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Schwarzwurzel The winter rock star!







Schwarzwurzel mit Roter Bete und Sonam‘s Tsampa





Heute ist düsterer Wintertag, welcher gleichzeitig ein Londoner Flair bietet, da der Nebel und die Feuchtigkeit nicht gerade zum Bummeln einladen. Na da ist doch das angekündigte Gericht gerade passend, zwar nicht ein aufheiternder blauer Himmel mit Sonnenschein, dafür eher in deftiger Gemüsekultur und herzerwärmendem Geschmackserlebnis.



 
Rezeptur für 4 Personen



1 Kg Schwarzwurzel

1 Kg Rote Bete

1 Zitrone

1 TL Kreuzkümmel

250 g Sonam’s Tsampa

250 ml Gemüsebrühe

Olivenöl

Wenn möglich ein paar Rote Bete Blättchen zum dekorieren

Salz, Zucker, Pfeffer weiß gemahlen







Die Wurzel werden wie beschrieben geschält und in Zitronenwasser gelegt, in der Zwischenzeit kann die Rote Bete weich köcheln. Das dauert ca. 45 Minuten.

Den Sonam‘s Tsampa zuzubereiten ist ein leichtes Unterfangen.
Es soll am Ende ein Püree entstehen, welcher einer cremigen Polenta erinnert, jedoch vom Geschmack wesentlich anders ist. Im Grunde wie ein Gerstenbrot, also sehr kräftig. Dieser Püree passt sehr gut zur Stärke von Roter Bete und Schwarzwurzel und bereite nahezu eine perfekte Liaison

Ist die Bete weich kann sie kurz abgeschreckt und geschält werden. Die Schnittform ist im Grunde jedem selbst überlassen, ich habe Scheiben gewählt, da es meiner Ansicht nach dekorativer auf dem Teller erscheint.


Die ganz leicht bissfest gegarte Wurzel habe ich in schräge Stücke geschnitten und diese gemeinsam mit der Bete in Olivenöl angeschwitzt. Zum verfeinern habe ich Kreuzkümmel und Zitronenschale gewählt. Es passt sehr gut miteinander und gibt zusätzlich eine frische exotische Note, gefinisht mit einer Prise Zucker, Salz und groben Pfeffer.
Für das Püree werden die 250 g Sonam`s Tsampa zum kochen gebracht und das Pulver wird eingerührt. Etwas abschmecken und einen Teelöffel Olivenöl beigeben. Alles cremig auftragen. Je nach Bindung kann mit etwas mehr Brühe die Konsistenz variiert werden.



Es ist ein wunderbares Gericht, was Spaß macht und die winterliche Schwermut einfach weglächelt.



NamNam



Informativ:



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