Wollen wir heute mal ganz dezent den Kalorien freien Lauf lassen,
denn unser heutiger Halloween Knaller ist im Ansatz sehr leicht wird aber durch
die Zugabe von Marshmallow in den Zuckerhimmel geschossen. Halloween hat ja mittlerweile
Karnevalsansätze und gefühlt möchte man meinen bei „Süßes oder Saures“ gibt es
doch nur eine Wahl, ich entscheide mich für „Süßes“. Die Tochter ist als Vampir
ausgeflogen um sich mit Gleichgesinnten zu einer tollen Party zu treffen.
Ich
werde mich an das Lagerfeuer setzten und ein paar Kürbisse zu schrecklichen
Begleitern gestalten und mit meinem Sohn anschließend ein paar Marshmallow
über der Glut grillen. Was gedanklich schon lange geplant war brachte mich auf die
Idee genau diese Kombination Kürbis und Marshmallow in Einklang zu bringen.
Also habe ich einen Butternusskürbis zu einem würzigen Püree verarbeitet und
diesen etwas orientalisch aromatisiert um den süßen karamellisierten
Zuckerschaum Kontra zu bieten. Ich sage es mal so, die Fledermäuse in der
Nachbarschaft fanden dies so sehr interessant, dass sie dies gleich den
Herrschern der Dunkelheit weitersagen wollten. Ich bat um Diskretion und
Verschwiegenheit, denn ich möchte es erst einmal probieren und vielleicht aus
den möglichen Reaktionen die Empfehlungen daraus ableiten. Nicht das es
vielleicht noch Ärger gibt. Also nun los, der Püree ist fertig und die Glut
wartet schon. Ich bin total gespannt
aber ich glaube es wird lecker. Ab ans Feuer!
Kürbispüree für 8 Personen
1 Butternusskürbis
1 Banane
1 Prise Curry gelb
1 Prise Zimt
1 TL Rohrzucker
2 EL Kokosblütensirup
1 Zitrone
1 TL rosa Pfeffer
Beeren
2 EL Olivenöl
Den Kürbis schälen
und halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in relativ gleichgroße
Teile schneiden. Diese auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegten Backblech legen.
Die Kürbisstücke mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht mit Curry würzen.
Kardamom im Mörser etwas aufbrechen und zu den Kürbisstückchen geben. Den Rohrzucker
anrieseln, Kokosblütensirup dazu und alles mit Alufolie abdecken und
verschließen. Nun den Kürbis 45 Minuten bei 160° C im Backofen garen. Er nimmt
die Aromastoffe auf und wird dabei weich. Anschließend den Kürbis mit dem Saft
einer Zitrone, der Banane und den rosa Pfefferbeeren pürieren und servierbereit
halten. Den Püree auf einen Teller anrichten und mit den gegrillten
Marshmallows garnieren und servieren. Ich wünsche viel Spaß und lasst es euch
schmecken. NamNam
Hier noch ein kleiner
Anhang. Ein Koch den ich sehr schätze und welcher in seinem Restaurant für
klare Verhältnisse sorgt.