Silvester kann kommen, waren meine Gedanken als ich den
Salat fertig hatte. Was für ein Salat? Kartoffelsalat! zu machen ist ein ganz
einfaches Ding und die Blumenkohlnuggets dazu werden sicherlich auch keine
Herausforderung sein um schnell ein leckeres Silvesteressen oder Neujahrsmahl
auf den Tisch zu bekommen. Bei mir war als Kind der Kartoffelsalat schon immer
eine beliebte Beilage und dies hat sich auch nicht verändert.
Ich habe diesen aber etwas aufgefrischt und mit Avocado,
Kapern und Gurke verfeinert.
Blumenkohl liebe ich und dies auch in allen Varianten, so
dass ich die Nuggets auch gerne zubereite. Warum ich sie in GHEE
ausbacke hat den einfachen Grund, dass es sich gut erhitzen lässt und keine
Radikalen bildet, welche möglicherweise nicht so vorteilhaft sind. Weiterhin
lässt es sich gut darin frittieren, denn es hat eine recht stabile
Gleichmäßigkeit und die Ergebnisse werden schön knusprig. Etwas ungewohnt ist
der Duft, da es bisschen nach gekochter Milch riecht. Also rund herum ein gutes
Ding! Warum ich zwei Kartoffelsorten verwendet habe? Ich finde die blauen, wenn
es sie denn mal gibt, ganz witzig und sie sorgen mit der farblichen Ergänzung für
etwas mehr Leben im Salat. Oder machen diesen vielleicht etwas besonders. Wer
keine bekommen sollte kann diese natürlich auch voll und ganz durch jede
beliebige andere Art ersetzten. Also kein muss. Die Roosevelt habe ich genommen
weil ich sie endlich mal wieder gefunden habe und diese tatsächlich im
Gemüseladen nicht nur Namenlos angeboten wurden. Hier eine kleine Kartoffelkunde.
Es gibt also viele Möglichkeiten, jedoch muss man manchmal auf die Suche gehen
um der Kartoffel auf die Spur zu kommen. Aber nun ab in die Küche und losgelegt…
Kartoffelsalat für 4 Personen
Blaue Kartoffeln 500g
Roosevelt Kartoffeln 500g
Salatcreme 125g
Tzatziki 125g
handelsüblich
Meersalz zum
würzen nach belieben
Pfeffer aus
der Mühle
Avocado 1
Stück
Zitronensaft 2
EL
Senfgurke 100
g
Gewürzgurkenwasser 2 EL
Weißer Balsamico essig 1
EL
Olivenöl 1
EL
Gurke 150
g geschält und gewürfelt
Kapern 50
g fein
Die Kartoffeln in einem Topf mit Schale kochen und mit
kalten Wasser abkühlen, somit lässt sich die Schale beim pellen leichter lösen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mir den Avocadowürfel, Gurkenwürfeln, Kapern,
Senfgurkenwürfel und anderen Zutaten in einer Schüssel lose vermengen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken und schon ist er fertig. Jetzt nur noch etwas
durchziehen lassen und genießen.
Für die Blumenkohlnuggets
Blumenkohl 1 Stück
geputzt
Den Blumenkohl in
Röschen zerlegen und in Salzwasser bissfest kochen.
Abschrecken und in
einem Sieb abtropfen lassen.
Für den Ausbackteig
100g Mehl
2 Eier
100 ml Milch
1 Prise Curry
GHEE 250 g
zum ausbacken der
Blumenkohlnuggets
Miteinander vermengen
und gut mit den Schneebesen oder dem Stabmixer durchmixen.
Es soll ein leicht
flüssiger, geschmeidiger Backteig entstehen.
Die Blumenkohlrösschen
nochmals mit etwas Salz und Pfeffer, sowie einer Prise Curry würzen und in mehlieren.
Danach in den Backteig und wälzen und in dem ca.175°C heißen Ghee ausbacken.
Die Nuggets auf den
Kartoffelsalat anrichten und etwas garnieren. Fertig ist das Silvestergericht
und kann natürlich zu jedem anderen Tag auch zubereitet werden. Viel Spaß beim probieren
und einen guten Rutsch ins neue Jahrzehnt. Verbunden mit viel Gesundheit, Glück
und Zufriedenheit. NamNam!
