Veggie Summit

Ein besinnliches Anliegen. Seit Jahren backe ich in der Adventszeit mit vielen Kindern Plätzchen. Es macht unglaublich viel Spaß mit ihnen den Vormittag zu verbringen. Kinder schaffen nach kurzer Lernphase unglaublich viel und sind auch in der Kreativität unendlich verlangend und natürlich sehr einfallsreich. Wenn der Teig ausgerollt wird, dieser mit den Händen zu irgendetwas geformt werden kann und viel Lustiges erzählt wird, vergeht nicht nur die Zeit in Windeseile, nein sie dürfte eigentlich nie zu Ende gehen. Fragen kommen aus allen Richtungen. Die Aufgabenstellung ist immer gleich! Ein großes Blech mit ca. 40 Plätzchen, je nach Größe, wird anschließend gebacken und danach verziert. Eine wirklich tolle Erfahrung! Es ist immer ein echtes Highlight der X-Mas Saison. Und wenn man so mit Kindern Spaß hat gibt es auch viele Fragen und knappe Antworten. Die Eltern haben manchmal viele Sorgen, welche die Kinder verwundert nicht immer teilen. Oh du fröhliche! De...

Zur Zeit kann ich nicht so richtig meinen Blog in gewohnter Weise erweitern, denn die Aufgabendichte ist sehr straff gehalten, so dass die schönen Seiten des Lebens etwas zurückgestellt sind. Nein kein Klagelied, alles bestens nur etwas aufregender. Aber nun zum heutigen wichtigen Teil. Mante, ich habe diese in einem Kochbuch gesehen und konnte mich erinnern, in einem Beitrag über Armenien diese Teile schon mal gesehen zu haben. Armenien ist ja nun nicht der kulinarische Nabel unserer Vorstellung, jedoch fand ich diese kleinen Leckerrein ganz passend, zumal man diese auch als kleinen Snack für Partys gut vorbereiten kann und entsprechend schnell zur Hand hat. Wie ich oben bereits angekündigt etwas unter Zeitmangel leidend durch die Küche eile habe ich mich auch für einen fertigen   Filo- Strudelteig von Rewe entschieden. Ich fand ihn passend da er auch zum Rezept gut verwendbar ist. Filoteig hat auch den Vorteil, dass er sehr schnell im Ofen gart und seine feine Strukt...

Heute kommt endlich mal mein Lieblingssalat in die Schüssel und ich möchte dem Radicchio di Treviso Rosso in einem Salat huldigen. Ich glaube aber es ist auch ein Klassiker der Saison, sofern diesen ein Gemüsehändler auch in seinem Sortiment hat. Es ist nicht gerade einfach diesen speziellen Salat ohne weiteres zu bekommen. Ich glaube der Preis ist nicht unbedingt das Hindernis, sondern seine eher nischenhafte Bekanntheit. Mein Gemüsehändler nennt ihn spaßeshalber immer die „Kralle aus Treviso“ weil seine Form diesen etwas ähnelt. Ich habe zu diesem Thema eine wunderbare Website gefunden die den Treviso in seinen schönsten Farben beschreibt. Wie immer liegt es natürlich auch an der Umwelt, welche diese Qualität stets fördert und entsprechend ist auch die Lage ein sehr wichtiges Kriterium. Ich habe den Salat zum ersten Mal Ende der 90ziger durch den Pariser Markt „Rungis “ kennengelernt. Da wusste ich noch gar nichts so darüber, fand aber sein Aussehen so spannend, dass ich ...

Pastinaken und Esskastanien sind heute die Stars unter dem herbstlichen Produktprogramm. Ich wollte schon lange mal wieder die Pastinaken braten und diese mit den Maronen in einer Pfanne lässt das Wässerchen im Munde erfreuen. In unseren Küchen findet die Pastinake leider nie so richtig den Platz den sie eigentlich verdient, jedoch war sie vor sehr langer Zeit fast Grundnahrungsmittel. Leider geriet sie ein wenig in Vergessenheit. Ansonsten findet man sie im angelsächsischen Raum sehr häufig im Kochtopf und   ist dort auch sehr beliebt. Ich mag den leicht süßen Geschmack sowie das köstliche Aroma dieser Wurzel. Mittlerweile wächst auch die Pastinake in den Gipfel des Superfood, was nicht unbedingt übertrieben scheint, allerdings wirkt der Begriff so langsam inflationär. Aber warum nicht! Es tut dem Bekanntheitsgrad bestimmt nicht schaden und wird wieder mehr Liebhaber gewinnen können Zusammengeschmiedet mit der lieblichen Esskastanie ergibt es in Summe eine schöne würzig...

Ein schönes Produkt der Firma Oryza fand ich letzte Woche im Supermarkt und war sehr neugierig wie es sich nach dem Kochen wohl verhält. Ich bin sehr positiv überrascht wurden, denn die beschriebene Lockerheit wird tatsächlich der Produktbeschreibung gerecht und die mögliche vielseitige Verwendung dazu lässt der Kreativität großen Spielraum. Da ich sehr gern solche Multikorn Speisen esse hatte ich auch schon die Idee beim Einkauf vollendet. Ich habe dazu Shiitake Pilze, Champignons, roten Mangold und Staudensellerie als Begleitung mitgenommen und aufgefüllt mit Tomatensoße. Als abrundendes Geschmackselement habe ich Ras el hanout genommen. Natürlich wäre dies schon ein eigenständiges Gericht ähnlich einem Risotto, jedoch habe ich noch Couscous Taler zur vollwertigen Unterstützung dazu gemacht. Am Ende quasi eine Kornvielfalt mit einem Hauch orientalischer Exotik. Im ganzen entspricht es einem Gericht mit Superfood Potential. Zumindest was erstaunlich ist, dass der Nährwert a...