Veggie Summit

Wenn man sich vorstellt man ist ein Inka, müsste man ja sich erstaunlich weit zurückversetzten und möglicherweise kann man dem gar nicht folgen, da sicherlich oder Gott sei Dank nur die Sonnenseiten des Lebens uns gut täten. Einerseits war es wohl die Hochkultur Lateinamerikas und andererseits ziemlich roh in der Entscheidungsfindung. Jedoch kann man aus heutiger Sicht wohl genüsslich zu Kenntnis nehmen, dass die Ureinwohner sehr experimental mit der Findung von Lebensmitteln waren. Allerdings dies schon seit Jahrtausenden zuvor. Einen scheinbar unglaublichen Siegeszug seit den frühen 90zigern in unseren Gefilden kommt nun dem Quinoa zu. Er ist ein Fuchsschwanzgewächs und was wir kennen ist hauptsächlich sein Samen, welches als Superfood überall gepriesen und natürlich als die Alternative zum Getreide. Ich finde das der Hype um das Korn im wesentlichem durch unseren Alltag unterstütz wird, denn ohne diese Transparenz würde wohl Quinoa immer noch in der Schublade als Insid...

Ich hatte ja bereits angekündigt, dass ich das Thema Fleischlos noch etwas ausbauen möchte. Über einen anderen Ansatz für Ersatzprodukte möchte ich heute schreiben ! Obwohl dem Inhalt eigentlich der LOS Effekt fehlt, denn alle im weiteren Verlauf genannten Unternehmen arbeiten ja trotzdem irgendwie mit tierischen Zellen. Der wirkliche Anspruch damit im Wesen die eigentliche Massentierhaltung möglichst zu umgehen oder mehr dem Tier Raum zu geben und die Hungersnot der Welt in Angriff zu nehmen ist scheinbar im Ansatz tatsächlich glaubwürdig und auch nachvollziehbar. Was mich bei der Herangehensweise der israelischen Firma  Supermeat  etwas beeindruckt ist der zukünftige Weg zum Konsumenten. Man möchte in ca. 3 Jahren soweit sein, dass man die ersten Ersatzhähnchenbrüste ausliefern kann und dies zuerst im Restaurantbetrieb, welche mit Sicherheit darauf auch sensibilisiert sind und die Köche in den Prozess eingebunden werden. In der Regel ist es aus eigener Erfahrung tats...

Die Fleischtomate  mit den Namen  Ochsenherz steht hier als Alternative. Weil der Name den Namen macht. Am Dienstag las ich in einem Artikel , dass die Firma Tönnies einen starken Umsatz in 2017 hingelegt hat. Erstaunlich war für mich, dass Herr Tönnies Senior auf das vegane Sortiment verzichten möchte um sich in Zukunft auf das Urgeschäft eines Metzgers, der Fleischzerlegung und deren anschließender Verarbeitung fokussieren möchte, oder um es besser zu artikulieren, um sein Kerngeschäft weiter auszubauen. Im Grunde eine respektable Aussage. Schade finde ich nur, dass sein Alternativprodukt im Marktumfeld, trotz wie ich finde persönlich starkem medialem Engagement, nicht genügend Abnehmer fand. Was sicherlich eine Frage der Ansicht wäre und auch nicht negativ zu betrachten, wenn da nicht noch seine persönliche Meinung hinzukäme. Nach seiner Aussage wurde die Entscheidung die Fleischersatzprodukte aus dem Programm zu streichen getroffen, weil diese ihm nicht ...

