Eintopf von Tomate, Safran, Porree, Sellerie und
Polentataler
Meine Lieblinge in der Winterzeit sind natürlich kräftige
Eintöpfe, welche die frostgeschwächten Gliedmaßen erwärmen und diesen einen
wohligen Erholungsschub bescheren. Im Grunde das Beste was es gibt. Nach einer
aktiven Einheit an der frischen Luft, gut durchblutet aber etwas frostig kann
solch ein leckeres Süppchen so richtig in für gute Laune mache. Der heutige
Eintopf ist relativ einfach zusammen gestellt und lässt sich auch als Basisfond
gut aufbewahren. Dies ist auch eine leckere Empfehlung zum Valentinstag. Naja,
nun vielleicht nicht als Hauptgericht für ein tolles Menü, aber als Einstieg
ganz passabel zumal einige unserer Zutaten gewisse aphrodisierende Wirkung
haben könnten sie lebensbejahend die
Stimmung unterstützen.
Wir benötigen dafür natürlich Tomaten als Ansatz, welche wir
in kräftigere Gemüsebrühe zubereiten. Die Tomaten kochen wir mit etwas Ingwer
(für das wärmende Feuer) solange bis diese leicht zerfallen, schmecken den Fond
mit etwas Rohrzucker ab und verfeinern dies mit etwas Zitronenthymian, Minze, Safranfäden und Basilikum. Diesen Fond lassen wir nun noch ca. 1 Stunde ziehe, damit sich
die Gewürze gut verteilen können. Danach wird der Fond durch ein Sieb gelassen.
Die nun entstandene Brühe kann jetzt auch als Basisfond für weitere
Tomatengerichte verwendet werden.
Den Porree waschen und schneiden wir in feine Rauten und
geben diese nun mit den feinblättrig geschnitten Sellerie in einen Topf. Dünsten
es mit etwas Olivenöl an und gießen den Tomatenfond dazu.
Den Polentagrieß kochen wir ganz klassisch in Salzwasser und
geben etwas Olivenöl hinzu. Die breiige Masse gießen wir in ein Gefäß und
lassen es etwas auskühlen. Danach stürzen wir den Teig und stechen davon runde
Taler aus, welche als Einlage in die Suppe kommen.
Für unsere Suppe für
4 Personen
1 Liter Gemüsebrühe
10 Tomaten
1 EL Tomatenmark für
die Farbe
2 EL Rohrzucker
1 Prise Safranfäden
1 Stück Ingwerknolle
1 Lorbeerblatt
1 Bd. frischen
Basilikum
Alles gut miteinander
kochen und wie beschrieben ziehen lassen. Danach passieren und den Fond
aufbewahren.
100 g Polenta
5 g Salz
250 ml Wasser
1 EL Olivenöl
Polenta in Salzwasser
kochen, ziehen lassen und auf Backpapier stürzen. Hier die Taler ausstechen und
diese in der Suppe anrichten.
½ Stange Porree
200 G Sellerknolle
2 EL Olivenöl
Porree und Sellerie
feinblättrig schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Alles mit etwas Brühe
aufgießen und leicht köcheln lassen bis das Gemüse die richtige Konsistenz
erreicht hat.
Alles in einem Teller
anrichten und mit köstlichen Kirschtomaten garnieren.
Als schmackhafte Ergänzung würde ich dazu geröstetes
Ciabattabrot mit Avocadocream dazu essen. Denn dies passt ganz gut und gibt
noch etwas mehr geschmackliches Volumen.
NamNam
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