Spaghetti mit Lauch ein Hammer! Nein, na ja nur mit Lauch ist
es möglicherweise etwas langweilig aber da gibt es ja noch das Radieschen und
Scamorza und Semmelbösel. Wie Semmelbrösel? Die geben die Bindung in der
leichten Rahmergänzung, welche die etwas leichte norditalienische Note verleiht.
Ich bin ein ganz großer Liebhaber vom Porree,
ja der hat es in sich und im Winter bringt er mit seiner kräftigen Note so
manch langweiligen Tag zum kochen. Im Sinne des Wortes wirkt die würzige Note
erwärmend und bringt Feuer in den Körper. Nur lasst ihn bitte nicht zerkochen,
denn da gibt es den Umkehreffekt. Welchen denn? Kennt ihr das nicht, wenn bei
Oma der Duft von Porree in der ganzen Wohnung verteilt ist, nur weil Oma es
immer so macht. Na gut vielleicht nicht jede, aber meine schon. Also der Porree
warm grau und ausgelaugt. Geschmeckt hat er aber trotzdem immer, eben wie bei
Oma! Jedoch eins muss man dem Porree lassen, er ist reich an Mineralstoffen und
Vitaminen und deshalb gerade im Winter sehr wichtig. Er ist ein gesunder
Begleiter im winterliche Alltag und so gut, dass er sogar infektionshemmende
und heilende Wirkung hat. Also den Porree reingeschaufelt und die Gesundheit
befeuert.
Kaiser
Nero soll wohl einmal wöchentlich einen Lauchtag eingelegt haben, da die
enthaltenen Senföle seine Stimme kräftige und wohlklingender machen sollte.
Dann gibt es in Wales eine Legende, welche besagt, wenn ein
Mädchen Lauch unter das Kopfkissen legt, sehe sie im Traum ihren zukünftigen
Mann. So nun aber genug geträumt, der Mann ihrer Träume ist ein Koch und
spaziert nun gut gelaunt in die Küche…
Für 4 Pesonen
1 Pkg. Spaghetti 500g
1 Stange Porree
4 Radieschen
100 g Semmelbrösel
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer zum
würzen
Der Reihe nach ganz
einfach. Spaghetti in Salzwasser kochen. Nebenher die Radiesel putzen und mit
einem Hobel in Scheiben hobeln. Den Porree halbieren und in Streifen schneiden,
anschließend den Porree waschen. Den Scamorza in Scheiben schneiden und in den
Semmelbrösel wenden. Diese Scheiben in Olivenöl anbraten und beiseite stellen.
Nun in der gleichen Pfanne den rohen, in Streifen geschnittenen Porree anschwitzen.
Zwei Esslöffel Semmelbrösel zufügen und kurz samt den Porree vermengen.
Jetzt mit etwas
Nudelwasser ablöschen kurz den Porree bissfest garen. Ist die Flüssigkeit reduziert kommt
nun die Rama Creme fine dazu. Diese schmelzen lassen und das Rahmporreegemüse
mit Salz und Pfeffer aus der Mühle ordentlich würzen.
Die Spaghetti unter
die Sauce schwenken und abschließend mit den Radieschenscheiben verfeinern. Zum
anrichten werden die gebratenen Scheiben vom Scamorza zugefügt und fertig ist unsere
Winterpasta, welche alle Wünsche für Pasta und Lauchliebhaber erfüllen sollte.
Ich wünsche wie immer gutes Gelingen und wer glaubt es wäre zu aufwendig, nein wirklich
es geht einfach und schnell. NamNam!
