Schirmpilz zum Valentinstag

Schirmpilz gefüllt mit Spinat, Tomate, Lauch und Guacamole...

Heute endlich habe ich Zeit gefunden das erlebte zu berichten. Auf dem Markt St. Joseph in Barcelona könnte man die erlebten Eindrücke gerade so einfangen, da die Vielfalt schier grenzenlos war. Im Grunde habe es alles was Europa so zu bieten hat und natürlich eine Selektion ausgewählt er Exoten, welche aber in tadeloser gereifter Qualität zu haben waren. Was beeindruckt war defintdef die Kreativität der Gemüse und Obsthändler. Bei denen könnte man Smoothies und Schokoladenfrüchte, Obstvariationen und Beerenkörbchen als Snack farbenfroh genießen. Traumhaft! Wir entschieden und für Erdbeeren in Schokolade lecker!

Eine tolle Episode erlebte ich in einem Gespräch mit einem Kràuter und Pilzhändler. er bot eine beeindruckende Mischung an Pilzen an, welche in der jetzigen Jahreszeit von den Pilzfarmen der Region stammten, jedoch versicherte er mir, dass in der der Saison er selbst die Pilze aus den Wäldern holt. Doch ich will nicht abschweifen. Er bot auch Trüffel an, welche den augenblicklichen jahreszeitlichen Preisniveau entsprachen, aber er erzählte mir, dass in Frankreich und Italien augenblicklich fast gar nichts mehr zu finden wäre und die Händler aus den genannten Ländern die Trüffel in großen Mengen aus Spanien holten um diese dann als heimische Trüffel auf den Markt bringen. Ich habe etwas Zweifel aber er beschwor es mit großer Geste.
Das China Trüffel sich ab und an Mal als Beimischung auftun, habe ich persönlich schon erlebt, da diese unverkennbar sind. Jedoch war mir dieser Trüffelverkehr neu. Man lernt nie aus. Was an diesem Händler noch hervorragend war sein Auswahl an essbaren Blüten. Er erzählte noch voller Stolz, dass er im Sommer über 40 verschiedene Arten anbieten kann.

Doch nun zum Rezept für 2 Personen Valentinstag ;-)

Wir benötigen
1 Schirmpilz auch als Parasol bekannt
100 g Blattspinat
1/4 Stengel Porree
100 ml Tomatensoße je nach Geschmack
50 Ml Olivenöl
100 g Manchego
Salz und Pfeffer

Den Spinat waschen und mit Olivenöl, den feinblättrig geschnittenen Porree und etwas Tomatensoße dünsten. Den Pilz auf den Kopf in eine feuerfeste Form legen, die Lamellen Seite mit Tomatensoße bestreichnb und den Spinat mit dem Lauch darauf platzieren. Nun mit etwas Wasser oder Brühe angießen und mit dem Manchego bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 160 Grad Celsius 30 Minuten im Backofen gegen. Das Prachtstück in einem tiefen Teller servieren und mit einer Nocke Guacamole abrunden.

Ich habe die Guacamole direkt im Laden gekauft da es hier einen Menge Auswahl in tadelloser Qualität zu kaufen gibt.

Es ist ein Leckerbissen!

NamNam

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