Direkt zum Hauptbereich

Kirschtomaten und Polenta






Eintopf von Tomate, Safran, Porree, Sellerie und Polentataler



Meine Lieblinge in der Winterzeit sind natürlich kräftige Eintöpfe, welche die frostgeschwächten Gliedmaßen erwärmen und diesen einen wohligen Erholungsschub bescheren. Im Grunde das Beste was es gibt. Nach einer aktiven Einheit an der frischen Luft, gut durchblutet aber etwas frostig kann solch ein leckeres Süppchen so richtig in für gute Laune mache. Der heutige Eintopf ist relativ einfach zusammen gestellt und lässt sich auch als Basisfond gut aufbewahren. Dies ist auch eine leckere Empfehlung zum Valentinstag. Naja, nun vielleicht nicht als Hauptgericht für ein tolles Menü, aber als Einstieg ganz passabel zumal einige unserer Zutaten gewisse aphrodisierende Wirkung haben könnten sie  lebensbejahend die Stimmung unterstützen.



Wir benötigen dafür natürlich Tomaten als Ansatz, welche wir in kräftigere Gemüsebrühe zubereiten. Die Tomaten kochen wir mit etwas Ingwer (für das wärmende Feuer) solange bis diese leicht zerfallen, schmecken den Fond mit etwas Rohrzucker ab und verfeinern dies mit etwas Zitronenthymian, Minze, Safranfäden und Basilikum. Diesen Fond lassen wir nun noch ca. 1 Stunde ziehe, damit sich die Gewürze gut verteilen können. Danach wird der Fond durch ein Sieb gelassen. Die nun entstandene Brühe kann jetzt auch als Basisfond für weitere Tomatengerichte verwendet werden.



Den Porree waschen und schneiden wir in feine Rauten und geben diese nun mit den feinblättrig geschnitten Sellerie in einen Topf. Dünsten es mit etwas Olivenöl an und gießen den Tomatenfond dazu.





Den Polentagrieß kochen wir ganz klassisch in Salzwasser und geben etwas Olivenöl hinzu. Die breiige Masse gießen wir in ein Gefäß und lassen es etwas auskühlen. Danach stürzen wir den Teig und stechen davon runde Taler aus, welche als Einlage in die Suppe kommen.



Für unsere Suppe für 4 Personen



1 Liter Gemüsebrühe

10 Tomaten

1 EL Tomatenmark für die Farbe

2 EL Rohrzucker

1 Prise Safranfäden

1 Stück Ingwerknolle

1 Lorbeerblatt

1 Bd. frischen Basilikum



Alles gut miteinander kochen und wie beschrieben ziehen lassen. Danach passieren und den Fond aufbewahren.



100 g Polenta

5 g Salz

250 ml Wasser

1 EL Olivenöl



Polenta in Salzwasser kochen, ziehen lassen und auf Backpapier stürzen. Hier die Taler ausstechen und diese in der Suppe anrichten.



½ Stange Porree

200 G Sellerknolle

2 EL Olivenöl



Porree und Sellerie feinblättrig schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Alles mit etwas Brühe aufgießen und leicht köcheln lassen bis das Gemüse die richtige Konsistenz erreicht hat.



Alles in einem Teller anrichten und mit köstlichen Kirschtomaten garnieren.



Als schmackhafte Ergänzung würde ich dazu geröstetes Ciabattabrot mit Avocadocream dazu essen. Denn dies passt ganz gut und gibt noch etwas mehr geschmackliches Volumen.



NamNam



Heute gefunden:



Beliebte Posts aus diesem Blog

Cake on fire! Flammenkuchen Snack

Ganz Flamme für Flammenkuchen bin ich nur im Herbst, ansonsten würde ich das italienische Gegenstück bevorzugen. Sicherlich könnte es nun heißen, dass Pizza mit Flammenkuchen nichts zu tun hat aber jedoch vom Ansatz her sehr ähnlich ist. Der Elsass ist bekannt für seine tollen erfrischenden Weine und macht natürlich gerade im Herbst besonders viel Freude. Ich habe diese Gegend ganz wahrhaftig in vielen seiner Facetten 1992 kennen gelernt, da ich damals im Schwarzwald gearbeitet habe. Mein damaliger Chef war ein echter Insider und verbrachte sehr viele freie Donnerstage in dieser Region und nahm mich mit auf Tour. Also hat mich diese Region auch etwas geprägt und ich denke unglaublich gern zurück. Der weg von Badenweiler in den Elsass war quasi ein Katzensprung. Natürlich hat die herzhafte Variante womöglich mehr Freunde als unser vegetarische Alternative, jedoch macht Leichtigkeit auch viel Spaß und deshalb habe ich der Jahreszeit angepasst auch mit Kürbis und Pilzen experimen

Opa würde sagen voll verkohlt!

Weißkohlroulade und Linsenfüllung. Es war der letzte Kohlkopf im Markt und meine Frau wünschte sich vegetarische Kohlroulade inspiriert vom WW Programm. Also habe ich die Idee aufgenommen, aber etwas frei ausgestaltet. Die Füllung mit rosa Linsen ist etwas abgewandelt, wir hatten noch vom Vortag etwas Kartoffelpüree im Kühlschrank und dieser wurde als ideale Bindung für die Linsenfüllung verwendet. Also eine ideale Ressourcenverarbeitung. Den Kohl könnte man für die Rouladen roh abblättern, was ich aber aus der Erfahrung etwas ungünstig finde, so dass es sinnvoller ist aus dem Weißkohl den Strunk herauszuschneiden und den Kopf komplett im Ganzen 20 Minuten in Salzwasser mit etwas Kümmel leicht köcheln zu lassen. Die Blätter lassen sich anschließen unversehrt vom Kohlkopf lösen und entsprechend leichter zusammenrollen. Man erhält auch gleichzeitig eine leichte Gemüsebrühe, diese kann man direkt zum angießen für die Weißkohlrouladen verwenden. Man kann diese auch erkalten lassen und

Der Festtagssalat! Leicht, erfrischend - genau richtig!

  Endiviensalat zu Weihnachten ein echter Klassiker. Leicht, frisch und zum verlieben. Ich liebe diesen Salat, da er etwas besonders ist. Leider findet man Endivien nur bei wirklich guten Gemüsehändlern. Im Supermarkt ist es eher ungewöhnlich. Der Salat wirkt anregend und Verdauungsfördernd. Gerade in der Weihnachtszeit ist dieser wohl ein idealer Begleiter für Jedermann und in seiner heutigen Kombination mit pochiertem Ei ein köstlicher Leckerbissen. Wo er auch als grandioser Hauptgang seinen Auftritt verdient. Wer möchte streut gar noch etwas Parmesan zu und ergänzt mit ein paar knusprig gebratenen Croûtons. Doch nun ab in die Küche, der Salat wartet.   Zutaten für 4 Personen   1 Kopf Endivie 4 Orangen 1 Kaki 2 Zweige frische Pfefferminze   Den Salat waschen und den Strunk abschneiden. Die Blätter anschließend klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Orangen filetieren und die Kakis in Filets geschnitten dem Salat zufügen. Die Minze fein schneiden und den Salat dami