Ein schönes Produkt der Firma Oryza fand ich letzte Woche im
Supermarkt und war sehr neugierig wie es sich nach dem Kochen wohl verhält. Ich
bin sehr positiv überrascht wurden, denn die beschriebene Lockerheit wird tatsächlich
der Produktbeschreibung
gerecht und die mögliche vielseitige Verwendung dazu lässt der Kreativität
großen Spielraum. Da ich sehr gern solche Multikorn Speisen esse hatte ich auch
schon die Idee beim Einkauf vollendet. Ich habe dazu Shiitake Pilze,
Champignons, roten Mangold und Staudensellerie als Begleitung mitgenommen und
aufgefüllt mit Tomatensoße. Als abrundendes Geschmackselement habe ich Ras
el hanout genommen. Natürlich wäre dies schon ein eigenständiges Gericht
ähnlich einem Risotto, jedoch habe ich noch Couscous Taler zur vollwertigen
Unterstützung dazu gemacht. Am Ende quasi eine Kornvielfalt mit einem Hauch
orientalischer Exotik. Im ganzen entspricht es einem Gericht mit Superfood
Potential. Zumindest was erstaunlich ist, dass der Nährwert auch gut für
stressige Tage passt, es kein Völlegefühl gibt und der Sättigungsgrad trotzdem
ideal über einen längeren Zeitraum anhält. Wer dieses Gericht Zuhause
zubereitet, kann dieses auch am nächsten Tag in das Büro mitnehmen, denn es
kann sowohl kalt wie warm gegessen werden und auch wieder aufgewärmt schmeckt
es immer noch lecker. Doch nun ab an den Herd, denn das Wasser kocht ja schon.
Für 4 Personen
375 g Oryza Komposition Mehrkorn & Quinoa
2 Stangen Staudensellerie
1 Stange Mangold rot
4 Champignons
6 Shiitake Pilze
1 EL Olivenöl
1 TL Ras el Hanout
250 ml Tomatensoße
Meersalz und Mühlenpfeffer
Die Mehrkornmischung
in Salzwasser 20 Minuten weich kochen und anschließend mit kalten Wasser
abspülen. Die Gemüse nach belieben klein schneiden und mit dem Olivenöl in
einer Kasserolle anschwitzen, Ras el Hanout zufügen. Jetzt die Mischung gut
verrühren und die Mehrkornmischung zugeben. Abschließend mit der Tomatensoße
auffüllen, abschmecken und kurz köcheln lassen. Die Körnermischung wäre nun
servierbereit.
Couscous Taler für 4
Personen
200 g Couscous
1 Karotte
2 EL weißer Balsamicoessig
1 EL Rohrzucker
Salz und Pfeffer
1 Messerspitze Curry
gelb
1 Messerspitze Ras el Hanout
½ Bund glatte
Petersilie
2 EL Olivenöl
1 TL Sesamöl
2 gehäufte EL Speisestärke
100 g Semmelbrösel
125 ml Sojacreme
naturell
Bratöl zum Braten
Der Couscous wird in
Salzwasser 5 Minuten gekocht, danach in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser
abgeschreckt und mit all den Zutaten gewürzt. Die Karotte wird geschält und in
gehobelter Version dem Couscous zugeführt, die Petersilie kommt fein
geschnitten dazu. Die Speisestärke der Mischung beigeben und alles gut vermengen,
so dass eine harmonische Teigmasse entsteht. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen,
damit alles gut ausquellen kann und die Bindung sich so entwickelt, dass daraus
Taler geformt werden können. Die Couscous Taler in Semmelbrösel wälzen und dann
in wohl temperierten Fett goldgelb braten. Sind diese fertig werden sie auf dem
Mehrkornragoût angerichtet und mit etwas natureller Sojacreme garniert. Mit der
Zugabe der Sojacreme erhält das Gericht noch etwas mehr Frische. NamNam
