Inspiriert durch ein kraftvolles Frühstück meiner Kinder,
habe ich den „Armen Ritter“ etwas erweitert und diesem mit Blumenkohl noch ein
wenig ausgebaut. Die Frage am Morgen war „Kinder was darf es zum Frühstück
sein? Kannst du uns dieses Toastbrot in Ei gewälzt und gebraten machen? Arme
Ritter? Jaaaaa!. Ran ans Werk und es geht ja nun wirklich ohne große Mühe, die
Freude ist riesig und schon bleibt das Lächeln den ganzen Tag im Gesicht. Wie
einfach Motivation sein kann! Ich liebe solche Details! Nun saß ich neben zwei
leuchtenden Augenpaaren, welche genussvoll ihr Frühstück verputzten und in
kindlicher Neugier ihren Tag planten. Super!
Doch da war auch schon die Idee
geboren, den Blumenkohl als Erweiterung einzubauen und diesen dann mit etwas Quinoa
zu Pimpen. Als zusätzliche Bereicherung gibt es einen Sojacrem mit Kräutern
und einen Schubs rosa Curry. Ich habe das erste Mal den „Armen Ritter“ in dem
legendären Film „Kramer gegen
Kramer“ mit Dustin Hoffmann und Meryl Streep kennengelernt und fand dies damals eine eigenartige Zubereitung, denn bei uns Zuhause war diese Art vollkommen
unbekannt. Aber trotzdem fand ich es cool. Zumal es scheinbar damals ziemlich
hip war. Das musste ich ausprobieren! Wir konnten in Omas Küche immer experimentieren
und schon war dies auch bei uns in der Pfanne. Gegessen haben wir dann unsere
Teilchen direkt aus jener im Baumhaus auf den dicken Haselnussbusch. Das
war Genuss in absoluter Freiheit! Jedoch ist die Variante im Film mit Zucker,
da dieser nun in der heutigen Zeit zu viel im Speiseplan vertreten ist, wird
Zuhause damit auch sehr gespart und ich persönlich mag den „Armen Ritter“ herzhaft lieber. Deshalb
funktioniert er ja auch als Basic Modul für das heutige Gericht.
Für 6 Personen
6 Scheiben Toast
4 Bio Eier
100 ml Milch
Prise Salz
100 ml Olivenöl
Die Eier mit der Milch
aufschlagen und diese Masse würzen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne
erhitzen und darin nun die mit der Eiermasse
eingeweichten Toastbrotscheiben schön goldgelb von beiden Seiten sanft braten.
½ Kopf Blumenkohl
gekocht
50 g Quiona gekocht
Den Blumenkohl
aufschneiden und mit etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Mühlenpfeffer würzen
und auf den „Armen Ritter Scheiben“ anrichten. Nun kommt der Quinoa in die
gleiche Pfanne und wird kurz angeschwitzt. Jetzt kommt mein Favorit. Ich nehme
die restliche Eiermasse, gebe diese zu den Quinoa in die Pfanne und lasse dies
wie bei einem Omelette stocken. Danach rolle ich diese zusammen und schneide
daraus 6 gleiche Stücke, welche auf dem Blumenkohl angerichtet werden.
125 ml Sojacreme
naturell
½ Bund Schnittlauch
fein geschnitten
¼ Bund Frühlingslauch
fein geschnitten
3 Stängel glatte
Petersilie fein geschnitten
Aus diesen Zutaten
wird eine schöne leichte Kräutercreme zubereitet und diese als Topping
verwendet, welche oben drauf gedippt wird. Mit einer Prise rosa Curry
werden die ganzen Teilchen
leicht gepudert und zum anrichten servierbereit gehalten. Ich habe als
Erweiterung zum garnieren noch hauchdünn geschnitten Aubergine verwendet,
welche ich in etwas Öl frittiert habe. Dies muss aber nicht sein. Ich wünsche
viel Spaß beim nachmachen und ein kräftiges Yummi! NamNam