Direkt zum Hauptbereich

Schwarzwurzel The winter rock star!







Schwarzwurzel mit Roter Bete und Sonam‘s Tsampa





Heute ist düsterer Wintertag, welcher gleichzeitig ein Londoner Flair bietet, da der Nebel und die Feuchtigkeit nicht gerade zum Bummeln einladen. Na da ist doch das angekündigte Gericht gerade passend, zwar nicht ein aufheiternder blauer Himmel mit Sonnenschein, dafür eher in deftiger Gemüsekultur und herzerwärmendem Geschmackserlebnis.



 
Rezeptur für 4 Personen



1 Kg Schwarzwurzel

1 Kg Rote Bete

1 Zitrone

1 TL Kreuzkümmel

250 g Sonam’s Tsampa

250 ml Gemüsebrühe

Olivenöl

Wenn möglich ein paar Rote Bete Blättchen zum dekorieren

Salz, Zucker, Pfeffer weiß gemahlen







Die Wurzel werden wie beschrieben geschält und in Zitronenwasser gelegt, in der Zwischenzeit kann die Rote Bete weich köcheln. Das dauert ca. 45 Minuten.

Den Sonam‘s Tsampa zuzubereiten ist ein leichtes Unterfangen.
Es soll am Ende ein Püree entstehen, welcher einer cremigen Polenta erinnert, jedoch vom Geschmack wesentlich anders ist. Im Grunde wie ein Gerstenbrot, also sehr kräftig. Dieser Püree passt sehr gut zur Stärke von Roter Bete und Schwarzwurzel und bereite nahezu eine perfekte Liaison

Ist die Bete weich kann sie kurz abgeschreckt und geschält werden. Die Schnittform ist im Grunde jedem selbst überlassen, ich habe Scheiben gewählt, da es meiner Ansicht nach dekorativer auf dem Teller erscheint.


Die ganz leicht bissfest gegarte Wurzel habe ich in schräge Stücke geschnitten und diese gemeinsam mit der Bete in Olivenöl angeschwitzt. Zum verfeinern habe ich Kreuzkümmel und Zitronenschale gewählt. Es passt sehr gut miteinander und gibt zusätzlich eine frische exotische Note, gefinisht mit einer Prise Zucker, Salz und groben Pfeffer.
Für das Püree werden die 250 g Sonam`s Tsampa zum kochen gebracht und das Pulver wird eingerührt. Etwas abschmecken und einen Teelöffel Olivenöl beigeben. Alles cremig auftragen. Je nach Bindung kann mit etwas mehr Brühe die Konsistenz variiert werden.



Es ist ein wunderbares Gericht, was Spaß macht und die winterliche Schwermut einfach weglächelt.



NamNam



Informativ:



Beliebte Posts aus diesem Blog

Der Festtagssalat! Leicht, erfrischend - genau richtig!

  Endiviensalat zu Weihnachten ein echter Klassiker. Leicht, frisch und zum verlieben. Ich liebe diesen Salat, da er etwas besonders ist. Leider findet man Endivien nur bei wirklich guten Gemüsehändlern. Im Supermarkt ist es eher ungewöhnlich. Der Salat wirkt anregend und Verdauungsfördernd. Gerade in der Weihnachtszeit ist dieser wohl ein idealer Begleiter für Jedermann und in seiner heutigen Kombination mit pochiertem Ei ein köstlicher Leckerbissen. Wo er auch als grandioser Hauptgang seinen Auftritt verdient. Wer möchte streut gar noch etwas Parmesan zu und ergänzt mit ein paar knusprig gebratenen Croûtons. Doch nun ab in die Küche, der Salat wartet.   Zutaten für 4 Personen   1 Kopf Endivie 4 Orangen 1 Kaki 2 Zweige frische Pfefferminze   Den Salat waschen und den Strunk abschneiden. Die Blätter anschließend klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Orangen filetieren und die Kakis in Filets geschnitten dem Salat zufügen. Die Minze fein schneiden...
Mehr anzeigen

Voll Vitamine und voll der Frühling! Yummi!

  Trotz Eis und Schnee im April strahlt der Spargel in der Gemüsetheke. Dann las ich noch „frischer Bärlauch eingetroffen“ und schon stand die Idee für einen leichten Frühlingssalat mit der Ergänzung von Erdbeeren und Ringel-Bete . Diese hatte ich noch im Kühlschrank und bot sich dafür hervorragend an. Nach dem Motto, da trifft sich der ausklingende Winter mit dem kommenden Frühling. Die Ringelbete habe ich direkt roh und hauch dünn geraspelt, somit blieb ihr würziger und erdiger Geschmack erhalten. Um den Frühling noch etwas herauszulocken gab es noch Frühlingslauch und zarte Vogelmiere mit dazu.   Rezept für 4 Personen   600 g weißer Spargel 400 g grüner Spargel 1 Knolle Ringelbete ½ Bund Frühlingslauch Vogelmiere nach Bedarf 400 g Erdbeeren   Salz und Pfeffer nach Geschmack   Den weißen Spargel 10 Minuten in Salzwasser kochen und den grünen Spargel 3 Minuten in Salzwasser gleichfalls bissfest kochen. Beide Gemüse kurz in kaltem Wasse...
Mehr anzeigen

Bunte Bete - Alles lecker!

  Endlich mal wieder Bete Gemüse. Den Wunsch hatte meine Tochter, denn sie fragte mich ob es tatsächlich verschieden farbige Bete gibt. Da konnte ich sorfort aufklären und hatte auch gleich eine schnelle Idee, welche in den trostlosen Zeiten des Lock Down zumindest etwas Farbe auf ein herrlich gebackenes Schwarzbrot bringt. Die Idee bestand aus gekochter roter und gelber Bete mit einer Sauce Gribiche , denn diese macht die etwas erdige Bete erfrischend lecker. Das Bete Gemüse scheint in den letzten Jahren wieder einmal mehr an Fahrt zu gewinnen und auf grund der farbigen Vielfalt vom schnöden Rote Bete Salat zu farbiger Eye Catcher Qualität zu mutieren. Allerdings Freunde zu finden ist immer noch etwas schwierig. Jedoch glaube ich, wird sie ihren erfolgreichen Weg nicht inflationär aber dennoch stetig fortsetzten. Zumal sie auch in Hinblick als Fleichersatzprodukt ihre Vorteile hat. Sie ist vielseitig verwendbar und macht auch noch satt! Aber ich möchte nun gleich zum Rezept k...
Mehr anzeigen