Bavaria meets India…
Ich war happy, unter diesem Motto hatte ich gestern folgende Idee. Ich
hatte vier Laugenbrezeln übrig und bevor diese komplett vertrocknen und maximal
zu Brösel gerieben werden, dachte ich mir, ich mach davon ein paar kleine
frittierte Bällchen mit Linsen gemischt. Somit war die Basis gelegt und als
Gewürz kam mir dann gleich Curry und Koriander in den Sinn, damit die indische
Variante auch geschmacklich Verstärkung bekommt. Die Basis entspricht
eigentlich den indischen Linsenbällchen Kachori, nur ist hier der Brezelteig
die Grundmasse, welcher mit ganzen gekochten Linsen aufgefüllt wird. Eine tolle
Sache die nicht nur als Snack herhält, sondern gerne als Beilage zu
Gemüsegerichten Freunde macht.
Ich habe solch eine Variante schon mal ausprobiert
allerdings mit gekochtem Quinoa. In dem ich den gekochten Quinoa unter eine
Semmelknödelmasse gehoben habe. Diese Knödelversion habe ich in Salzwasser
gekocht und zu einem Salat gereicht. Hier fand ich aber im Nachhinein, dass man
diese vielleicht hätte frittieren sollen. Deshalb werden die Linsenbällchen
auch gebacken.
Also fangen wir mit den Bayern an. Diese werden in Scheiben
geschnitten mit aufgeschlagenen Eiern und warmer Milch eingeweicht, es kommen
Croûtons hinein, Curry, Salz, Pfeffer, zerriebener Kardamom und wenn alles
aufgequollen ist werden die abgekochten weichen Linsen untergehoben und mit
fein geschnittenen Schnittlauch wird die Masse aufgefrischt. Alles gut
vermengen und zu einen harmonischen Teig verarbeiten. Davon kleinen
Teigbällchen zubereiten und diese in zweierlei Sesam abrollen, somit erhalten
wir noch eine schöne Panierung. Nun die Bällchen in heißen Öl bei 165° C
langsam ausbacken.
Rezept für 4 Personen
4 Laugenbrezel a
100 g
250 g Milch
6 Eier
125 g Croûtons
1 Prise Curry
indisch
1 Stk. Kardamom
frisch zermahlen ohne Spelzen
1 Prise Pfeffer
grob
1 Bd. Schnittlauch
fein geschnitten
100 g Sesam
gemischt
Für die Bällchen habe ich noch einen leckeren Dip zubereite,
welcher aus Joghurt, Creme fraiche und einer rosa Currymischung (etwas scharf) verfeinert wird. Hierfür kann
aber jeder wie immer den Dip nach seinem Gusto gestalten, da zu diesem Bällchen
auch alternativ Beispielsweise oder aber
auch Avocadocreme wunderbar dazu passen könnte.
Für 4 Personen
250 g Joghurt
150 g Creme
fraiche
5 g Curry rosa
scharf
1 Prise Salz
Serviert werden die Bällchen mit dem Dip zu einen
leckeren erfrischenden leichten Salat.
NamNam