Ich hatte noch etwas Blätterteig im Kühlschrank und fand
auch leckeren Feta
Käse von Schaf und Ziege. Warum nicht eine Art Strudel machen und diesen
noch lecker füllen. Mit Kartoffel, Spargel und Radieschen. Was die Jahreszeit
so hergibt kann einfach nur inspirierend sein, denn da waren auch noch
Erbsenschoten, welchen ich beim Gemüsehändler in der Auslage nicht widerstehen
konnte. So ergab sich quasi ein schnell zu machender Strudel. Als Beilage waren
nun auch endlich mal die asiatischen Salatblätter genussreif, denn ich habe sie
schon seit einigen Tagen beim Wachstum beobachtet und mich auf deren Genuss gefreut.
Bei dem Strudel hatte ich im Hinterkopf eine griechische
Pastete, welche zumindest ähnlich ist, jedoch der Teig nicht direkt mit
Blätterteig vergleichbar ist, sondern ein Butter Mehl Gemisch. Aber es ist sehr
ähnlich. Ich mag an diesem Gericht sehr, dass es schnell geht und man sogar die
„Rester“ vom Vortag ganz gut verwerten kann. Bei mir waren es zwar nur die
restlichen 4 gekochten Kartoffeln, aber sie gaben gleich etwas Volumen in die
leckere Füllung. Bei Spargel habe ich es mir tatsächlich einfach gemacht. Beim
Gemüsehändler gab es Spargelspitzen. Sie sahen neben den schönen Spargelstangen
etwas traurig aus und waren auch ziemlich dick, aber dafür genau richtig. So
kamen wir auch zu den Erbsenschoten. Bei den Schoten ist es wichtig, dass die
dicken Schoten genommen werden, denn bei den dünnen ist der Ertrag eher mäßig
und die Erbsen sind einfach zu feine. Allerdings wer diese möchte sollte
natürlich selbst entscheiden, jedoch vom Preis Leistungsverhältnis machen dicke
Schoten eher mehr Freude. Ach und die
Radieschen haben schon im Sonnenlicht von der Ferne gestrahlt, dass diese
wahrscheinlich das Lockmittel für meine Kaufentscheidung waren. Radieschen im
Strudel? Warum nicht, sie sind auch als warmes Gemüse sehr gut zu verwenden und
haben mit der bissigen frische einen schönen würzigen Kontrast zu Erbse und
Spargel. Bei diesem Gericht besteht auch der Vorteil, ich mache mir eine etwas größere
Strudellänge und kann somit auch etwas meinen Kühlschrank bevorraten, denn der
Strudel schmeckt auch aufgewärmt ganz lecker. Sicherlich ist es auch eine
schöne Version für den Bürosnack. Weil auch hier der Vorteil im Detail liegt. Easy
to go und schnell zum erwärmen oder auch kalt zu genießen. Doch nun ab in die
Küche und schnell zubereitet…
Für 4 Personen
1 Pkg. Strudelteig
1 Bund Radieschen
4 gekochte Kartoffeln
(auch vom Vortag)
2 EL Tomatenpesto
10 Erbsenschoten
10 Spargelspitzen
4 EL Alpro High Proteine
Meersalz und Mühlenpfeffer
1 Pkg. Babyleaf oder
asiatische Salatmischung
2 EL weißer Balsamico
1 TL Olivenöl
1 Spitzer
Zitronensaft
Zuerst werden die
Spargelspitzen geschält und bissfest in Salzwasser gekocht, nebenher die Radieschen
waschen und in Viertel schneiden, die Erbsenschoten entleeren und die
Kartoffeln in Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit dem
Fetakäse vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer sowie der Tomatenpesto
abschmecken, den Alpro Skyr Style mit dazu gut vermischen und eine homogene Masse
herstellen. Der
Alpro Skyr hat eine schöne Konsistenz um die Masse gut zu harmonisieren.
Ich bin ein begeisterter Fan von diesem Produkt. Nun den Blätterteig auslegen und
die Füllung auf das vordere Drittel der Länge nach verteilen. Den Teig schön
fest zusammenrollen und den fertigen Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtem
Backblech legen. Den Backofen auf 200° C vorwärmen und den Strudel nun
anschließend 30 Minuten bei 200 ° C backen.
In der Zwischenzeit
den Salat waschen und mit dem Essig, den Zitrussaft und dem Olivenöl
marinieren. Ich habe den Salat verwendet um diesen als Salatbeet auf den Teller
zu arrangieren. Den fertigen Strudel habe ich portioniert und diesen auf den Salat
gesetzt. Mit etwas Tomatenpesto das ganze garniert und fertig ist der
Frühlingsstrudel. Ich wünsche ein gutes Gelingen. NamNam
Noch ein kleiner
Hinweis in eigener Sache.
Im Augenblick habe
ich leider nicht ganz so viel Zeit zum bloggen. Da ich seit März ein neues
spannendes Arbeitsumfeld habe und die Aufgabe etwas mehr Zeit beansprucht um da
viele Ideen verwirklichen zu können. Deshalb schaffe ich es momentan nicht jede
Woche ein Rezept zu veröffentlichen. Ich bin aber immer mit Begeisterung dabei
und werde nicht müde hier bei www.namnamstyle.com
meine Ideen und Gedanken zu publizieren. Ich freue mich über die zahlreichen
Leser und es macht Spaß eure Kommentare zu lesen und darauf zu antworten.
