Liebe geht durch den Magen und die Salzprinzessin
schien dieser Bedeutung noch mehr Beachtung zu schenken als im ersten Augenblick
ersichtlich. Im allgemeinem ist man ja von Größe, Glanz und Reichtum
materieller Art beeindruckt und verkennt in diesem Augenblick den Liebesbeweis,
das Salz! Ohne Salz geht bekanntermaßen nicht viel. Egal in welcher Form das
Salz ist das Lebenselixier. Sicherlich nur in vernünftiger Dosierung, aber auch
hier senden die vielfach durchgeführten Studien unterschiedlichste Signale. Was
ist nun die ideale Dosis Salz? Ich weiß es auch nicht, jedoch neige ich eher zu etwas
milderem Salzkonsum. Habe aber kein Problem bei einer etwas längeren
Ausdauerperiode dies auch Konzentriert zu mir zu nehmen um den Mineralhaushalt
recht schnell wieder herzustellen. Es ist wie bei einer merklichen Unterzuckerung,
also her mit der Schokolade und der Körper jubelt und singt ein Hit auf die
Weise Entscheidung. Jedoch gilt auch die Redewendung „Salzen wie ein Geizhals“?
Jedoch bitte nicht zu wenig, denn auch der Eigengeschmack wird durch eine Prise
Salz unterstützt. Wir haben heute verschiedene Salze für unseren Shop
hergestellt und die Verfahrensweise ist relativ einfach, macht aber Sinn. Beim
kochen werden verschiedene Gewürze verwendet, jedoch in einer auf Salz
basierenden Mischung erreicht man gleich einen multiplen Effekt, welcher das
Produkt von Anfang an in die gewünschte Richtung lenkt und mit relativer
Sicherheit ständiges Feintuning erspart bleibt. Als Basis dient natürlich feine
Meersalz, dazu geben wir grobes Meersalz und feines Steinsalz zu je gleichen Teilen.
Das Geschmacksbild bestimmt die Gewürzmischung. Hier lohnt es sich feine
Premium Gewürze zu beschaffen, denn diese garantieren im wesentlichem hohe
Produktqualität und beste Verarbeitung um die Aromen heraus zu kitzeln. Mit
diesem Grundprodukt ist auch das Aroma der eigenen Salzmischung in der Regel
ein fantastisches Heimspiel und da wir es selbst uns herstellen, können wir
unserer Kreativität so richtig Raum geben. Wir haben heut Kaffeesalz für
Wurzelgemüse, Rotweinsalz für karamellisierte Zwiebeln, Mediterranes Gewürzsalz
für Aubergine, Paprika und Zucchini und Pfeffersalz für das allgemeine sautierte
Gemüse oder anderer Einsatzmöglichkeiten zum Beispiel Dips. Die Herstellung von
Rotweinsalz habe ich mir selbst beigebracht. Der Auslöser war ein Besuch auf
einem Weingut in der Provence. Da gab es vom Winzer selbst hergestelltes
Rotweinsalz als Souvenir. Nur die Herstellung verriet er nicht. So etwas
erfordert natürlich Geduld und die Herangehensweise muss vielen gedanklichen
Irrwegen folgen um am Ende zu Ziel zu gelangen. Da ich aber gerne mein Wissen
teile ist es mir heute einen Freude die Schritte meines Rotweinsalzes preis zu
geben.
Es ist einfacher, wenn man eine größere Menge macht. Der
Rotwein muss nicht teuer sein, aber zumindest sollte er eine tiefe rote Farbe
und ein kräftigen Charakter haben. Denn er bestimmt am Ende das Aroma. Der
Rotwein wird komplett eingekocht und zwar etwas weiter als Sirup. Somit geht
quasi die ganze Flüssigkeit verloren und das Salz kann somit unter den „Lack“
gearbeitet werden. Ja es wird rot und zwar verdammt schön. Wie wäre es denn nun
mit einem Rotweinherz aus Salz zum Valentinstag 2019. Jupp und schon sprießen
die Ideen. Na gut ich will hier nicht übertreiben, aber mir fiel es gerade ein.
Zum Rezept
2 Kg Steinsalz fein
2 Kg Meersalz grob
2 Kg Meersalz fein
1 Flasche Rotwein dunkel und kräftig. Oder eure Lieblingssorte.
Das Rotweinsalz kann
auch zu jeglicher Grillvariante eingesetzt werden. Es ist eine Idee, welche
aber bei uns gut ankommt. Wer Lust hat probiert es aus. Viel Spaß! NamNam
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eine andere Sichtweise zu Umwelt und Salz.