Direkt zum Hauptbereich

Kirschtomaten und Polenta






Eintopf von Tomate, Safran, Porree, Sellerie und Polentataler



Meine Lieblinge in der Winterzeit sind natürlich kräftige Eintöpfe, welche die frostgeschwächten Gliedmaßen erwärmen und diesen einen wohligen Erholungsschub bescheren. Im Grunde das Beste was es gibt. Nach einer aktiven Einheit an der frischen Luft, gut durchblutet aber etwas frostig kann solch ein leckeres Süppchen so richtig in für gute Laune mache. Der heutige Eintopf ist relativ einfach zusammen gestellt und lässt sich auch als Basisfond gut aufbewahren. Dies ist auch eine leckere Empfehlung zum Valentinstag. Naja, nun vielleicht nicht als Hauptgericht für ein tolles Menü, aber als Einstieg ganz passabel zumal einige unserer Zutaten gewisse aphrodisierende Wirkung haben könnten sie  lebensbejahend die Stimmung unterstützen.



Wir benötigen dafür natürlich Tomaten als Ansatz, welche wir in kräftigere Gemüsebrühe zubereiten. Die Tomaten kochen wir mit etwas Ingwer (für das wärmende Feuer) solange bis diese leicht zerfallen, schmecken den Fond mit etwas Rohrzucker ab und verfeinern dies mit etwas Zitronenthymian, Minze, Safranfäden und Basilikum. Diesen Fond lassen wir nun noch ca. 1 Stunde ziehe, damit sich die Gewürze gut verteilen können. Danach wird der Fond durch ein Sieb gelassen. Die nun entstandene Brühe kann jetzt auch als Basisfond für weitere Tomatengerichte verwendet werden.



Den Porree waschen und schneiden wir in feine Rauten und geben diese nun mit den feinblättrig geschnitten Sellerie in einen Topf. Dünsten es mit etwas Olivenöl an und gießen den Tomatenfond dazu.





Den Polentagrieß kochen wir ganz klassisch in Salzwasser und geben etwas Olivenöl hinzu. Die breiige Masse gießen wir in ein Gefäß und lassen es etwas auskühlen. Danach stürzen wir den Teig und stechen davon runde Taler aus, welche als Einlage in die Suppe kommen.



Für unsere Suppe für 4 Personen



1 Liter Gemüsebrühe

10 Tomaten

1 EL Tomatenmark für die Farbe

2 EL Rohrzucker

1 Prise Safranfäden

1 Stück Ingwerknolle

1 Lorbeerblatt

1 Bd. frischen Basilikum



Alles gut miteinander kochen und wie beschrieben ziehen lassen. Danach passieren und den Fond aufbewahren.



100 g Polenta

5 g Salz

250 ml Wasser

1 EL Olivenöl



Polenta in Salzwasser kochen, ziehen lassen und auf Backpapier stürzen. Hier die Taler ausstechen und diese in der Suppe anrichten.



½ Stange Porree

200 G Sellerknolle

2 EL Olivenöl



Porree und Sellerie feinblättrig schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Alles mit etwas Brühe aufgießen und leicht köcheln lassen bis das Gemüse die richtige Konsistenz erreicht hat.



Alles in einem Teller anrichten und mit köstlichen Kirschtomaten garnieren.



Als schmackhafte Ergänzung würde ich dazu geröstetes Ciabattabrot mit Avocadocream dazu essen. Denn dies passt ganz gut und gibt noch etwas mehr geschmackliches Volumen.



NamNam



Heute gefunden:



Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Cake on fire! Flammenkuchen Snack

Ganz Flamme für Flammenkuchen bin ich nur im Herbst, ansonsten würde ich das italienische Gegenstück bevorzugen. Sicherlich könnte es nun heißen, dass Pizza mit Flammenkuchen nichts zu tun hat aber jedoch vom Ansatz her sehr ähnlich ist. Der Elsass ist bekannt für seine tollen erfrischenden Weine und macht natürlich gerade im Herbst besonders viel Freude. Ich habe diese Gegend ganz wahrhaftig in vielen seiner Facetten 1992 kennen gelernt, da ich damals im Schwarzwald gearbeitet habe. Mein damaliger Chef war ein echter Insider und verbrachte sehr viele freie Donnerstage in dieser Region und nahm mich mit auf Tour. Also hat mich diese Region auch etwas geprägt und ich denke unglaublich gern zurück. Der weg von Badenweiler in den Elsass war quasi ein Katzensprung. Natürlich hat die herzhafte Variante womöglich mehr Freunde als unser vegetarische Alternative, jedoch macht Leichtigkeit auch viel Spaß und deshalb habe ich der Jahreszeit angepasst auch mit Kürbis und Pilzen experimen

Bello Inverno? Spaghetti, Lauch & Scamorza

Spaghetti mit Lauch ein Hammer! Nein, na ja nur mit Lauch ist es möglicherweise etwas langweilig aber da gibt es ja noch das Radieschen und Scamorza und Semmelbösel. Wie Semmelbrösel? Die geben die Bindung in der leichten Rahmergänzung, welche die etwas leichte norditalienische Note verleiht. Ich bin ein ganz großer Liebhaber vom Porree , ja der hat es in sich und im Winter bringt er mit seiner kräftigen Note so manch langweiligen Tag zum kochen. Im Sinne des Wortes wirkt die würzige Note erwärmend und bringt Feuer in den Körper. Nur lasst ihn bitte nicht zerkochen, denn da gibt es den Umkehreffekt. Welchen denn? Kennt ihr das nicht, wenn bei Oma der Duft von Porree in der ganzen Wohnung verteilt ist, nur weil Oma es immer so macht. Na gut vielleicht nicht jede, aber meine schon. Also der Porree warm grau und ausgelaugt. Geschmeckt hat er aber trotzdem immer, eben wie bei Oma! Jedoch eins muss man dem Porree lassen, er ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen und deshalb gera

Mozzarella Wrap gebraten? Gibt's doch gar nicht!

Der Blog hatte nun 8 Wochen verdiente Ferien und es bedurfte etwas Abstand und Urlaub. Sowie unser Jahreshighlight der Schulanfang von unserem Sohn benötigte auch etwas Vorbereitung und alles mit dem normalen Alltag zu verbinden hatte so seine Aufgabenfülle die auch bestens abgearbeitet werden sollte, so dass der Schreibfluss in der Sommerdürre auch etwas eingetrocknet ist. Jedoch nun in gewohnter wöchentlicher Weise seine Strömung findet und mit Gedanken und Ideen sein Bett füllen wird. Es gibt ja gefühlt eine regelrechte Explosion von neuen Produkten auf dem Markt vegetarischer Fertigkost, Fleischersatz und Milchprodukten. Auf Fleischersatzprodukte, welche im Handel erhältlich sind, möchte ich in den nächsten Wochen nicht weiter eingehen, weil ich dieses Thema etwas kritisch betrachte und Fleischersatz eine ziemliche Monsterwelle zu sein scheint. Jedoch habe ich verwundert vor Wochen im Markt ein Mozzarellaprodukt gefunden, welches ich ziemlich spannend fand und