Ein leichter Snack zum Lunch auch fürs Office super
geeignet. Reispapier herzhaft gefüllt und in der Pfanne leicht gebraten. Am
Freitag gab es wieder einmal köstlich farbigen Mangold im Bio Markt und ich
konnte nicht wiederstehen. Nur was daraus machen? Da ist Mangold sehr
vielseitig verwendbar. Gut dachte ich, vielleicht mal eine Nacht darüber
schlafen. Und wie es nun mal so ist kam auch der Hunger Mittags um die Ecke! Es
sollte aber leicht und nicht so viel sein. Reispapier war vor vielen Jahren
immer ein Rätsel wie es so funktioniert und im Asia Laden habe ich mich nie so
darauf konzentriert, jedoch kam irgendwann die Erkenntnis, dass es quasi eine
Wundertüte ist. Vielseitig zu verwenden und sehr gut haltbar. Auch sehr gut als
Diätprodukt einsetzbar. Zumal auch für die Füllungen die Kreationen ein
riesiges Spektrum umfassen. Gerade recht kam da die Idee mit dem Reispapier.
Meine Tochter war auch gleich dafür zu begeistern und ich nahm ihr Angebot zu
helfen dankend an. So konnte ich mich auf das braten konzentrieren. Na gut ein
bisschen übertrieben aber es muss auch gemacht werden. Was ich beim Reispapier
so liebe ist die Einfachheit des Verarbeitens. Etwas Wasser zum beleben und
schon kann es vorbereitet werden. Ich weiche die Blätter in
klaren kaltem Wasser ca. 2 Minuten ein um diese danach direkt zu verarbeiten.
Was diesmal mein Tochter prompt erledigt hat, denn sie findet es sehr witzig,
wie aus einem so festen Blatt ein geschmeidiges Teigblättchen, welches schnell
gerollt werden kann, wird.
Für die Gemüsefüllung habe ich den Mangold fein geschnitten, mit Karotte in Olivenöl angebraten und etwas weich gedünstet. Gebunden habe
ich es mit Hefeflocken
und Spinatpulver.
Dadurch gibt es noch einen farbliche dichte und es wird mineralstoffhaltig aufgewertet.
Sicherlich kann man auch etwas eingerührte Stärke verwenden oder auch
nur die Füllung naturell einwickeln. Nach dem einschlagen haben wir die
Reispapierröllchen in zerbröselten Reiswaffeln abgerollt und damit in einer Pfanne gebraten.
Dies ergab zusätzlich ein leckeren knusprigen Akzent, welcher dem ganzen noch
etwas mehr Körper verlieh und positiv überraschte. Als Beigabe habe ich mich
für Papaya entschieden und ergänzend als Dip passend eine Avocadocreme zubereitet.
So nun ab zu den Rezepten…
Für 4 Personen
10 Stück Reispapier
2 Stauden Mangold
gelb und rot
2 Karotten
1 Esslöffel
Spinatpulver
1 Esslöffel
Hefeflocken
3 Reiswaffeln
zerbröselt
1 reife Papaya ca.
300g
100 ml Olivenöl
50 ml Sojasoße zum
ablöschen
Salz und Pfeffer zu würzen
Den Mangold waschen
und fein schneiden. In Olivenöl anbraten und die geschälten und in Streifen
geschnittenen Karotten zufügen. Alles mit Sojasoße ablöschen und etwas weich
dünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Spinatpulver und
Hefeflocken binden. In der Zwischenzeit nebenher die Avocadocreme zubereiten
und die Papaya in feine Würfel schneiden. Nun die Reispapierblätter einweichen
und füllen. Ich habe dafür immer pro Rolle 2 Esslöffel voll genommen und diese
straff eingewickelt. Kurz liegen lassen, damit sich die Rollen etwas
verfestigen und anschließend in den zerbröselten Reiswaffeln abrollen und in
nicht so heißen Olivenöl knusprig braten.
Für die Avocadocreme
1 Avocado
1 Becher griechischer
Joghurt 0,2%
Salz, Pfeffer
1 Zitrone
Die Avocado auslösen
mit dem Joghurt und den Gewürzen in einem Mixbecher geben, den Saft der Zitrone
zufügen und alles schön glatt mixen.
Die Avocadocreme
anrichten und mit der Papaya garnieren. Dazu die Röllchen in 3 Teile schneiden
und mit etwas Sojasoße servieren.
Fertig ist ein
köstlicher Snack, welcher leichten Genuss zu jeder Jahreszeit garantiert.
Ich wünsche viel Spaß
und gutes Gelingen. NamNam!
