Hefeknödel, Germknödel, Dampfnudel und was es sonst dafür noch
für Begriffe gibt. Mir war gar nicht so bewusst, dass es tatsächlich zwischen
Germknödel und Dampfnudel einen Unterschied geben soll, jedoch Gott sei Dank
lernt Man(n). Die Definitionsunterschiede lest ihr hier.
Ich meine von der Zubereitung her gibt es ja unterschiedliche Rezepte, aber
schmecken denn alle?
Ich kenne sie ganz einfach nur mit Mehl, Hefe, Wasser und
einer kleinen Prise Salz. Nein, keine Milch! Nein, auch kein Zucker! Nein, auch
keine Füllung! Ich habe diese Rezeptur von meiner Großmutter gelernt und da sie
tatsächlich auf Kindgerechte Ernährung wert gelegt hat, war Zucker schon genug
in den leckersten Beigaben zu erwarten. Nun wollte ich meinen Kindern damit
einen großen Gefallen tun und pries meine Hefeknödel mit großer Freude an. Die
Reaktionen waren ernüchternd. Warum? Kommentare wie, was die geschmacklosen
Dinger die wir im Kindergarten bekommen, oder wie etwa die weißen Bälle die in
der Schule nie schmecken? Ähh! Keine Ahnung wie sie bei euch in den
Einrichtungen schmecken, ihr habt diese noch nie so beklagt aber ich mag Hefeklöße mit Vanillesoße und
Pflaumenkompott. Ahh Pflaumenkompott! Ist da auch Zimt und Zucker dabei? Na
klar! Gut, dann kannst du welche machen. Klingt ja wie „zu Diensten die
Herrschaften“! Irgendwas verkehrt gelaufen die letzten Jahre? Grübel, nein! Also ran ans Werk und ab in die Küche. Der Teig ist ein
Kinderspiel und Pflaumen gibt es ja nun auch schon. Vanillesoße habe ich keine
gekocht, ich habe mich entschlossen ein gutes Produkt aus dem Handel zu nehmen,
da es im Kühlschrank
vorrätig war. Ich nehme diese von Dorfkrug gern, da sie einen sehr schön
ausgewogenen Geschmack hat. Doch das nur am Rande.
Für das
Pflaumenkompott
500 g entsteinte,
halbierte Pflaumen
100 g Rohrzucker
1 Tasse Wasser
1 Zitrone ausgepresst
1 Messerspitze Zimt
gemahlen
25 g Stärke in etwas
Wasser aufgelöst
Den Rohrzucker mit
dem Wasser zum kochen bringen und die Pflaumen zugeben. Alles kurz aufkochen
und mit Zimt und Zitronensaft abschmecken. Nun den Saft im Topf etwas einkochen
und die Pflaumen weich köcheln aber nicht zerkochen lassen. Den Fond mit der aufgelösten
Stärke leicht binden und noch einmal aufkochen lassen. Fertig ist das
Pflaumenkompott. Wer Lust hat macht etwas Orangenschale und Ingwer daran. Somit
erhält man noch eine leichte exotische Note.
Für 20 Germknödel/
Hefeklöße
600 g Weizenmehl 405
400 g Wasser
30 g frische Hefe
1 Prise Salz
Die Hefe etwas
zerbröseln und mit dem Mehl, dem Wasser und der Prise Salz ab in das Rührgerät
und einen harmonischen Teig formen. Geht natürlich auch mit der Hand! Dann bei
Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen und den Teig noch einmal mit der Hand durchkneten.
Nun eine Dicke Wurst Formen und diese in ca. 50 g große Stücke teilen. Diese zu
kleinen Klößen formen und noch einmal 30 Minuten gehen lassen. In der
Zwischenzeit ein Topf mit etwas Wasser zum kochen bringen und darin einen Dampfeinsatz
einsetzten. Fängt das Wasser an zu kochen legen wir die Knödel mit etwas
Abstand auf den Siebeinsatz und schließen den Deckel.
Nun garen die Hefeknödel im Dampf und werden ungefähr 2,5mal größer. Wenn sie
diese Größe nach ca. 15 Minuten erreicht haben, so sind sie servierbereit.
Die fertigen Knödel
mit dem Pflaumenkompott und der Vanillesoße anrichten. Ja es war lecker und was
sagten die Kinder zu der Kreation. Daum hoch! Glück gehabt, allen gutes
Gelingen! NamNam