine gefühlte Ewigkeit im Kühlschrank und ist jederzeit verfügbar. Egal für welchen Einsatz er dient, es ist eine praktische Alternative und schmeckt auch als gebratene Ergänzung zum knackigen Salat. Damit ist gewissermaßen ein "voller" Kühlschrank garantiert. 


Die Herstellung an sich ist nicht so kompliziert, man nimmt

250 g Weizenmehl

250 ml Wasser
Daraus macht man einen Teig und lässt diesen ca. 30 Minuten ruhen.

Danach wird dieser in ein Sieb gelegt und mit kaltem Wasser bedeckt. Jetzt knetet man den Teig vorsichtig dabei wird dem Teig die Stärke ausgewaschen, das Wasser wird milchig trüb. Bei diesem Vorgang wird das Wasser ca. 3 -5 Mal gewechselt am Ende sollte das Wasser relativ klar sein. Nun bleibt das Weizengluten übrig, welches wir zur Herstellung unseres Karottenschnitzels benötigen. Es ist eine ziemlich poröse klebrige Masse.
Ein positiver Nebeneffekt ist auch, dass die Herstellung meditative Wirkung hat, man muss nicht nachdenken, der Knetrhythmus beim auswaschen ist einfach und die eigenen Gedanken können ohne großen Druck fließen. Einfach entspannend!

350 g Karotten geschält und weich gekocht

350 g Saitan (entspricht ungefähr der ausgewaschen Masse)



Die weichen und kleingeschnittenen Karotten werden mit dem klebrigen Saitan gemixt und wir würzen mit etwas Salz und Pfeffer, so dass ein kräftiger Geschmack entsteht. Den fein geschnittenen Schnittlauch arbeiten wir darunter. Nun ist die Masse von etwas weicher Struktur, jedoch super zum verarbeiten. Ich habe mit auf ein Bogen Backpapier ein paar Taler gemacht und diese mit Semmelbrösel von geriebenen Ciabattabrot kräftig bestreut. Sie können ruhig in Semmelbrösel baden. Dann die Saitanpaddys wenden und ab in die Pfanne damit.

 


150 g Semmelbrösel

200 ml Rapsöl zum Braten



Hierbei ist zu beachten, dass diese Sanft im Fett brutzeln können. Goldbraun!! Auf jeder Seite zweimal wenden um am Ende ein schönes stabiles „Schnitzel“ zu erhalten.









Ich persönlich bin total begeistert und finde es eine tolle Basis für verschieden Geschmacksnuancen dieser Bratlinge. Ich habe sie serviert mit Tomatendipp und Zitrone es war ein köstliches Essen, was förmlich schwerelos ist. Dazu gab es noch einen Blattsalat mit Äpfeln und Orange.



NamNam

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