Veggie Summit

Eintopf von Tomate, Safran, Porree, Sellerie und Polentataler Meine Lieblinge in der Winterzeit sind natürlich kräftige Eintöpfe, welche die frostgeschwächten Gliedmaßen erwärmen und diesen einen wohligen Erholungsschub bescheren. Im Grunde das Beste was es gibt. Nach einer aktiven Einheit an der frischen Luft, gut durchblutet aber etwas frostig kann solch ein leckeres Süppchen so richtig in für gute Laune mache. Der heutige Eintopf ist relativ einfach zusammen gestellt und lässt sich auch als Basisfond gut aufbewahren. Dies ist auch eine leckere Empfehlung zum Valentinstag. Naja, nun vielleicht nicht als Hauptgericht für ein tolles Menü, aber als Einstieg ganz passabel zumal einige unserer Zutaten gewisse aphrodisierende Wirkung haben könnten sie   lebensbejahend die Stimmung unterstützen. Wir benötigen dafür natürlich Tomaten als Ansatz, welche wir in kräftigere Gemüsebrühe zubereiten. Die Tomaten kochen wir mit etwas Ingwer (für das wärmende Feuer) solan...

Mein Laib - leckeres heimisches Brot Grundsätzlich versuche ich seit einigen Monaten Brot selbst zu backen und habe damit reichlich Erfahrung sammeln können. Ich habe mir vor knapp einem Jahr wohl möglicherweise das perfekte Brotbackbuch gekauft. In diesem stehen eine ganze Menge tolle Rezepte, welche auch sehr leicht um zusetzten sind. Jedoch gab es mir zusätzlich den passenden Schub so einige Rezepte abzuwandeln. Der Link zum Brotbuch kommt am Schluss. Nun mein Erfahrungsbericht. Ja ich wollte unbedingt mein erstes eigenes Sauerteigbrot zubereiten und es war eine echte Gefühlswanderung. Den Sauerteig an zusetzten war ja nicht gerade die große Herausforderung, denn das ist nicht schwer. Die 4 Tage der Wartezeit waren sehr spannend und es begann auch so ganz langsam zu reifen, also der Sauerteig bildete anfangs kleine Bläschen und ging zu moderater Schaumbildung über. Nun nahm ich aber an, es wird noch stärker, denn diese Erfahrung hatte ich ja noch...

Bavaria meets India… Ich war happy, unter diesem Motto hatte ich gestern folgende Idee. Ich hatte vier Laugenbrezeln übrig und bevor diese komplett vertrocknen und maximal zu Brösel gerieben werden, dachte ich mir, ich mach davon ein paar kleine frittierte Bällchen mit Linsen gemischt. Somit war die Basis gelegt und als Gewürz kam mir dann gleich Curry und Koriander in den Sinn, damit die indische Variante auch geschmacklich Verstärkung bekommt. Die Basis entspricht eigentlich den indischen Linsenbällchen Kachori, nur ist hier der Brezelteig die Grundmasse, welcher mit ganzen gekochten Linsen aufgefüllt wird. Eine tolle Sache die nicht nur als Snack herhält, sondern gerne als Beilage zu Gemüsegerichten Freunde macht. Ich habe solch eine Variante schon mal ausprobiert allerdings mit gekochtem Quinoa. In dem ich den gekochten Quinoa unter eine Semmelknödelmasse gehoben habe. Diese Knödelversion habe ich in Salzwasser gekocht und zu einem Salat gereicht. Hier fand ich abe...

Basics vorbereiten … Kleine Kunde was man Zuhause benötiget um schnell und frisch an das Ziel zu kommen. Man kennt es ja, es muss mal wieder schnell sein und da wir hier den Lieferservice umgehen wollen, könnte ja schon mal so einiges vorbereitet sein. Strategisch wichtig ist als Basis für mich immer erst einmal eine gute Brühe. Die könnte man sich im Markt kaufen, aber weiß man wirklich immer was drin ist? Ich hatte es ja schon einmal erwähnt, dass ich so meinen Zweifel habe, deshalb ist es auch nicht so kompliziert. Wenn wir unsere Gemüse schälen fällt in der Regel eine ganze Menge an Restern an. Ergänzt mit einigen Wurzelgemüsen werden diese gut angeröstet und mit Kräutern, Salz und anderen Gewürzen je nach Lust und Laune zu einer feinen Gemüsebrühe verarbeiten, also gleich ma 5-Liter. Geschmacklich könnte kann man diesen Kochvorgang auch etwas Sojasoße zufügen, dadurch bekommt die Brühe mehr Power und auch gleich mehr Farbe. Die zubereitete Menge ist ganz passa...

