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Leicht, vollwertig – Lecker!




Ein schönes Produkt der Firma Oryza fand ich letzte Woche im Supermarkt und war sehr neugierig wie es sich nach dem Kochen wohl verhält. Ich bin sehr positiv überrascht wurden, denn die beschriebene Lockerheit wird tatsächlich der Produktbeschreibung gerecht und die mögliche vielseitige Verwendung dazu lässt der Kreativität großen Spielraum. Da ich sehr gern solche Multikorn Speisen esse hatte ich auch schon die Idee beim Einkauf vollendet. Ich habe dazu Shiitake Pilze, Champignons, roten Mangold und Staudensellerie als Begleitung mitgenommen und aufgefüllt mit Tomatensoße. Als abrundendes Geschmackselement habe ich Ras el hanout genommen. Natürlich wäre dies schon ein eigenständiges Gericht ähnlich einem Risotto, jedoch habe ich noch Couscous Taler zur vollwertigen Unterstützung dazu gemacht. Am Ende quasi eine Kornvielfalt mit einem Hauch orientalischer Exotik. Im ganzen entspricht es einem Gericht mit Superfood Potential. Zumindest was erstaunlich ist, dass der Nährwert auch gut für stressige Tage passt, es kein Völlegefühl gibt und der Sättigungsgrad trotzdem ideal über einen längeren Zeitraum anhält. Wer dieses Gericht Zuhause zubereitet, kann dieses auch am nächsten Tag in das Büro mitnehmen, denn es kann sowohl kalt wie warm gegessen werden und auch wieder aufgewärmt schmeckt es immer noch lecker. Doch nun ab an den Herd, denn das Wasser kocht ja schon.

Für 4 Personen

375 g Oryza Komposition Mehrkorn & Quinoa
2 Stangen Staudensellerie
1 Stange Mangold rot
4 Champignons
6 Shiitake Pilze
1 EL Olivenöl
1 TL Ras el Hanout
250 ml Tomatensoße
Meersalz und Mühlenpfeffer




Die Mehrkornmischung in Salzwasser 20 Minuten weich kochen und anschließend mit kalten Wasser abspülen. Die Gemüse nach belieben klein schneiden und mit dem Olivenöl in einer Kasserolle anschwitzen, Ras el Hanout zufügen. Jetzt die Mischung gut verrühren und die Mehrkornmischung zugeben. Abschließend mit der Tomatensoße auffüllen, abschmecken und kurz köcheln lassen. Die Körnermischung wäre nun servierbereit.

Couscous Taler für 4 Personen

200 g Couscous
1 Karotte
2 EL weißer Balsamicoessig
1 EL Rohrzucker
Salz und Pfeffer
1 Messerspitze Curry gelb
1 Messerspitze Ras el Hanout
½ Bund glatte Petersilie
2 EL Olivenöl
1 TL Sesamöl
2 gehäufte EL Speisestärke
100 g Semmelbrösel
125 ml Sojacreme naturell
 Bratöl zum Braten



Der Couscous wird in Salzwasser 5 Minuten gekocht, danach in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abgeschreckt und mit all den Zutaten gewürzt. Die Karotte wird geschält und in gehobelter Version dem Couscous zugeführt, die Petersilie kommt fein geschnitten dazu. Die Speisestärke der Mischung beigeben und alles gut vermengen, so dass eine harmonische Teigmasse entsteht. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit alles gut ausquellen kann und die Bindung sich so entwickelt, dass daraus Taler geformt werden können. Die Couscous Taler in Semmelbrösel wälzen und dann in wohl temperierten Fett goldgelb braten. Sind diese fertig werden sie auf dem Mehrkornragoût angerichtet und mit etwas natureller Sojacreme garniert. Mit der Zugabe der Sojacreme erhält das Gericht noch etwas mehr Frische. NamNam





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