Frischer Kopfsalat vom eigenen Balkon. Ja endlich ist es
soweit, nachdem lange Zeit und das Wetter einen Strich gemacht hat, kommt nun
so langsam die Erntezeit in den Mittelpunkt. Sicherlich ist es keine
Besonderheit, aber was es bedeutet den Salat quasi direkt zu ernten und sofort
als Salat von der Sonne gestreichelt zu verzehren, ja das kann nur fühlen wer
weiß, was richtige frische auch bei Salat bewirken kann. Nun soll es ja nicht
nur Salt geben sondern auch eine leichte Beilage. Ich habe mich entschieden Mini
Pizzen zu machen und diese gehen ja bekanntlich ziemlich einfach. Sicherlich
kann man diese auch kaufen, jedoch wo bleibt da die Freude am selbst gemacht.
Aus dem übrigen Gemüse habe ich schließlich Grillgemüse zubereitet.
Was macht für mich Kopfsalat so besonders? Als Kind konnte ich es kaum
erwarten, dass er endlich zum ernten bereit war, denn meine Eltern hatten ein
Gewächshaus und in diesem kamen die Salatköpfe schnell auf die Beinen und
wuchsen im tropischen Klima relativ schnell um mit etwas Glück schon im April
auf den Tisch zu gelangen. Bei Kopfsalat
genügt Zitrone und etwas Olivenöl eine Prise Salz und Pfeffer und vielleicht
etwas Dill oder Schnittlauch und schon ist er fertig. Einfach, schmackhaft und
leicht zubereitet gehört er im Frühling als Salat auf den Tisch. Dazu genügen
ein paar Croûtons und fertig ist die leichte Mahlzeit. Für mich war es als Kind
schon immer eine tolle Sache und heute ist sie es immer noch. Leider ist er etwas
angestaubt, denn durch die Salatvielfalt in den Märkten kommt er nicht mehr so
zur Geltung und wird leider auch nicht so oft beachtet. Seine Empfindlichkeit ist
zum einen seine Schwäche zum anderen aber seine Stärke. Ich glaube bei keinem
anderen Salat erkennt man schneller, dass er nicht mehr si frisch ist, denn er
straft sofort die Achtlosigkeit mit dunklen Flecken und welken Blättern. Also
bin ich auch sehr glücklich, dass er auch auf unseren Balkon so toll wächst.
Was auch noch witzig ist, dass er wenn er abgeschnitten ist nochmals austreibt.
Nicht mehr ganz so toll, jedoch die Wurzel erlebt ein Comeback und die Blätter
sind anschließend gleichfalls sehr und zart. Also nicht die Wurzel vernichten,
sondern dieser zur Nachzucht verhelfen.
Aber ich möchte jetzt endlich in die Küche und zur
Zubereitung schreiten.
Balkonsalat!
Hier sind die kleinen zarten Blätter als zweiter Trieb schön erkennbar. also die Wurzel nicht herausziehen, sondern einfach wieder austreiben lassen.
Für 4 Personen
1 Kopfsalat
1 Zitrone alternativ
geht hier auch 4 EL weißer Balsamicoessig
4 EL Olivenöl
1 Bund Schnittlauch
1 Möhre
1 Apfel
Etwas Meersalz und
Mühlenpfeffer
Den Salat waschen und
zupfen, anschließend abtropfen lassen oder mit der Salatschleuder trocken
schleudern. Die Karotte schälen und mit einer Reibe raspeln. Den Apfel vierteln
und das Kerngehäuse entfernen. Nun die Viertel in Scheiben schneiden und
anschließend in feine Streifen. Den Schnittlauch in feinen Ringe schneiden und
alle Zutaten mit dem Saft der ausgepressten Zitrone, den Olivenöl und den
Gewürzen abschmecken. Fertig!
Für die Mini Pizza
Pizzateig
300 g Weizenmehl 550
5 g Hefe
175 ml Wasser
1 TL Olivenöl
Den Teig gut
durchkneten und eine Stunde ruhen lassen. Nun den Teig zu einer Kugel formen
und diese in fingerdicke Scheiben schneiden und zu runden Mini Pizzen formen.
Für den Belag
1 Bund grüner Spargel
100 Mini Paprika
100 g Skyr
150 g Emmentaler
Reibekäse
4 EL Pesto von
getrockneter Tomate
Die Mini Pizzen mit
dem Skyr bestreichen und die etwas klein geschnittenen Gemüse darauf legen. Die
Tomatenpesto zum beträufeln verwenden und den Käse aufstreuen. Nun abschließend
mit Salz und Mühlenpfeffer würzen und bei 200 ° C 12 Minuten im Backofen
backen. Den übrigen Spargel und Paprika habe ich im Topf kurz geschmort und
somit noch zum Salat als Beilage gereicht.
Es ist ein schönes
Gericht für warme Tage und sollte jederzeit Freude und Leichtigkeit versprühen.
Allen ein gutes Gelingen. NamNam!
