Zur Zeit kann ich nicht so richtig meinen Blog in gewohnter
Weise erweitern, denn die Aufgabendichte ist sehr straff gehalten, so dass die
schönen Seiten des Lebens etwas zurückgestellt sind. Nein kein Klagelied, alles
bestens nur etwas aufregender. Aber nun zum heutigen wichtigen Teil. Mante, ich
habe diese in einem Kochbuch
gesehen und konnte mich erinnern, in einem Beitrag über Armenien diese Teile
schon mal gesehen zu haben. Armenien ist ja nun nicht der kulinarische Nabel
unserer Vorstellung, jedoch fand ich diese kleinen Leckerrein ganz passend,
zumal man diese auch als kleinen Snack für Partys gut vorbereiten kann und
entsprechend schnell zur Hand hat. Wie ich oben bereits angekündigt etwas unter
Zeitmangel leidend durch die Küche eile habe ich mich auch für einen fertigen Filo-
Strudelteig von Rewe entschieden. Ich fand ihn passend da er auch zum
Rezept gut verwendbar ist. Filoteig hat auch den Vorteil, dass er sehr schnell
im Ofen gart und seine feine Struktur ihn sehr adelt. Man kann diesen zu fast
allen verwenden und schmeckt leicht und knusprig. Die Füllung ist natürlich in
diesem Fall arabisch, aber von mir selbst gewählt. Nicht aus dem erwähnten
Kochbuch, welches aber unbedingt seinen Platz in jeden Küchenbuchregal finden sollte,
denn es ist sehr schön gestaltet und gibt auch einen sehr schönen Einblick in
die Gewürze der arabisch orientalischen Küche.
Für 4 Personen
1 Pkg. Filo Strudelteig
1 Hokaido Kürbis
150 ml Olivenöl
30 g Rosinen
100 ml Orangensaft
30g Mandelblätter
50 g Pistazien
100g Zwiebel in
Würfel geschnitten
1 Apfel geschält und
gewürfelt
250 g Blumenkohl
gekocht
1 TL Orientalische
Gewürzmischung
Salz und
Mühlenpfeffer
Den Kürbis putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel
mit Olivenöl dünsten und den Kürbis, den Apfel und die Nüsse zufügen. Alles mit
dem Orangensaft ablöschen und die Gewürzmischung zugeben. Nun unter
verschlossenen Deckel die Zutaten weich garen und abschließend mit etwas Salz
und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Salzwasser weich
kochen und diesen unter die gegarte Kürbismasse heben. Alles gut mit dem
Kartoffelstampfer klein stampfen und daraus eine schöne harmonische Masse
zubereiten.
Die Teigblätter in Viertel schneiden und mit der Masse befüllen.
Die Ecken zusammenfalten und wie eine Tasche in eine mit Olivenöl gefettet Auflaufform
setzten. Und fortlaufend Tasche für Tasche aneinanderstellen. Ist die Masse
verarbeitet und die Form gefüllt, kommt diese in den Backofen bei 220°C für
ungefähr 15 Minuten. Danach sollten unsere Metze schön knusprig sein. Es eignet
sich als Beigabe jeder Dip, welchen Ihr dazu gern essen möchtet. Ob mit
Joghurt oder Schmand, oder auch mit Gemüse egal, es passt quasi alles ganz gut
zusammen. Ich habe mich für Avocado entschieden und diese mit Soja naturell
zubereitet.
Meine Dip Soße für 4
Personen
1 Avocado Sorte Haas
125 ml Soja naturell
Saft von einer halben
Zitrone
1 Prise Rohrzucker
1 Prise Salz
Alle Zutaten in den Mixer
und fertig ist der Avocado Dip.
Als Garnierung habe
ich noch etwas Minze genommen und dies gab sogar noch einen kleinen
aromatischen Kick. Ein schöner Snack für schöne Abende. Ich wünsch ein gutes
Gelingen und wie immer NamNam.