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Bello Inverno? Spaghetti, Lauch & Scamorza



Spaghetti mit Lauch ein Hammer! Nein, na ja nur mit Lauch ist es möglicherweise etwas langweilig aber da gibt es ja noch das Radieschen und Scamorza und Semmelbösel. Wie Semmelbrösel? Die geben die Bindung in der leichten Rahmergänzung, welche die etwas leichte norditalienische Note verleiht.
Ich bin ein ganz großer Liebhaber vom Porree, ja der hat es in sich und im Winter bringt er mit seiner kräftigen Note so manch langweiligen Tag zum kochen. Im Sinne des Wortes wirkt die würzige Note erwärmend und bringt Feuer in den Körper. Nur lasst ihn bitte nicht zerkochen, denn da gibt es den Umkehreffekt. Welchen denn? Kennt ihr das nicht, wenn bei Oma der Duft von Porree in der ganzen Wohnung verteilt ist, nur weil Oma es immer so macht. Na gut vielleicht nicht jede, aber meine schon. Also der Porree warm grau und ausgelaugt. Geschmeckt hat er aber trotzdem immer, eben wie bei Oma! Jedoch eins muss man dem Porree lassen, er ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen und deshalb gerade im Winter sehr wichtig. Er ist ein gesunder Begleiter im winterliche Alltag und so gut, dass er sogar infektionshemmende und heilende Wirkung hat. Also den Porree reingeschaufelt und die Gesundheit befeuert.
Kaiser Nero soll wohl einmal wöchentlich einen Lauchtag eingelegt haben, da die enthaltenen Senföle seine Stimme kräftige und wohlklingender machen sollte.
Dann gibt es in Wales eine Legende, welche besagt, wenn ein Mädchen Lauch unter das Kopfkissen legt, sehe sie im Traum ihren zukünftigen Mann. So nun aber genug geträumt, der Mann ihrer Träume ist ein Koch und spaziert nun gut gelaunt in die Küche…



Für 4 Pesonen

1 Pkg. Spaghetti 500g
1 Stange Porree
4 Radieschen
100 g Semmelbrösel
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer zum würzen



Der Reihe nach ganz einfach. Spaghetti in Salzwasser kochen. Nebenher die Radiesel putzen und mit einem Hobel in Scheiben hobeln. Den Porree halbieren und in Streifen schneiden, anschließend den Porree waschen. Den Scamorza in Scheiben schneiden und in den Semmelbrösel wenden. Diese Scheiben in Olivenöl anbraten und beiseite stellen. Nun in der gleichen Pfanne den rohen, in Streifen geschnittenen Porree anschwitzen. Zwei Esslöffel Semmelbrösel zufügen und kurz samt den Porree vermengen.


Jetzt mit etwas Nudelwasser ablöschen kurz den Porree bissfest garen. Ist die Flüssigkeit reduziert kommt nun die Rama Creme fine dazu. Diese schmelzen lassen und das Rahmporreegemüse mit Salz und Pfeffer aus der Mühle ordentlich würzen.


Die Spaghetti unter die Sauce schwenken und abschließend mit den Radieschenscheiben verfeinern. Zum anrichten werden die gebratenen Scheiben vom Scamorza zugefügt und fertig ist unsere Winterpasta, welche alle Wünsche für Pasta und Lauchliebhaber erfüllen sollte. Ich wünsche wie immer gutes Gelingen und wer glaubt es wäre zu aufwendig, nein wirklich es geht einfach und schnell. NamNam!



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