Ein Korb voller Artischocken und Soba-Nudeln sowie eine
Handvoll Bulgur. Das klingt nach Fitness und Gesundheit. Ein echter Kracher,
wenn es um Slim Line gehen soll könnte dieses Gericht definitiv
seinen Bezug
gefunden haben. Aber die Idee kam eigentlich beim einkaufen. Die Poweraden gab
es im Angebot und da ich Lust darauf hatte nahm ich sie mit. Es sollte schon
erwähnt werden, dass diese auch etwas aufwendig sind, jedoch habe ich da so
meine Muse und kann auch etwas entspannen, denn der Kopf muss da nicht groß arbeiten und hat demzufolge eine Ruhepause verordnet bekommen. Visuell gibt es
zusätzlich eine farbliche Beruhigung und da macht doch Kochen richtig Spaß. Die
Buchweizennudeln haben den ganz besonderen Reiz, dass sie sehr wenige Kalorien
haben und ich glaube sogar von allen Nudeln, welche in irgendeiner Weise mit
einem Mehl hergestellt werden, ist es wohl die Energieärmste Sorte. Deshalb habe ich noch etwas Bulgur
darunter gemacht, denn etwas Brennstoff benötigt der Körper auch. Doch kurz
zurück zu unserer Soba-Nudel.
Sie kommt aus Japan und wird dort eher naturell mit Brühe verzehrt und es gibt
Spezialitätenrestaurants wo man diese Nudeln mit Brühe als Wettessen verzehren kann.
Da wird hemmungslos geschlürft, geschlürft und laut geschlürft. Hier zu Lande
wohl etwas ungewohnt und wahrscheinlich ist die Soba-Nudel möglicherweise auch
deshalb etwas unbekannt. Der Grund dieses Essens ist nochmals das mittlerweile
doch sehr ungewöhnlich warme Oktoberwetter. Haben wir immer noch Sommer? Ich
liebe schönes Wetter, doch im Herbst könnte es doch endlich mal etwas
reichlicher Regen geben. Oder? Also möchte ich Körper und Geist mit einem sehr
gesunden Essen etwas entlasten und mit dieser
Leichtigkeit den Tag unterstützen.
Doch nun ran an das Rezept es sollte eigentlich sehr schnell
gehen, jedoch das kochen der Artischocken könnte sich etwas hinziehen. Wer möchte kann natürlich diese auch in Gläsern oder Dosen direkt einkaufen und erspart sich somit die wohl etwas ausschweifende Vorbereitung. Die
Mini Artischocken (Poweraden) werden geputzt, beschnitten und in
Zitronenwasser mit Salz weich gekocht. Ich koche bei den Poweraden die ganzen
Blüten und zerlege sie erst anschließend, somit erhalte ich noch einen
anständigen Fond. Sind die Poweraden nach ca. 30 Minuten innen weich, schrecke
ich sie mit kalten Wasser ab und löse den inneren Kern heraus. Ich nehme alle
Blätter Kreisförmig ab, bis ich an den zarten Kernstück angekommen bin. Dann
viertel ich die Poweraden und fertig sind sie zum weiterverarbeiten. Damit wäre
der Grundstock gelegt.
Wir benötigen für 4
Personen.
8 Stück Poweraden
geputzt mit
4 halbierten Zitronen
und Meersalz 30 m Minuten
weich kochen
500 g Soba-Nudeln
Salz ca. 5 Minuten
weich kochen
100 g Bulgur in
Wasser mit
Salz ca. 10 Minuten weich
kochen
Zitronensoße
3 Zitronen
ausgepresst
300 ml Gemüsebrühe
300 ml Kochcreme
vegan
1 TL Speisestärke
aufgelöst zum binden
1 Bund Schnittlauch fein geschnitten
Salz und Pfeffer zum
würzen
Alle Zutaten
miteinander aufkochen lassen und fein abschmecken. Darin Die Soba-Nudeln mit
den geviertelten Poweraden, den Bulgur und den fein geschnittenen Schnittlauch
vermischen und schnell heiß servieren. Als Garnierung empfehle ich Vogelmiere.
Sie wächst gerade mal wieder üppig in der Rabatte und gibt der Leichtigkeit
noch einen frischen Anstrich. Gutes Gelingen und viel Spaß damit. NamNam