Fajita – Veggie mit Aubergine. Köstlich und ein fast unschlagbarer Snack! Ich habe irgendwann Mitte der 80ziger Jahre ein Kochbuch in dem bekannten Buchladen Namens „Haus des Buches“ gekauft, welches den Titel „ Kochen 1680 Rezepte für Sie “   trug. Der Grund war zum einen meine schon in frühster Jugend beginnende Leidenschaft für das Kochen zum anderen der Titel mit viel versprechenden Aussichten auf sage und schreibe 1680 Rezepte. Hier ein kleines schmunzeln, wenn der Titel heute so veröffentlicht würde, wäre Sie Sie oder Sie Sie? Damals scheinbar eindeutig, heute eine mediales Spektakel und möglicherweise einer Talk Show würdig. Wahnsinn, dachte ich mir damals und war für eine als recht farblose Zeit unserer Geschichte ein tolles Buch mit leckeren bekannten und ganz viel unbekannten Speisen, welche ich auch gern testen und probieren wollte. Ich war jung und sehr, sehr neugierig und mir gefiel eigenartigerweise ein Rezept ganz besonders und zwar Eiersalat mit Auberg...

Sauer macht lustig und viel Spaß beim Essen. Heute kommt mein erster Beitrag mit einem Dessert, welches ich besonders mag, da es den mitteleuropäischen Frühling und die Sonne Asiens miteinander verbindet. Es geht schon wie auf dem Bild zu erkennen ist um Kumquats und Rhabarber. Eine saure Kombination, welche mit viel Zucker und liebe harmonisiert werden muss und da Liebe durch den Magen geht, sollte es auch in das heimische Dessertprogramm aufgenommen werden. Wie sind eigentlich Kumquats ? Die Kumquats sind mal so und mal so, der Trendfaktor wechselt ziemlich häufig und ist je nach Jahreszeit und Freundeskreis unterschiedlich ausgefüllt. Im Grunde ist diese Frucht sehr einfach in der Verarbeitung. Take it easy – waschen und ab in den Mund. Hier scheiden sich aber die Geister, denn sie sind zum Teil sehr säuerlich.Es wird einfach zu wenig im Handel angeboten und die Qualität ist oft unreif, so dass man diese Früchte manchmal schon einige Tage als Raumdekoration verwenden ...

Bildquelle netbbg.com Letzten Samstag nach Feierabend kam ich nach Hause und wollte mir eigentlich noch die Sportschau ansehen, jedoch blieb ich beim zappen auf Arte hängen, denn es kam ein Dokumentarfilm über   „Das Leben der Kühe“ . Ja klingt ziemlich langweilig  und eher nach Heimatfilm als nach etwas Action reichen Abenteuern, welche möglicherweise auf anderen Kanälen als Blockbuster ausgestrahlt wurden. Das erste Bild was meine Neugier weckte war im Grunde genau das was ich für solch ein Thema erwartet habe. Heimat! Zwitschernde Vögel in satter grüner Natur verbunden mit dem Wunsch nach Ruhe und Gelassenheit, begleitet von einem genau dem Tempo entsprechendem Gesprächston eines männlichen Protagonisten der mit einer sehr weichen Stimme die dargestellte Stimmung bestens wiedergab und sich erfreute wie Fleckvieh genüsslich auf einer saftigen Weide das Gras mit malmenden Kauen verzehrte. Es wurde auf die Vorteile der mit der Natur im Einklang stehenden Vieh...

Es is(s)t Sommer und endlich können wir Grillen. Ja etwas geklaut, aber der Text ist ja nicht aus dem Original. Das Wetter sorgt für gute Laune und die Frühlingstriebe werden wahrscheinlich explodieren. Nachdem letzte Woche der Osterhase so manches Ei erfrieren ließ und seine Spuren ihm im Schnee verraten haben, so werden 7 Tage später die Sonnenstrahlen auf so mancher ungeschützer Haut ihre Spuren hinterlassen. An diesem Wochenende wird sicherlich jede Parkbank heiß umkämpft sein und die noch kühlen Wiesen werden aus der Vogelperspektive bestimmt wie ein bunter Teppich der guten Laune aussehen. Was bietet sich demzufolge gleich mal an. Na klar, den Grill an zu werfen. Die Werbetrommel für die ersten Grillpartys läuft in den Medien schon auf Hochtouren und dazugehörige Tipps kommen gleich mit dazu. Ansteckungsgefahr! Ich bin auch dabei! Die ursprünglichste Form der Speisezubereitung über dem heißen Feuer wird auch im Baumarkt von sämtlichen Holzkohleproduzenten als die beste A...