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Sommerliche Zucchini & Baked Beans







Hurra es ist so weit. Jetzt steht unsere Zucchini in voller Pracht und wir greifen gerne zu. Mit oder ohne Frucht ist hier gleichwohl egal. Sie sieht nicht nur schön aus sondern kann auch kulinarische in feinster kreativer Weise verarbeitet werden. Frittiert, gebraten oder auch roh im Salat alles ist möglich und findet Liebhaber. Nur die Zeit ist relativ kurz, denn sie verblühen sehr schnell und haben ja nur im Sommer Zeit für ihre Entfaltung. Ich finde diese Blüten auch als Tellerdekoration sehr schön, es weckt Freude und da sie frisch verzehrt werden sollten spricht der erfreuliche frische Effekt für sich.. Ja es gibt schon tausende Rezepte, aber auch ich möchte sie huldigen und deshalb gehört sie ganz einfach in meinen Blog. Französisch courgette fleur und italienisch fiori di zucchini klingen sie noch viel melodischer und verkörpern schon im klang Leichtigkeit verbunden mit viel Sinnlichkeit.
Beschreibt man die Zucchiniblüten französisch oder italienisch? Ich finde beides hat seinen Reiz würde aber courgette fleur bevorzugen.Wer seine Pflanze plündert sollte nicht nur männliche Blüten nehmen, aufpassen! Nun aber ab zur Küchenstory. Gefüllte Zucchiniblüten habe ich diese Woche angekündigt und heute endlich zubereiten können, denn die Blüten waren in üppiger Anzahl an der Pflanze vorrätig. In Verbindung mit Quinoa habe ich ein kleines Schmorgericht zubereitet, welches sehr schmackhaft und Intensiv geschmeckt hat. Es ist sehr leicht diese Blüten zu verarbeiten. Es benötigt nur etwas Fingerspitzengefühl um die Füllung in unserem Fall einzubringen. Nicht gerade Meditation aber schon entspannt. Ein Freund von mir hat mal in der Toskana einige Monate gearbeitet und sein Küchenchef hat die Jungköche am Morgen zum Bauern geschickt um die Blüten zu ernten. Was nicht unbedingt der beliebteste Auftrag war, jedoch in traumhaft schöner Umgebung konnte man zumindest den Stress vom Abendgeschäft vergessen lassen und wen ich die Blüten am Morgen sehe lächle ich auch. Also eine Win Win Geschichte.

Nun zum Rezept für Zwei

6 Zucchiniblüten
250 g gekochter Quinoa
1 EL Stärke
1 Ei
1 Prise Muskat gemahlen
Meersalz und Mühlenpfeffer
½ Bund Schnittlauch



Die Zucchiniblüten waschen und leicht öffnen. Aus dem gekochten Quinoa, dem Ei, der Stärke und den Gewürzen eine Masse zubereiten und diese in die zarten Blüten mit einem Teelöffel und etwas Fingerspitzengefühl einfüllen.

Für das Ragout

1 Dose Baked Beans
10 Kirschtomaten halbiert
½ Gemüsezwiebel in Würfel geschnitten
4 EL Olivenöl



Die Zwiebelwürfel und die Kirschtomaten in Olivenöl leicht dünsten und die Baked Beans zufügen. Mit der Tomatensoße auffüllen und die gefüllten Blüten darauf geben. Nun den Topf mit einem Deckel schließen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Blüten sind jetzt fertig und können mit dem Ragout serviert werden.

Zum Garnieren
Etwas Rucola und roten Basilikum
Es ist ein köstliches Gericht, welches mir sehr viel Spaß bereite hat und ich hoffe auch bei euch Anklang findet. NamNam




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