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Greek inspiraton - Frühlingsstrudel




Ich hatte noch etwas Blätterteig im Kühlschrank und fand auch leckeren Feta Käse von Schaf und Ziege. Warum nicht eine Art Strudel machen und diesen noch lecker füllen. Mit Kartoffel, Spargel und Radieschen. Was die Jahreszeit so hergibt kann einfach nur inspirierend sein, denn da waren auch noch Erbsenschoten, welchen ich beim Gemüsehändler in der Auslage nicht widerstehen konnte. So ergab sich quasi ein schnell zu machender Strudel. Als Beilage waren nun auch endlich mal die asiatischen Salatblätter genussreif, denn ich habe sie schon seit einigen Tagen beim Wachstum beobachtet und mich auf deren Genuss gefreut. Bei dem Strudel hatte ich im Hinterkopf eine griechische Pastete, welche zumindest ähnlich ist, jedoch der Teig nicht direkt mit Blätterteig vergleichbar ist, sondern ein Butter Mehl Gemisch. Aber es ist sehr ähnlich. Ich mag an diesem Gericht sehr, dass es schnell geht und man sogar die „Rester“ vom Vortag ganz gut verwerten kann. Bei mir waren es zwar nur die restlichen 4 gekochten Kartoffeln, aber sie gaben gleich etwas Volumen in die leckere Füllung. Bei Spargel habe ich es mir tatsächlich einfach gemacht. Beim Gemüsehändler gab es Spargelspitzen. Sie sahen neben den schönen Spargelstangen etwas traurig aus und waren auch ziemlich dick, aber dafür genau richtig. So kamen wir auch zu den Erbsenschoten. Bei den Schoten ist es wichtig, dass die dicken Schoten genommen werden, denn bei den dünnen ist der Ertrag eher mäßig und die Erbsen sind einfach zu feine. Allerdings wer diese möchte sollte natürlich selbst entscheiden, jedoch vom Preis Leistungsverhältnis machen dicke Schoten eher mehr Freude.  Ach und die Radieschen haben schon im Sonnenlicht von der Ferne gestrahlt, dass diese wahrscheinlich das Lockmittel für meine Kaufentscheidung waren. Radieschen im Strudel? Warum nicht, sie sind auch als warmes Gemüse sehr gut zu verwenden und haben mit der bissigen frische einen schönen würzigen Kontrast zu Erbse und Spargel. Bei diesem Gericht besteht auch der Vorteil, ich mache mir eine etwas größere Strudellänge und kann somit auch etwas meinen Kühlschrank bevorraten, denn der Strudel schmeckt auch aufgewärmt ganz lecker. Sicherlich ist es auch eine schöne Version für den Bürosnack. Weil auch hier der Vorteil im Detail liegt. Easy to go und schnell zum erwärmen oder auch kalt zu genießen. Doch nun ab in die Küche und schnell zubereitet…



Für 4 Personen

1 Pkg. Strudelteig
1 Bund Radieschen
4 gekochte Kartoffeln (auch vom Vortag)
2 EL Tomatenpesto
10 Erbsenschoten
10 Spargelspitzen
Meersalz und Mühlenpfeffer





1 Pkg. Babyleaf oder asiatische Salatmischung
2 EL weißer Balsamico
1 TL Olivenöl
1 Spitzer Zitronensaft


Zuerst werden die Spargelspitzen geschält und bissfest in Salzwasser gekocht, nebenher die Radieschen waschen und in Viertel schneiden, die Erbsenschoten entleeren und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Fetakäse vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer sowie der Tomatenpesto abschmecken, den Alpro Skyr Style mit dazu gut vermischen und eine homogene Masse herstellen. Der Alpro Skyr hat eine schöne Konsistenz um die Masse gut zu harmonisieren. Ich bin ein begeisterter Fan von diesem Produkt. Nun den Blätterteig auslegen und die Füllung auf das vordere Drittel der Länge nach verteilen. Den Teig schön fest zusammenrollen und den fertigen Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Den Backofen auf 200° C vorwärmen und den Strudel nun anschließend 30 Minuten bei 200 ° C backen.



In der Zwischenzeit den Salat waschen und mit dem Essig, den Zitrussaft und dem Olivenöl marinieren. Ich habe den Salat verwendet um diesen als Salatbeet auf den Teller zu arrangieren. Den fertigen Strudel habe ich portioniert und diesen auf den Salat gesetzt. Mit etwas Tomatenpesto das ganze garniert und fertig ist der Frühlingsstrudel. Ich wünsche ein gutes Gelingen. NamNam

Noch ein kleiner Hinweis in eigener Sache.
Im Augenblick habe ich leider nicht ganz so viel Zeit zum bloggen. Da ich seit März ein neues spannendes Arbeitsumfeld habe und die Aufgabe etwas mehr Zeit beansprucht um da viele Ideen verwirklichen zu können. Deshalb schaffe ich es momentan nicht jede Woche ein Rezept zu veröffentlichen. Ich bin aber immer mit Begeisterung dabei und werde nicht müde hier bei www.namnamstyle.com meine Ideen und Gedanken zu publizieren. Ich freue mich über die zahlreichen Leser und es macht Spaß eure Kommentare zu lesen und darauf zu antworten.  




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