Gnocchi, Gnocchi, Gnocchi! und wo ist das Wasser geblieben? Bevor es um diesen kleinen bezaubernden Beilagenkönig geht, möchte ich kurz ein Statement geben, warum ich gerade vegetarisch als Thema habe. Es soll nicht nur ein Blog sein der durch eine mögliche umfangreiche Rezeptanhäufung sein Profil bestärkt, nein ab und an möchte ich schon meine Meinung zu einigen Themen, welche mich bewegen, in Schriftform bringen. Heute fragte mich ein Bekannter, warum ausgerechnet vegetarisch, hmmmm???? Der Anstoß dessen ist in wesentlichem die dramatisch rasante Veränderung unserer herkömmlichen Essgewohnheiten, welche dann leider zum Teil recht abenteuerlich anmuten. Sehr fettige Fertigprodukte, welche übermäßig mit energiehaltigen Lebensmittelkombinationen verbunden sind, tragen nicht gerade zu vernünftiger Altersvorsorge bei, denn der Körper wird sich zwangsläufig an diesem Auswuchern rächen. Da unser Gesundheitssystem zwar erstklassig ist, scheint es mir aber auch auf Daue...

Gebackene Süßkartoffel zu marokkanischem Gemüse… Eine Kombination die jeden Tag für gute Stimmung sorgen kann, wenn man Lust darauf hat. Es ist ein vollkommen unkompliziertes Essen was uns auch nach einen harten Tag genussvoll entspannen lässt. Die Süßkartoffel ist ja bekanntlich eine absolute Powerknolle, natürlich beruhend auf den hohen Zuckergehalt. Der Sprinter Usian Bolt, soll diese in jungen Jahren täglich verzehrt haben und sein Vater ist der Meinung, dass dies das Fundament seiner ausgeprägten sportlichen Statur gewesen ist. Also nach dem Sport und vor langen Ausdauereinheiten kann sie sicherlich förderlich sein. Ich mag die Knolle sehr und bin auch der Meinung, dass sie auf den Tisch gehört. Die Süßkartoffel ist ja nicht jedermanns Sache, aber sie findet auch bei uns immer mehr Fans. Ich habe diese heute in Streifen geschnitten und mit Tomatensaft, Olivenöl, Ahornsirup und Pfeffer gewürzt, danach ging es ab in den Ofen bei 220°C 35 Minuten. Lec...

Shiitake, Couscous, Spitzkohl und Tomate… Der Shiitakepilz sollte bei diesem Gericht im Vordergrund stehen, ich persönlich finde diesen Pilz absolut super. Er ist zum verarbeiten sehr einfach, vom Aroma sehr kräftig und intensiv und wenn man ihn in absoluter Frische erhält auch noch etwas länger haltbar als so manch anderer seiner Artgenossen. In unseren gut sortierten Gemüseläden gehört er fast schon zum Standartsortiment und ist vor allem zu jeder Jahreszeit verfügbar, da es sehr viele Pilzzüchter gibt, welche diesen mit in ihrem Portfolio anbieten. Was ich an diesem Pilz besonders mag ist seine rechte stabile Verhaltensweise beim garen, er kann vielseitig gegart werden und ist geschmort auch hervorragend. Persönlich würde ich immer die frische Variante der getrockneten vorziehen, da hier sofort die Frische erkennbar ist. Bevorzugt verwende ich ihn kurz gebraten mit Schalotte, etwas Lauch und Olivenöl. Ergänzend hierzu passen immer ein paar Kirschtomaten und bei Liebe zum K...