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Kirschtomaten und Polenta






Eintopf von Tomate, Safran, Porree, Sellerie und Polentataler



Meine Lieblinge in der Winterzeit sind natürlich kräftige Eintöpfe, welche die frostgeschwächten Gliedmaßen erwärmen und diesen einen wohligen Erholungsschub bescheren. Im Grunde das Beste was es gibt. Nach einer aktiven Einheit an der frischen Luft, gut durchblutet aber etwas frostig kann solch ein leckeres Süppchen so richtig in für gute Laune mache. Der heutige Eintopf ist relativ einfach zusammen gestellt und lässt sich auch als Basisfond gut aufbewahren. Dies ist auch eine leckere Empfehlung zum Valentinstag. Naja, nun vielleicht nicht als Hauptgericht für ein tolles Menü, aber als Einstieg ganz passabel zumal einige unserer Zutaten gewisse aphrodisierende Wirkung haben könnten sie  lebensbejahend die Stimmung unterstützen.



Wir benötigen dafür natürlich Tomaten als Ansatz, welche wir in kräftigere Gemüsebrühe zubereiten. Die Tomaten kochen wir mit etwas Ingwer (für das wärmende Feuer) solange bis diese leicht zerfallen, schmecken den Fond mit etwas Rohrzucker ab und verfeinern dies mit etwas Zitronenthymian, Minze, Safranfäden und Basilikum. Diesen Fond lassen wir nun noch ca. 1 Stunde ziehe, damit sich die Gewürze gut verteilen können. Danach wird der Fond durch ein Sieb gelassen. Die nun entstandene Brühe kann jetzt auch als Basisfond für weitere Tomatengerichte verwendet werden.



Den Porree waschen und schneiden wir in feine Rauten und geben diese nun mit den feinblättrig geschnitten Sellerie in einen Topf. Dünsten es mit etwas Olivenöl an und gießen den Tomatenfond dazu.





Den Polentagrieß kochen wir ganz klassisch in Salzwasser und geben etwas Olivenöl hinzu. Die breiige Masse gießen wir in ein Gefäß und lassen es etwas auskühlen. Danach stürzen wir den Teig und stechen davon runde Taler aus, welche als Einlage in die Suppe kommen.



Für unsere Suppe für 4 Personen



1 Liter Gemüsebrühe

10 Tomaten

1 EL Tomatenmark für die Farbe

2 EL Rohrzucker

1 Prise Safranfäden

1 Stück Ingwerknolle

1 Lorbeerblatt

1 Bd. frischen Basilikum



Alles gut miteinander kochen und wie beschrieben ziehen lassen. Danach passieren und den Fond aufbewahren.



100 g Polenta

5 g Salz

250 ml Wasser

1 EL Olivenöl



Polenta in Salzwasser kochen, ziehen lassen und auf Backpapier stürzen. Hier die Taler ausstechen und diese in der Suppe anrichten.



½ Stange Porree

200 G Sellerknolle

2 EL Olivenöl



Porree und Sellerie feinblättrig schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Alles mit etwas Brühe aufgießen und leicht köcheln lassen bis das Gemüse die richtige Konsistenz erreicht hat.



Alles in einem Teller anrichten und mit köstlichen Kirschtomaten garnieren.



Als schmackhafte Ergänzung würde ich dazu geröstetes Ciabattabrot mit Avocadocream dazu essen. Denn dies passt ganz gut und gibt noch etwas mehr geschmackliches Volumen.



NamNam



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