Direkt zum Hauptbereich

Das Weihnachtsdessert, fruchtige Liebe & vollmundige Flamme!




Flambierte Crêpes mit Orange mein Lieblingsdessert in der Weihnachtszeit. Vollmundig, fruchtig und feurig. Was geht mehr? Keine Ahnung, aber wer möchte macht noch etwas Eiscreme seiner Wahl dazu. Sicherlich ist dies im Ansatz ein Dessert nur für Erwachsene, aber es geht auch für Kinder oder Alkohlabstinenzler. Natürlich lassen wir da das Flambieren weg. Aber nun zum Genuss.  



Das tolle an diesem Dessert ist der Bezug zur Jahreszeit, Orangen, süße, karamellisierte Früchte und zum Schluss noch die genüssliche Wärme beim flambieren. Das macht richtig Spaß. Ich musste aber auch feststellen, dass ich zuletzt 2006 dieses Dessert zu Weihnachten gemacht habe. Oh du fröhliche. Gestern waren die Kinder das allererste Mal dabei und fanden es auch sehr lecker. Natürlich ohne Alkohol! Das flambieren war um so spannender. Es ist etwas aufwändiger in der Vorbereitung, aber danach relativ einfach. Der Zucker wird karamellisiert, dann mit dem Orangensaft ablöschen, die Butter dazu und daraus einen Fond köcheln. Darin werden die fertigen Crêpes mariniert und die Orangenfilets am Ende zugefügt. Jetzt wäre der Servierstart für Kinder, also abschließend die Crêpes flambieren und fertig ist das Dessert. Es ist auch bekannt als Crêpes suzette , da ich dies aber etwas kreativ einfacher gemacht habe, werde ich mich nicht mit dem Original vergleichen.
Doch nun ab an die Pfanne...

Für 4 Personen

Für den Crêpes Teig

100 g Mehl
2 Eier
100 ml Milch
2 EL Speiseöl zum braten

Für den Fond 

4 Orangen
50g Butter
100 g Rohrzucker
200 ml Orangesaft frisch gepresst
100 ml Cointreau oder Orangenlikör mind. 40% alc.







Ich wünsche allen ein friedvolles und besinnliches Weihnachtsfest, dass Sie Gesund bleiben oder es werden. Halbieren Sie den Ernst des Lebens, damit mehr Zeit für die wesentlichen Dinge bleibt. Liebe, Zeit für die Liebsten, Genuss und Gesundheit. Ich bedanke mich ganz herzlich für die vielen Leser und so manch hilfreichen unterstützenden Kommentar. NamNam!

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Bello Inverno? Spaghetti, Lauch & Scamorza

Spaghetti mit Lauch ein Hammer! Nein, na ja nur mit Lauch ist es möglicherweise etwas langweilig aber da gibt es ja noch das Radieschen und Scamorza und Semmelbösel. Wie Semmelbrösel? Die geben die Bindung in der leichten Rahmergänzung, welche die etwas leichte norditalienische Note verleiht. Ich bin ein ganz großer Liebhaber vom Porree, ja der hat es in sich und im Winter bringt er mit seiner kräftigen Note so manch langweiligen Tag zum kochen. Im Sinne des Wortes wirkt die würzige Note erwärmend und bringt Feuer in den Körper. Nur lasst ihn bitte nicht zerkochen, denn da gibt es den Umkehreffekt. Welchen denn? Kennt ihr das nicht, wenn bei Oma der Duft von Porree in der ganzen Wohnung verteilt ist, nur weil Oma es immer so macht. Na gut vielleicht nicht jede, aber meine schon. Also der Porree warm grau und ausgelaugt. Geschmeckt hat er aber trotzdem immer, eben wie bei Oma! Jedoch eins muss man dem Porree lassen, er ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen und deshalb gerade im Wi…

Cake on fire! Flammenkuchen Snack

Ganz Flamme für Flammenkuchen bin ich nur im Herbst, ansonsten würde ich das italienische Gegenstück bevorzugen. Sicherlich könnte es nun heißen, dass Pizza mit Flammenkuchen nichts zu tun hat aber jedoch vom Ansatz her sehr ähnlich ist. Der Elsass ist bekannt für seine tollen erfrischenden Weine und macht natürlich gerade im Herbst besonders viel Freude. Ich habe diese Gegend ganz wahrhaftig in vielen seiner Facetten 1992 kennen gelernt, da ich damals im Schwarzwald gearbeitet habe. Mein damaliger Chef war ein echter Insider und verbrachte sehr viele freie Donnerstage in dieser Region und nahm mich mit auf Tour. Also hat mich diese Region auch etwas geprägt und ich denke unglaublich gern zurück. Der weg von Badenweiler in den Elsass war quasi ein Katzensprung. Natürlich hat die herzhafte Variante womöglich mehr Freunde als unser vegetarische Alternative, jedoch macht Leichtigkeit auch viel Spaß und deshalb habe ich der Jahreszeit angepasst auch mit Kürbis und Pilzen experimentiert. …

Die Nullnummer! Power ohne Fett!

Chinakohl ist bestimmt der weltweite Multikohl. Ich esse ihn nun nicht ständig, aber liebe seine Vielseitigkeit. Als ich ihn heute beim Gemüsehändler sah stand die Entscheidung na klar zum Kauf! In letzter Zeit wurde in den Medien viel über Fleischersatz berichtet und viele Diskussionen führen ja meist etwas Ziellos, so dass eben auch mir manchmal etwas Orientierung in diesem Spektrum fehlt. In der Regel verbinde ich Chinakohl in erster Linie mit Kimchi, dass auch meistens lecker im Handel angeboten wird. Gefüllte Kohlrouladen sind ja nun Allgemeingut und sicherlich nicht neu. Ich mag jedoch den Chinakohl als Roulade sehr und gefüllt mit Kichererbsen könnte es eine gute Partie werden. Als Beilage habe ich eine Lila Karotten Gemüse mit Blumenkohl gewählt. Hier ist es tatsächlich erstaunlich, dass die lila Karotten so viel Farbe abgeben. Der Effekt welcher beim schmoren entsteht hat mich verblüfft, denn es sah aus als wäre es ein Ragout welches man tatsächlich als Fleischersatz wahrnehm…