Leckerer Abschluss und süßer Beginn!

Ein tolles Jahr geht zu Ende und ich schließe es mit einem Dessert ab und beginne quasi somit auch süß im neuen Jahr. Warum? Ich habe einige Backteigerbsen (Profiterols) gemacht und da war noch etwas Teig übrig. So kam ich auf die Idee, mach noch ein paar Spritzringe und ein wenig Windbeutel. Wer die Bilder sieht wird erst einmal etwas kritisch sein, nein die Formen sollen so sein, denn ich hatte mal eben keine Spritztülle zur Hand und habe die ganze Sache etwas interpretiert zu Ende gebracht. Der Teig ist nun auch kein süßer Teig, jedoch was ganz witzig war, durch das bestäuben mit etwas Puderzucker gab es genau den richtigen touch an Süße und mit etwas Schlagsahne, Mangosorbet und Schokoladensauce verschmolz sich somit ein leckerer Kontrast und es war letztlich nicht ganz so süß aber trotzdem sehr lecker. Meine Tochter war begeistert und möchte diese Version nun öfter mal sehen. Na schauen wir mal ob ich so viel Lust habe. Nein, na logisch bekommen strahlende Kinderaugen die Wünsche erfüllt, zumal in diesem Falle es zwar aufwendiger ist, aber schnell gemacht ist es trotzdem. Das Rezept welches ich für den Brandteig verwende ist relativ einfach zu merken. Die Menge von Butter und Mehl ergibt in Summe die Menge an Wasser. Dazu kommt noch das Ei und schwups fertig ist der Teig. Der Rest zählt unter die Kategorie ganz klar „Heimspiel“ und die Sache läuft. Die Spritzringe sind auch nicht ganz so fettig wie in der Regel beim Bäcker. Also eine ganz gute Alternative. Wer es etwas leichter bevorzugt. Doch nun auch schon zum Rezept.

Für ca. 10 Spritzringe

390 ml Wasser

150 g Butter

240 g Mehl

6 Eier

1 Prise Salz

Das Wasser mit dem Salz und der Butter zum kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das  Mehl in einem Sturz hinein geben. Alles gut mit einem Löffel verrühren und wenn ein hormonischer Ball entstanden ist, den Teig vom Herd nehmen. Nun den Teig etwas abkühlen lassen und anschließend die beiden Eier unterarbeiten. Jetzt soll daraus eine recht cremige schöne Struktur entstehen, welche sich gut aufspritzen lässt.

Auf ausgelegtes Backpapier die Ringe aufspritzen und bei 175°C im Ölbad ausbacken. Ich könnt sie Ringe mit dem Backpapier in das Ölbad hineingeben. Das Papier löst sich schnell und der Ring behält auch gleich seine Form. Die fettärmste Variante ist natürlich die Ringe im Backofen bei 200°C 10 Minuten zu backen, aber das kann jeder individuell entscheiden.

Die Windbeutel werden auf Backpapier aufdressiert und gleichfalls im Backofen zubereitet. Hier genauso 200 °C aber 15 Minuten. Danach bitte abkühlen lassen und je nach belieben füllen. Ich habe mich für vegane Schlagcreme von Schlagfix

 entschieden. Dazu Schokoladensoße und Mangosorbet. Als Dekoration gab es Erdbeeren.

Für die Schokoladensoße

100g Zartbitter Kuvertüre schmelzen und mit einem Esslöffel Speiseöl glatt rühren, somit bekommt die Soße einen schönen Glanz. Ist aber natürlich gehaltvoller.

Das Mangosorbet habe ich ja schon einmal vorgestellt und Ihr findet den Hinweis hier.

Ich wünsche allen ein tolles, gesundes, erlebnisreiches, aufregendes, buntes und vor allem friedliches 2019. Viel Spaß beim gemeinsamen kochen und macht es so einfach wie möglich. Die Hauptsache ist es schmeckt. In diesem Sinne! NamNam!