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Auberginengulasch - einfach, super, Sommer lecker!




Auberginengulasch! Ja, ja schon tausendfach gehört und gemacht. Gäääähhn! Aber noch nicht von mir und schon gar nicht mit einer besonderen Tomate, welche eine Nachbarin mir aus ihrem Garten schenkte und diese mir auch stolz berichtete, dass der Samen von einem ihrer Kollegen selbst getrocknet und ihr zu Teil wurde und alles ohne Behandlung sommerlich reifen konnte. Es geht hier natürlich um die meiner Meinung nach wohl fleischigste Tomate, die Ochsenherz Tomate oder wie es französisch wesentlich schöner klingt „coeur de boeuf“. Ich persönlich liebe diese Tomate wegen ihres Aromas und dem hohen Fruchtfleischanteil. Deshalb passt sie gut zum Auberginengulasch. Diesen habe ich relativ einfach zubereitet und mich etwas an der marokkanischen und griechischen Küche angelehnt. Zum einen passte es heute bei gefühlten 40°C hervorragend als leckeres Mittagessen und es ist in Summe super leicht mit dem entsprechenden Wohlfühlcharakter. Als Beilage habe ich Klebreis mit Zucchini, Basilikum und  Liebstöckel gereicht. Sicherlich gilt das Argument, schon wieder Aubergine! Und wer mich schon mal gelesen hat, weiß, dass ich nun die Aubergine nicht unbedingt als Gemüsekönigin des Mittelmeerraums bezeichnen würde. Jedoch spucken ja im Augenblick der medialen Übertragung zur kulinarischen Vielfalt die Alternativen zum Fleischersatz förmlich aus den Ohren und ein nicht unbekanntes amerikanisches Unternehmen wird auf Grund verschiedener Partnerschaften so gehypt, dass es möglicherweise sinnvoll ist zu den Wurzel der Alternativen zum Fleisch zurückzufinden. Denn diese kommen meinem empfinden in der Schnelllebigkeit zu kurz und gefühlt muss ich mal die Frage in den Raum stellen „ Wird denn eigentlich noch gekocht, oder genügen wir uns mit Fertigkost? In diesem Sinne ab in die Küche und ran an den leckeren Auberginengulasch.



Rezept für 4 Personen

2 große Auberginen
1 Zwiebel
750 ml Tomatensauce
1 EL Honig
2 Tomaten „coeur de boeuf“ oder 500 g Strauchtomaten
Meersalz und Mühlenpfeffer zum abschmecken



250 g Klebreis
750 ml Wasser
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 TL Kurkuma
1 Mini Zucchini ideal mit Blüte
1 Zweig Liebstöckel
¼ Bund Basilikum




Die Zwiebel schälen und mit dem Olivenöl anschwitzen. Die in Würfel geschnittenen Auberginen zufügen und mit anbraten. Nun den Curry hinzugeben und leicht anschwitzen lassen, damit er sein Aroma voll entfalten kann. ¼ der Tomatensauce angießen und gut schmoren lassen. Nach 5 Minuten den Joghurt unterheben und die restliche Tomatensauce zufügen. Alles gut 5 Minuten köcheln lassen und abschließend mit dem Honig und den Gewürzen abschmecken. Den Auberginengulasch servierbereit halten.


Nebenbei den Klebreis kochen. Diesen erst waschen bis er klar ist und dann mit dem Salz, dem Kurkuma und Zucker weich kochen. Nicht bissfest, sondern weich. Ist das Wasser komplett aufgenommen sollte er genau die richtige Konsistenz haben. Nun die Zucchini und die feingeschnittenen Kräuter unterheben und noch etwas 5 Minuten ziehen lassen. Dann ist der Reis servierbereit und man kann diesen mit einem Eisportionierer schön rund abstechen und mit dem Gulasch und ein paar Gartenblüten anrichten. Es ist ein sehr schmackhaftes Gericht, welches nicht nur an heißen Tagen genau richtig ist, sondern jeden Tag mit einer erfrischenden Leichtigkeit unterstützt. Ich wünsche allen viel Spaß beim nachkochen. NamNam!


In diesem Artikel ist Werbung enthalten, welche aber nur als Einkaufshilfe dient und diesen Artikel aber nicht unterstützt.

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