Diesen Samstag kommt es nun zum zweiten Mal in diesem Jahr
zu einem schnelleren Marsch über 50 Km. Das darauf abzielende ist ein Lauf zu
100 Km in zwei Jahren. Also bis dahin läuft die Zeit noch ein Weilchen im Modus
der zielorientierten Vorbereitung. Was natürlich unterstützend ist, die
Ernährung. Diese Woche ist der Chia
Verbrauch stark ausgeprägt und die Müslischale findet morgens auch eine üppige
Füllung. Ansonsten Kohlehydratreiche Kost um den möglich schwächelnden Körper
von vornherein zu festigen. Bei solch einem Lauf ist ein Marathon etwas
anspruchsvoller, da dort der Körper die Kohlehydrate etwas schneller verbrennt
und demzufolge eher etwas unkontrolliert die Strecke beendet. In dem Falle
eines schnelleren Marschs, wird die Fettverbrennung genutzt und da hat ja in
der Regel der Körper genügend Reserven. Aber trotzdem ist solch eine Strecke
nicht zu unterschätzen. Mein Laufpartner und ich wollen etwa bei 8 Stunden die
Stecke bewältigt haben. Mal sehen ob es klappt. Der Start ist morgens 7:00 Uhr.
The early bird catch the
corn… In diesem etwas
abgewandelten Slogan steht auch das heutige Gericht ein Grünkernrisotto mit
Süßkartoffel und Champignons. Stimmt, das klingt etwas üppig aber diese Woche
braucht der Köper Brennstoffe um am Samstag auch fit genug zu sein. Was
zeichnet den Grünkern
aus? Es ist ein Multikorn mit viel Vitamin B, Magnesium und einem hohen Anteil
an Eiweiß. Superfood? Könnte man eigentlich sagen. Was auch noch als positive
Eigenschaft zu erwähnen ist, dass er auch einen wunderbaren Eigengeschmack hat.
Praktisch vollmundig im Aroma und daraus folgend nicht langweilig und sehr gut
kombinierbar. Für gesunden Genuss eine tolle Empfehlung, welche scheinbar
wieder zurück in die Küchen findet. Gleichfalls passt natürlich das Ganze auch
zur Jahreszeit. Abrunden werde ich es mit etwas Sojacreme. Ich gespannt, habe
es nämlich noch nie mit Süßkartoffel ergänzt, denn sonst gibt es rosa Linsen
mit als Zugabe.
Für 4 Personen
benötigen wir
250 g Grünkern
1 große Süßkartoffel
125 ml Sojacreme zum
kochen
250 g Champignons
150 ml Gemüsebrühe
½ Bund Schnittlauch
30 g eingelegten Ingwer
(Gari)
3 EL Mirin Essig
(oder weißer Balsamico)
1 EL Hefeflocken
Den Grünkern in
Salzwasser 25 Minuten kochen, er soll weich sein und hat noch ein wenig Biss.
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden und diese separat ca. 8
Minuten kochen, so dass auch sie noch einen kleinen Biss haben. Die Champignons
werden in Scheiben geschnitten und der eingelegte Ingwer in feine Streifen. Nun
die Gemüsebrühe in einen Topf geben und den Grünkern, die Süßkartoffel, die
Champignons und den Ingwer samt der Sojacreme gemeinsam darin aufkochen. Jetzt
mit dem Essig, etwas Salz und Mühlenpfeffer abschmecken und den fein
geschnittenen Schnittlauch zufügen. Alles etwa 5 Minuten leicht gemeinsam köcheln
lassen und mit dem Esslöffel Hefeflocken leicht binden. Nun sollte ein harmonisch
pikanter Geschmack erreicht sein. Ich wünsche einen gesunden Appetit. NamNam
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